一种藕粉面条加工方法技术

本发明专利技术提供的一种藕粉面条加工方法，包含以下步骤：①炒制：将如下重量份配比的材料炒3～5分钟：黄豆13～18份、豇豆3～7份、小米17～22份、赤小豆18～21份、绿豆12～16份、黑豆17～23份、黑芝麻7～13份，薏仁油10～15份；②磨粉：将炒制好的上述材料磨制成粉，加入小麦面粉100份、荞麦面粉50份、藕粉100份、饮用水100份；③微蒸：将步骤②中的材料蒸3～5分钟，时间自水沸腾时起算；④搅拌：将上述材料带水搅拌均匀成泥状；⑤烘干：将上述呈泥状的材料混合物挤压成型同时快速烘干，制成面条。本发明专利技术的有益效果在于：①材料丰富，配比合理，长期食用极具保健作用；②香味适中，接受人群广，产品销路有保障；③经过炒制和微蒸，消费者食用加工难度低，材料营养成分也更易被很好吸收。

【技术实现步骤摘要】
—种藕粉面条加工方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体为。
技术介绍
藕，属睡莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。但现有技术中对于藕往往是直接将藕作为食材进行加工，或者将藕制成藕粉然后冲泡进食，这些方式对于不喜藕味但确需食藕的人实在难以接收。 另一方面，面食品是人们日常生活中不可缺少的食品，随着经济的发展，社会的进步，人们对饮食的要求越来越高，已经不满足于饱腹，更多的是保健。 因此对于不喜藕味但确需食藕的人，一种不错的选择则是吃藕粉面条。然而，由于需要食藕的人往往脾胃虚寒，因此上佳之选则为将藕以及五谷杂粮一并作为日常主食。 现有技术中有将藕和五谷杂粮一并制成面条的方式，如中国专利ZL201310127558.1提供的一种杂粮面条及其加工方法，但这种杂粮面条及其加工方法一方面材料选用较少，保健价值高并且禁忌较少的五谷、豆类材料很多都没有列入其中，对于脾胃虚寒的人保健价值打了折扣，而且其味未必为绝大多数人所能接受，另一方面其加工过程极为简单，这提高了消费者食用的加工难度，也使成品香味不足，造成喜好人群范围较窄，销路严重受限。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术提供了，该藕粉面条加工方法通过范围更广的材料选择、更合理的加工过程极大的提高了藕粉面条的保健价值，同时极大的扩展了喜好人群的范围，从而保证产品销路更广、受益人群更广。 本专利技术通过以下技术方案得以实现。 本专利技术提供的，包含以下步骤: ①炒制:将如下重量份配比的材料炒3?5分钟:黄豆13?18份、豇豆3?7份、小米17?22份、赤小豆18?21份、绿豆12?16份、黑豆17?23份、黑芝麻7?13份，薏仁油10?15份； ②磨粉:将炒制好的上述材料磨制成粉，加入小麦面粉100份、荞麦面粉50份、藕粉100份、饮用水100份(重量份)； ③微蒸:将步骤②中的材料放至水温为98°C以上，蒸3?5分钟； ④搅拌:将上述材料均匀混合； ⑤烘干:将上述呈泥状的材料混合物挤压成型同时烘干，制成面条。 所述步骤⑤烘干中，也可以采用自然风干，即将呈泥状的材料混合物挤压成型后自然风干制成面条。 所述步骤⑤烘干中，也可以采用揉成面团，即将泥状的材料混合物揉成面团同时烘干，然后制成面条。 所述步骤②磨粉中，还加入熟籼米粉17?23份。 本专利技术的有益效果在于:①材料丰富，配比合理，长期食用有极好的保健作用香味适中，接受人群广，产品销路有保障；③经过炒制和微蒸，消费者食用前加工难度低，材料营养成分也更易被很好吸收。 【具体实施方式】 下面进一步描述本专利技术的技术方案，但要求保护的范围并不局限于所述。 