一种藕麦茶及其制作方法技术

本发明专利技术涉及农产品加工领域，尤其是一种藕麦茶及其制作方法。一种藕麦茶，包括焦藕节粒和焦大麦，其特征在于，所述的焦藕节粒为藕节经清理、烘干、焙焦、锤碎所得的颗粒，所述的焦大麦为大麦经清理、烘干、焙焦所得的麦粒，所述焦藕节粒和焦大麦的重量比为：1-5：1-3。经常饮用本发明专利技术的藕麦茶，固精养颜，养胃健胃。

【技术实现步骤摘要】


本专利技术涉及农产品加工领域，尤其是一种藕麦茶及其制作方法。

技术介绍

藕节是水生植物莲藕的结节，通常不被人们食用而被遗弃。除少量被炮制用作中药材藕节炭外，藕节利用率极低。藕节含天冬酰胺（asparagine）及鞣质。《纲目拾遗》：\藕节粉：开膈，补腰肾，和血脉，散瘀血，生新血；产后及吐血者食之尤佳。\《本草再新》：\凉血养血，利水通经。《医林纂要》：藕节，止吐、舰、淋、痢诸血证。甘能补氏咸能软坚去疯，涩能敛散固精，又取其通而有节也。
大麦性味甘平，有平胃止渴、消渴除热、益气调中、宽胸下气、消积进食、补虚劣、壮血脉益颜色、宝五脏化谷食之功。传统大麦茶，冷饮具有防暑降温之效，热饮具有助消化、解油腻、养胃、暖胃、健胃的作用。长期饮用大麦茶能收到养颜、减肥的功效。
申请号为CN02113847.8、公开号为CN1385196的专利技术专利公开了一种以藕节为主要原料的功能食品及其在制药领域中的用途。该专利技术的多功能保健食品，它是一种藕节提取物或者藕节组合物。所述的藕节组合物的重量组成为，藕节提取物4~7.5，藕节粉4~15，绿茶提取物1~1.5，三七提取物1；将各组份混合均匀，制成细颗粒，加入肉桂挥发油的β-环糊精包合物，混匀，装入胶囊，即可。该藕节还是用于中成药，而非日常饮料。
申请号为CN201210468391.0、公开号为CN103815088A的专利技术专利申请公开了一种大麦茶的制备方法。该方法采用将水洗的大麦，烘干至大麦含水量40-60%，在烘烤前用滚转机压缩，在大麦表皮形成无数微小裂痕，并将烘烤好的大麦用压力蒸锅蒸煮后压出大麦原汁。用该专利技术的方法制备得到的大麦茶，不能满足中国人喜欢用开水冲泡饮用的习惯。
申请号为CN201310497157.5、公开号为CN103535479A的专利技术公开了一种大麦茶制作方法，其技术方案如下：将优质大麦去除杂物、淘洗、晒干后用烘箱将大麦经两阶段烘焙后至微焦，第一阶段的烘焙温度为100~200℃，烘焙时间10~15分钟；第二阶段的烘焙温度为200~300℃，烘焙时间15~20分钟；等大麦冷却后将其轧成粗粒状大麦粉；用筛子过筛，筛子目数60，将大麦粉分为粗、细两类；将粗大麦粉用袋泡茶专用袋按每袋5克或8克进行小包装，袋泡茶专用袋的目数≧100，然后用食品级大塑料袋进行密封包装。利用该专利技术方法制作的大麦茶缺乏传统大麦茶固有的焦香味。

