本发明专利技术涉及一种罗非鱼饺子及其制作方法，采用罗非鱼、白菊、猪肝、桑芽、玉米须、水芹菜、刺嫩芽、蛋黄混合，制成饺子馅料，起到清肝明目、泄热通淋、清热利湿、补充肝血的功效，对预防和治疗各种眼部疾病有着积极地功效，本发明专利技术制作方法简单，选料考究，加工时只对原材料作简单处理，只添加盐和白糖调味，最大程度保留食材原有口感，经过各馅料混合调配，制作出的饺子味道鲜美，口感丰富，营养价值较高，经常食用能够平肝明目、清热解毒，调节视力，缓解用眼过度导致的疲劳，还可预防老年性黄斑变性和白内障的发生。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及。
技术介绍
饺子是受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉河南南阳医圣张仲景首先专利技术的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品，罗非鱼为一种中小形鱼，被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一，其肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，富含人体所需的多种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白产品，目前罗非鱼主要作为日常红烧或清炖家常菜，市场上还未有用鲢鱼制成的饺子供消费者食用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供。本专利技术采用的技术方案为:，其由以下原料按以下步骤制成: 取罗非鱼40-42份、白菊8-10份、猪肝10-12份、桑芽15-18份、玉米须12-14份、水序菜11-14份、刺嫩芽6-8份、蛋黄5-7份、食盐0.5-0.8份、白糖0.3-0.5份； 将罗非鱼去皮去刺后，绞成肉茸状，将猪肝放入水中煮熟，研磨成碎粒状，与鱼肉茸、蛋黄混合均勾; 将新鲜白菊的花瓣剥落，摘取新鲜桑芽的叶片，摘取新鲜刺嫩芽的叶片，同时保留刺嫩芽的茎部，将白菊花瓣、桑芽叶片、刺嫩芽叶片与猪肝碎粒和鱼肉茸混合搅拌10-15分钟，搅拌速率为40-45r/min，得到第一馅料； 将玉米须、水芹菜、刺嫩芽的茎部切成颗粒状，连同食盐和白糖一起放入第一馅料中，在20-25r/min的速率下搅拌5_8分钟，得到饺馅； 取定量饺馅放入规格均一的饺皮中，加工成型，在-8~-10°C下冷藏定型后，进行巴氏杀菌，按规格装袋、称重、密封，送至温度为_5°C —7 °C的冷库中保存。罗非鱼中富含丰富的核黄素，其能够增进人体视力、缓解疲劳，但人体本身对核黄素的吸收却有一定的局限性，核黄素在加热时又会处于不稳定状态，本专利技术在制作馅料过程中按比例添加富含软磷脂又呈酸性的蛋黄，使饺馅呈酸性，保证饺子在加热的过程中核黄素不会被破坏，同时软磷脂又可促进人体对核黄素的吸收，白菊与桑叶搭配能够清热解毒、疏散风热、清肺润燥、清肝明目，降除肝火，可缓解目眩症状；玉米须配合刺嫩芽能够泄热通淋，平肝利胆，缓解眼痒眼痛的症状；猪肝富含丰富的铁和维生素A，猪肝配合水芹菜能够清热利湿，平肝健胃，使肝血充足，缓解眼部干涩等症状，使目光有神明亮，水芹菜中的芯还可促进人体对维生素A的吸收，本专利技术通过罗非鱼、白菊、猪肝、桑芽、玉米须、水芹菜、刺嫩芽、蛋黄混合，制成饺子馅料，起到清肝明目、泄热通淋、清热利湿、补充肝血的功效，对预防和治疗各种眼部疾病有着积极的效果。本专利技术制作方法简单，选料考宄，加工时只对原材料作简单处理，只添加盐和白糖调味，最大程度保留食材原有口感，经过各馅料混合调配，制作出的饺子味道鲜美，口感丰富，营养价值较高，经常食用能够平肝明目、清热解毒，调节视力，缓解用眼过度导致的疲劳，还可预防老年性黄斑变性和白内障的发生。