实施例1 ，包含以下步骤: ①炒制:将如下重量份配比的材料炒3分钟:黄豆18份、豇豆7份、小米22份、赤小豆18份、绿豆12份、黑豆17份、黑芝麻7份，薏仁油15份； ②磨粉:将炒制好的上述材料磨制成粉，加入小麦面粉100份、荞麦面粉50份、藕粉100份、饮用水100份； ③微蒸:将步骤②中的材料放至水温为98°C以上，蒸5分钟； ④搅拌:将上述材料均匀混合； ⑤烘干:将上述呈泥状的材料混合物挤压成型同时烘干，制成面条。 采用该方法所制面条，在健脾和胃方面具有极高的保健价值，并且整体五谷香味较浓，易为大多数北方人所接收。 实施例2 ，包含以下步骤: ①炒制:将如下重量份配比的材料炒5分钟:黄豆13份、豇豆3份、小米17份、赤小豆21份、绿豆16份、黑豆23份、黑芝麻13份，薏仁油10份； ②磨粉:将炒制好的上述材料磨制成粉，加入小麦面粉100份、荞麦面粉50份、藕粉100份、饮用水100份； ③微蒸:将步骤②中的材料放至水温为98°C以上，蒸3分钟； ④搅拌:将上述材料均匀混合； ⑤烘干:将泥状的材料混合物揉成面团同时烘干，然后制成面条。 所述步骤②磨粉中，还加入熟籼米粉23份。 采用该方法所制面条，在清热解毒方面具有极高的保健价值，同时兼顾健脾和胃，避免清热解毒过甚影响食用者体质，并且整体香味易为大多数南方人所接收。 实施例3 ，包含以下步骤: ①炒制:将如下重量份配比的材料炒4分钟:黄豆15份、豇豆5份、小米20份、赤小豆20份、绿豆15份、黑豆20份、黑芝麻10份，薏仁油13份； ②磨粉:将炒制好的上述材料磨制成粉，加入小麦面粉100份、荞麦面粉50份、藕粉100份、饮用水100份； ③微蒸:将步骤②中的材料放至水温为98°C以上，蒸4分钟； ④搅拌:将上述材料均匀混合； ⑤烘干:将呈泥状的材料混合物挤压成型后自然风干制成面条。 所述步骤②磨粉中，还加入熟籼米粉17份。 该方法兼顾上述两种方案之优点，具有较高的普适性，易于全国推广销售，但加工地应当置于北方较为干燥的地区。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种藕粉面条加工方法，其特征在于：包含以下步骤：①炒制：将如下重量份配比的材料炒3～5分钟：黄豆13～18份、豇豆3～7份、小米17～22份、赤小豆18～21份、绿豆12～16份、黑豆17～23份、黑芝麻7～13份，薏仁油10～15份；②磨粉：将炒制好的上述材料磨制成粉，加入小麦面粉100份、荞麦面粉50份、藕粉100份、饮用水100份(重量份)；③微蒸：将步骤②中的材料放至水温为98℃以上，蒸3～5分钟；④搅拌：将上述材料均匀混合；⑤烘干：将上述呈泥状的材料混合物挤压成型同时烘干，制成面条。

【技术特征摘要】
1.一种藕粉面条加工方法，其特征在于:包含以下步骤: ①炒制:将如下重量份配比的材料炒3?5分钟:黄豆13?18份、豇豆3?7份、小米17?22份、赤小豆18?21份、绿豆12?16份、黑豆17?23份、黑芝麻7?13份，薏仁油10?15份； ②磨粉:将炒制好的上述材料磨制成粉，加入小麦面粉100份、荞麦面粉50份、藕粉100份、饮用水100份(重量份)； ③微蒸:将步骤②中的材料放至水温为98°c以上，蒸3?5分钟； ④搅拌:将上述材料均...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁建，杨梅，
申请(专利权)人：贵州省凤冈县荷塘秋韵有机莲藕制品有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52