技术实现思路

为开发利用藕节原料，充分发挥藕节的凉血养血、利水通经的功效，本专利技术提供一种藕麦茶，将藕节与大麦相结合，使得藕节的养血功能与大麦益气调中作用相配伍，在功效上相得益彰。经常饮用本专利技术的藕麦茶，固精养颜，养胃健胃。
藕麦茶的藕节和大麦焙焦所形成的焦褐色类黑素，有香味和着水能力，是一种还原物质，在溶液中带负电荷，有保护胶体的性质。藕麦茶的香味主要来自藕节和麦粒中甘氨酸、缬氨酸和亮氨酸所形成的类黑素。
本专利技术是这样实现的：
一种藕麦茶，包括焦藕节粒和焦大麦，其特征在于，所述的焦藕节粒为藕节经清理、烘干、焙焦、锤碎所得的颗粒，所述的焦大麦为大麦经清理、烘干、焙焦所得的麦粒，所述焦藕节粒和焦大麦的重量比为：1-5：1-3，优选为2：1。
本专利技术的藕麦茶的制作方法，包括以下步骤：
（1）藕节加工：将新鲜藕节洗净去须，破成1-3cm3大块，入烘房40℃-60℃烘12-16小时；然后送入焙炒机焙炒至焦黄色；出锅用锤式粉碎机将焙焦的藕节粉碎成麦粒大小；
（2）大麦加工：大麦淘洗干净后，入烘房30℃-40℃热风干燥2-4小时；取出加入焙炒机焙炒至焦黄；
（3）混合：将步骤（1）加工所得的焦藕节粒和步骤（2）加工所得的焦大麦按重量比1-5：1-3混合均匀；
（4）包装：将混合均匀的藕麦茶先包装成5-10克的袋泡茶，再用复合铝箔包装，抽真空封口。
本专利技术的藕麦茶的制作方法，所述步骤（1）的藕节加工工序中，在进入烘房烘制之前将藕节浸泡在0.5%-1.0%的盐水之中，能减少藕节中单宁氧化，避免焦藕节粒颜色太黑。
本专利技术的藕麦茶的制作方法，所述步骤（2）的大麦加工工序中，所述大麦用碾压机碾压成扁平状，能使冲泡饮用时更好地释放出麦粒中的营养物质。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本专利技术进行说明。
实施例1：
将新鲜藕节100kg洗净去须，破成1-3cm3大块，入烘房40℃-60℃烘12小时；然后送入焙炒机焙炒至焦黄色；出锅用锤式粉碎机将焙焦的藕节粉碎成麦粒大小；取大麦35kg淘洗干净后，入烘房30℃-40℃热风干燥2小时；取出加入焙炒机焙炒至焦黄；将上述加工所得的焦藕节粒和焦大麦混合均匀；先包装成5-10克的袋泡茶，再用复合铝箔包装，抽真空封口，即得本专利技术之藕麦茶。
实施例2：
将新鲜藕节100kg洗净去须，破成1-3cm3大块，浸泡在0.5%-1.0%的盐水之中；取出藕节沥干水份后摆入烘盘进入烘房40℃-60℃烘16小时；然后送入焙炒机焙炒至焦黄色；出锅用锤式粉碎机将焙焦的藕节粉碎成麦粒大小；取大麦30kg淘洗干净后，用碾压机碾压成扁平状，入烘房30℃-40℃热风干燥2小时；取出加入焙炒机焙炒至焦黄；将上述加工所得的焦藕节粒和焦大麦混合均匀；先包装成5-10克的袋泡茶，再用复合铝箔包装，抽真空封口，即得本专利技术之藕麦茶。
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【技术保护点】
一种藕麦茶，包括焦藕节粒和焦大麦，其特征在于，所述的焦藕节粒为藕节经清理、烘干、焙焦、锤碎所得的颗粒，所述的焦大麦为大麦经清理、烘干、焙焦所得的麦粒，所述焦藕节粒和焦大麦的重量比为：1‑5：1‑3。

【技术特征摘要】
1.一种藕麦茶，包括焦藕节粒和焦大麦，其特征在于，所述的焦藕节粒为藕节经清理、烘干、焙焦、锤碎所得的颗粒，所述的焦大麦为大麦经清理、烘干、焙焦所得的麦粒，所述焦藕节粒和焦大麦的重量比为：1-5：1-3。
2.如权利要求1所述的藕麦茶,其特征在于，所述的焦藕节粒和焦大麦的重量比为2：1。
3.如权利要求1所述的藕麦茶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）藕节加工：将新鲜藕节洗净去须，破成1-3cm3大块，入烘房40℃-60℃烘12-16小时；然后送入焙炒机焙炒至焦黄色；出锅用锤式粉碎机将焙焦的藕节粉碎成麦粒大小；
（2）大麦加工：大麦...

【专利技术属性】
技术研发人员：张凤梅，
申请(专利权)人：张凤梅，
类型：发明
国别省市：安徽;34