The invention discloses a barley semi dried noodles, comprises the following raw materials in parts by weight proportion: 28 ~ 38, 15 ~ 20 wheat flour, barley flour and 8 ~ 10, 6 ~ 8 sweet potato powder, 3 to 5 portions of Rice noodles corn flour, 2 soybean meal, 0.05 ~ 5 ~ 0.1, 3 ~ 5 vitamins 20 ~ 25 accessories, 0.5 to 1 parts of water and sterile olive oil; wherein, the barley flour for using the mass percent content of 3 ~ 4% sodium hypochlorite solution for 10 to 15 minutes after the filtration and drying. The invention discloses a method for processing the barley semi dry noodles. The invention fully retained the barley barley semi dry surface nutrients, while adding a variety of vitamins, provide a variety of nutrients for human body. Adding wheat and Rice noodles etc. materials can effectively improve the taste of semi dried noodles.
【技术实现步骤摘要】
一种青稞半干面及其加工方法
本专利技术涉及一种青稞半干面，还涉及上述青稞半干面的加工方法，属于食品加工工艺
技术介绍
近年来，由于工作压力大、生活节奏的加快，导致心血管疾病、高血压、肥胖症等非健康人群骤增，人们对于具有食疗保健功效的主食面制品的呼声日益强烈，种类单一的面条制品已不能满足人们日益增长的食疗保健的需求。青稞因其具有降血糖血脂、控制体重，软化血管和治病防病等功能，被称为“药食同源”的食品加工原料，常以部分替代小麦粉的方式开发功能性面条制品。青稞面不但富含矿物质、维生素、天然叶绿素、抗氧化酶、黄酮等活性物质，尤其引起全世界关注的是，它还富含功能奇特的营养素——β-葡聚糖。生物、医学专家研究认为，β-葡聚糖具有清肠、调节血脂、降低胆固醇、阻抗肿瘤、提高免疫力等重要的生理作用。将青稞用于半干面的制作中并加入辅助配料是一种青稞面新的制作方式。其中，面条是我国常见的传统面食，市面上的面条主要是以小麦粉为原料，杂粮面条的数量和种类相对较少，且都是以挂面为主，产品形式单一，远远不能满足人们的需求。半干面是近几年发展起来的一种新型方便面制品。与干挂面相比，半干...
【技术保护点】
一种青稞半干面，其特征在于：由如下重量份数的原料配制而成：28～38份小麦面粉、15～20份青稞面粉、8～10份红薯粉、6～8份米粉、3～5份玉米粉、2～5份黄豆粉、0.05～0.1份复合维生素、3～5份辅料、20～25份无菌水以及0.5～1份橄榄油；其中，所述青稞面粉为采用质量百分含量3～4％的次氯酸钠溶液浸泡10～15分钟后过滤、干燥所得。
【技术特征摘要】
1.一种青稞半干面，其特征在于：由如下重量份数的原料配制而成：28～38份小麦面粉、15～20份青稞面粉、8～10份红薯粉、6～8份米粉、3～5份玉米粉、2～5份黄豆粉、0.05～0.1份复合维生素、3～5份辅料、20～25份无菌水以及0.5～1份橄榄油；其中，所述青稞面粉为采用质量百分含量3～4％的次氯酸钠溶液浸泡10～15分钟后过滤、干燥所得。2.根据权利要求1所述的青稞半干面，其特征在于：还包括2～3份膳食纤维，所述膳食纤维包括果胶。3.根据权利要求1所述的青稞半干面，其特征在于：所述米粉包含65％的大米粉和35％的糯米粉。4.根据权利要求1所述的青稞半干面，其特征在于：所述复合维生素每1mg中含有20～25ug维生素A、10～20ug维生素D、30～45ug维生素E、10～15ug维生素B1、1～10ug维生素B2和1～5ug维生素B6。5.根据权利要求1所述的青稞半...
【专利技术属性】
技术研发人员：吴宗泽，
申请(专利权)人：江苏新顺福食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32
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