脆骨馍的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种馍的制作方法，具体是一种脆骨馍的制作方法。脆骨馍的制作方法，它是由和面、制馍坯、炒砂礓米、烘硬焐熟、出笼五个步骤构成，采用以上技术方案制作脆骨馍与现有技术相比，由于该馍坯的形状如同大骨头，该加热手段是用热空气缓慢烘硬加上热砂礓米焐熟，所以缓慢烘硬焐熟后该馍的形状如同一根洁白的大骨头，不黑、不煳、不黄，吃起来口感：外壳硬脆发响，内里筋糯，麦香味浓。

【技术实现步骤摘要】
脆骨馍的制作方法
本专利技术涉及一种馍的制作方法，具体是一种脆骨馍的制作方法。
技术介绍
目前用面粉制作馍的方法很多，由于制作方法不同，所以它们的口感和形状也各不相同，比如蒸馍馒头，是用面粉和成发面后用蒸气蒸熟，它口感软绵；比如烧饼、馕，是用面粉和成发面后在炉内用炉火烤熟，其外形象饼状、外表焦黄内绵软；比如面包，是用面粉和成发面等待饧面后在烤箱内烘烤，其皮薄焦黄，口感绵软蓬松。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是，提供一种外形象一根洁白的大骨头，口感外壳硬脆内里软糯的脆骨馍的制作方法。本专利技术采取的技术方案是，脆骨馍的制作方法，其特征是：它是由和面、制馍坯、炒砂礓米、烘硬焐熟、出笼五个步骤构成：①和面，小麦高筋面粉1份，加0.3—0.4份温水和面成面团备用；②制馍坯，取步骤①的面团制成50—100克的面剂子，在案板上搓成两头粗中间稍细的大骨头形状的馍坯后放入干面粉中待用；③炒砂礓米，选取直径为6—10mm的砂礓米，洗净泥沙，放入烘焐炉中间的铁锅中炒热至200--220℃；④烘硬焐熟，把焐笼放在烘焐炉顶外围的焐笼座上，把炒热至200--220℃的砂礓米先放入焐笼底部铺垫8—10c本文档来自技高网...

【技术保护点】
脆骨馍的制作方法，其特征是：它是由和面、制馍坯、炒砂礓米、烘硬焐熟、出笼五个步骤构成：①和面，小麦高筋面粉1份，加0.3—0.4份温水和面成面团备用；②制馍坯（6），取步骤①的面团制成50—100克的面剂子，在案板上搓成两头粗中间稍细的大骨头形状的馍坯（6）后放入干面粉中待用；③炒砂礓米（5），选取直径为6—10mm的砂礓米（5），洗净泥沙，放入烘焐炉中间的铁锅（7）中炒热至200‑‑220℃；④烘硬焐熟，把焐笼（4）放在烘焐炉顶外围的焐笼座（8）上，把炒热至200‑‑220℃的砂礓米（5）先放入焐笼（4）底部铺垫8—10cm厚，把步骤②中的馍坯（6）从干面粉中取出，刷去表面所粘的面粉后，按每...

【技术特征摘要】
1.脆骨馍的制作方法，其特征是：它是由和面、制馍坯、炒砂礓米、烘硬焐熟、出笼五个步骤构成：①和面，小麦高筋面粉1份，加0.3—0.4份温水和面成面团备用；②制馍坯（6），取步骤①的面团制成50—100克的面剂子，在案板上搓成两头粗中间稍细的大骨头形状的馍坯（6）后放入干面粉中待用；③炒砂礓米（5），选取直径为6—10mm的砂礓米（5），洗净泥沙，放入烘焐炉中间的铁锅（7）中炒热至200--220℃；④烘硬焐熟，把焐笼（4）放在烘焐炉顶外围的焐笼座（8）上，把炒热至200--220℃的砂礓米（5）先放入焐笼（4）底部铺...

【专利技术属性】
技术研发人员：邹朋飞，
申请(专利权)人：邹朋飞，
类型：发明
国别省市：安徽,34