一种香芋饺及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种香芋饺及其制作方法，涉及食品制作领域。该香芋饺由以下重量份数的原料制备而成：精肉70～80份，肥肉20～30份，香芋粉50～60份，熟粉28～30份，香葱13～15份，鸡精2～2.6份，味精2～2.2份，精盐0.6～0.8份，胡椒粉0.6～0.8份，白糖0.3～0.4份，清水14～16份；该香芋饺的制作方法包括步骤：面团的制备→饺子馅的制备→饺子皮的制备→包馅；采用本发明专利技术的制作方法制得的香芋饺营养丰富，饺子皮不粘牙，味道鲜美。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品制作领域，具体涉及一种味道鲜美的香芋饺及其制作方法。
技术介绍
饺子是北方人尤其喜爱的一种食物，现有的饺子的饺子皮大都是直接采用熟粉揉制而得，存在粘牙的情况。而香芋作为一种广泛种植在南方的农作物，其大部分用途是用来制作菜品，香芋的市场价值没有得到充分开发。
技术实现思路
为解决上述技术存在的缺陷，本专利技术提供了一种味道鲜美的香芋饺及其制作方法。本专利技术实现上述技术效果所采用的技术方案为：一种香芋饺，由以下重量份数的原料制备而成：精肉70～80份，肥肉20～30份，香芋粉50～60份，熟粉28～30份，香葱13～15份，鸡精2～2.6份，味精2～2.2份，精盐0.6～0.8份，胡椒粉0.6～0.8份，白糖0.3～0.4份，清水14～16份。一种制作上述香芋饺的制作方法，包括如下步骤：1)面团的制备，将50～60份的香芋粉，28～30份的熟粉混合进行搅拌揉捏，在搅拌过程中不定期地加入14～16份的温度在20～25℃的清水，揉制成不沾盆的面团；2)饺子馅的制备，取70～80份的精肉和20～30份的肥肉分别剁碎成碎肉末，然后将两份碎肉末混合搅拌均匀，再取切成细段的13～15份的香葱，2～2.6份的鸡精，2～2.2份的味精，0.6～0.8份的精盐，0.6～0.8份的胡椒粉和0.3～0.4份的白糖拌入碎肉末的混合物中文火炒制10～15min盛起备用；3)饺子皮的制备，将步骤1)中的制得的面团搓成细条状，然后切成小段，用擀面杖擀成厚度为2～3mm厚的饺子皮备用；4)包馅，取适量在步骤2)中制得的熟料饺子馅放在展开的饺子皮的中心位置处，然后包边捏制成饺子。本专利技术的有益效果为：采用本专利技术的制作方法制得的香芋饺营养丰富，饺子皮不粘牙，味道鲜美。通过在熟粉中添加香芋粉，改善了面团的粘结强度，制作的饺子皮口感爽滑不粘牙，同时，香芋的市场价值得到了进一步的开发。具体实施方式为了对本专利技术的技术特征、目的和效果有更加清楚的理解，现以具体实施例对本专利技术作出详细描述。实施例1：一种香芋饺，由以下重量份数的原料制备而成：精肉70份，肥肉20份，香芋粉50份，熟粉28份，香葱13份，鸡精2份，味精2份，精盐0.6份，胡椒粉0.6份，白糖0.3份，清水16份。一种制作上述香芋饺的制作方法，包括如下步骤：1)面团的制备，将50份的香芋粉，28份的熟粉混合进行搅拌揉捏，在搅拌过程中不定期地加入14份的温度在20～25℃的清水，揉制成不沾盆的面团；2)饺子馅的制备，取70份的精肉和20份的肥肉分别剁碎成碎肉末，然后将两份碎肉末混合搅拌均匀，再取切成细段的13份的香葱，2份的鸡精，2的味精，0.6的精盐，0.6份的胡椒粉和0.3份的白糖拌入碎肉末的混合物中文火炒制10～15min盛起备用；3)饺子皮的制备，将步骤1)中的制得的面团搓成细条状，然后切成小段，用擀面杖擀成厚度为2～3mm厚的饺子皮备用；4)包馅，取适量在步骤2)中制得的熟料饺子馅放在展开的饺子皮的中心位置处，然后包边捏制成饺子。