绿色饺子及制作方法技术

本发明专利技术涉及食品制备技术领域的绿色饺子及制作方法。该饺子的要点在于饺子皮由清明稞、糯米粉、面粉作主料，按一定重量比配料：清明稞１．０～３０％，糯米粉１．０～２０％，面粉６９～７９％，适量的饮用水；切碎的清明稞与糯米粉、面粉，另加０．５ｋｇ的蜂蜜、０．５ｋｇ的鸡蛋清，混合为混合体；将混合体放在相应容量的器皿中饧面，尔后擀成圆棍状或切段，送入饺子皮成片机，饺子皮送入饺子模、饺子馅料填充机、饺子合模装置；成型的饺子进入烘烤炉；冷却后真空包装。其特点是不用色素、防腐剂和添加剂，融面食与谷类的特性；这种绿色饺子由碗状密封包装，即为方便食用的饺子，犹如方便面；使饺子未逢新春佳节，就成为人们餐桌上的佳肴，实现远程批量销售。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种绿色饺子，该饺子选用清明稞、糯米粉、面粉为主料，混合制成饺子皮；采摘的清明稞经分拣、清洗，在蒸笼中蒸熟，或在沸水中“飘烫起锅”；所述的“飘烫起锅”是用带把，网状的金属网捞具，将清明稞置于其中，在沸水中采用浸入５～１５秒，提起金属网捞具，晾凉清明稞切碎，或晾干保鲜备用；其特征在于：　　　　饺子皮由清明稞、糯米粉、面粉作主料，按一定重量比配料，清明稞１．０～３０％，糯米粉１．０～２０％，面粉６９～７９％，适量的饮用水；或清明稞１．０～３０％，糯米粉１．０～２０％，面粉６９～７９％，适量的饮用水；另加０．５ｋｇ的蜂蜜、０．５ｋｇ的鸡蛋清；　　　　饺子馅料按春夏秋冬四个季节配料，每个季节按不同地方...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王雅琳，
申请(专利权)人：王雅琳，
类型：发明
国别省市：97[中国|宁波]