【具体实施方式】取罗非鱼40-42份、白菊8-10份、猪肝10-12份、桑芽15-18份、玉米须12-14份、水芹菜11-14份、刺嫩芽6-8份、蛋黄5-7份、食盐0.5-0.8份、白糖0.3-0.5份； 将罗非鱼去皮去刺后，绞成肉茸状，将猪肝放入水中煮熟，研磨成碎粒状，与鱼肉茸、蛋黄混合均勾; 将新鲜白菊的花瓣剥落，摘取新鲜桑芽的叶片，摘取新鲜刺嫩芽的叶片，同时保留刺嫩芽的茎部，将白菊花瓣、桑芽叶片、刺嫩芽叶片与猪肝碎粒和鱼肉茸混合搅拌10-15分钟，搅拌速率为40-45r/min，得到第一馅料； 将玉米须、水芹菜、刺嫩芽的茎部切成颗粒状，连同食盐和白糖一起放入第一馅料中，在20-25r/min的速率下搅拌5_8分钟，得到饺馅； 取定量饺馅放入规格均一的饺皮中，加工成型，在-8~-10°C下冷藏定型后，进行巴氏杀菌，按规格装袋、称重、密封，送至温度为_5°C —7 °C的冷库中保存。【主权项】1.，其特征在于，其由以下原料按以下步骤制成: 1)取罗非鱼40-42份、白菊8-10份、猪肝10-12份、桑芽15-18份、玉米须12-14份、水芹菜11-14份、刺嫩芽6-8份、食盐0.5-0.8份、白糖0.3-0.5份； 2)将罗非鱼去皮去刺后，绞成肉茸状，将猪肝放入水中煮熟，研磨成碎粒状，与鱼肉茸混合均匀； 3)将新鲜白菊的花瓣剥落，摘取新鲜桑芽的叶片，摘取新鲜刺嫩芽的叶片，同时保留刺嫩芽的茎部，将白菊花瓣、桑芽叶片、刺嫩芽叶片与猪肝碎粒和鱼肉茸混合搅拌10-15分钟，搅拌速率为40-45r/min，得到第一馅料； 4)将玉米须、水芹菜、刺嫩芽的茎部切成颗粒状，连同食盐和白糖一起放入第一馅料中，在20-25r/min的速率下搅拌5_8分钟，得到饺馅； 5)取定量饺馅放入规格均一的饺皮中，加工成型，在-8~-10°C下冷藏定型后，进行巴氏杀菌，按规格装袋、称重、密封，送至温度为_5°C —7 °C的冷库中保存。【专利摘要】本专利技术涉及，采用罗非鱼、白菊、猪肝、桑芽、玉米须、水芹菜、刺嫩芽、蛋黄混合，制成饺子馅料，起到清肝明目、泄热通淋、清热利湿、补充肝血的功效，对预防和治疗各种眼部疾病有着积极地功效，本专利技术制作方法简单，选料考究，加工时只对原材料作简单处理，只添加盐和白糖调味，最大程度保留食材原有口感，经过各馅料混合调配，制作出的饺子味道鲜美，口感丰富，营养价值较高，经常食用能够平肝明目、清热解毒，调节视力，缓解用眼过度导致的疲劳，还可预防老年性黄斑变性和白内障的发生。【IPC分类】A23L1-29, A23L1-00, A23L1-10【公开号】CN104783046【申请号】CN201510132362【专利技术人】桂少锋, 陈义虎, 韩中华, 徐婷玉, 蔡云云, 程世荣 【申请人】霍山县新鑫食品有限公司【公开日】2015年7月22日【申请日】2015年3月25日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种罗非鱼饺子及其制作方法，其特征在于，其由以下原料按以下步骤制成：1）取罗非鱼40‑42份、白菊8‑10份、猪肝10‑12份、桑芽15‑18份、玉米须12‑14份、水芹菜11‑14份、刺嫩芽6‑8份、食盐0.5‑0.8份、白糖0.3‑0.5份；2）将罗非鱼去皮去刺后，绞成肉茸状，将猪肝放入水中煮熟，研磨成碎粒状，与鱼肉茸混合均匀；3）将新鲜白菊的花瓣剥落，摘取新鲜桑芽的叶片，摘取新鲜刺嫩芽的叶片，同时保留刺嫩芽的茎部，将白菊花瓣、桑芽叶片、刺嫩芽叶片与猪肝碎粒和鱼肉茸混合搅拌10‑15分钟，搅拌速率为40‑45r/min，得到第一馅料；4）将玉米须、水芹菜、刺嫩芽的茎部切成颗粒状，连同食盐和白糖一起放入第一馅料中，在20‑25r/min的速率下搅拌5‑8分钟，得到饺馅；5）取定量饺馅放入规格均一的饺皮中，加工成型，在‑8~‑10℃下冷藏定型后，进行巴氏杀菌，按规格装袋、称重、密封，送至温度为‑5℃‑‑7℃的冷库中保存。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：桂少锋，陈义虎，韩中华，徐婷玉，蔡云云，程世荣，
申请(专利权)人：霍山县新鑫食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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