实施例2：一种香芋饺，由以下重量份数的原料制备而成：精肉80份，肥肉30份，香芋粉60份，熟粉30份，香葱15份，鸡精2.6份，味精2.2份，精盐0.8份，胡椒粉0.8份，白糖0.4份，清水16份。一种制作上述香芋饺的制作方法，包括如下步骤：1)面团的制备，将60份的香芋粉，30份的熟粉混合进行搅拌揉捏，在搅拌过程中不定期地加入16份的温度在20～25℃的清水，揉制成不沾盆的面团；2)饺子馅的制备，取80份的精肉和30份的肥肉分别剁碎成碎肉末，然后将两份碎肉末混合搅拌均匀，再取切成细段的15份的香葱，2.6份的鸡精，2.2份的味精，0.8份的精盐，0.8份的胡椒粉和0.4份的白糖拌入碎肉末的混合物中文火炒制10～15min盛起备用；3)饺子皮的制备，将步骤1)中的制得的面团搓成细条状，然后切成小段，用擀面杖擀成厚度为2～3mm厚的饺子皮备用；4)包馅，取适量在步骤2)中制得的熟料饺子馅放在展开的饺子皮的中心位置处，然后包边捏制成饺子。实施例3：一种香芋饺，由以下重量份数的原料制备而成：精肉75份，肥肉25份，香芋粉55份，熟粉29份，香葱14份，鸡精2.3份，味精2.1份，精盐0.7份，胡椒粉0.7份，白糖0.4份，清水15份。一种制作上述香芋饺的制作方法，包括如下步骤：1)面团的制备，将55份的香芋粉，29份的熟粉混合进行搅拌揉捏，在搅拌过程中不定期地加入15份的温度在20～25℃的清水，揉制成不沾盆的面团；2)饺子馅的制备，取75份的精肉和25份的肥肉分别剁碎成碎肉末，然后将两份碎肉末混合搅拌均匀，再取切成细段的14份的香葱，2.3份的鸡精，2.1份的味精，0.7份的精盐，0.7份的胡椒粉和0.4份的白糖拌入碎肉末的混合物中文火炒制10～15min盛起备用；3)饺子皮的制备，将步骤1)中的制得的面团搓成细条状，然后切成小段，用擀面杖擀成厚度为2～3mm厚的饺子皮备用；4)包馅，取适量在步骤2)中制得的熟料饺子馅放在展开的饺子皮的中心位置处，然后包边捏制成饺子。综上所述，采用本专利技术的制作方法制得的香芋饺营养丰富，饺子皮不粘牙，味道鲜美。通过在熟粉中添加香芋粉，改善了面团的粘结强度，制作的饺子皮口感爽滑不粘牙，同时，香芋的市场价值得到了进一步的开发。以上显示和描述了本专利技术的基本原理、主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术的范围内，本专利技术要求的保护范围由所附的权利要求书及其等同物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香芋饺，其特征在于，由以下重量份数的原料制备而成：精肉70～80份，肥肉20～30份，香芋粉50～60份，熟粉28～30份，香葱13～15份，鸡精2～2.6份，味精2～2.2份，精盐0.6～0.8份，胡椒粉0.6～0.8份，白糖0.3～0.4份，清水14～16份。

【技术特征摘要】
1.一种香芋饺，其特征在于，由以下重量份数的原料制备而成：精肉70～80份，肥肉20～30份，香芋粉50～60份，熟粉28～30份，香葱13～15份，鸡精2～2.6份，味精2～2.2份，精盐0.6～0.8份，胡椒粉0.6～0.8份，白糖0.3～0.4份，清水14～16份。2.一种制作权利要求1所述香芋饺的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1)面团的制备，将50～60份的香芋粉，28～30份的熟粉混合进行搅拌揉捏，在搅拌过程中不定期地加入14～16份的温度在20～25℃的清水，揉制成不沾盆的面团；2)...

【专利技术属性】
技术研发人员：邵艳聪，
申请(专利权)人：金华好乐多食品有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33