一种红豆杉果酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种红豆杉果酒及其制备方法，果酒由红豆杉果、红豆杉树皮、枝、叶、根混合物、人参、甘草、肉桂、番茄、草莓、猕猴桃制备而成。制备的工艺流程为：选料→打浆→脱胶→分离→一次发酵→过滤澄清→超临界萃取→二次发酵→低温处理→无菌过滤→灌装封口→检验成品；本发明专利技术方法较好的结合了超临界萃取工艺和传统发酵工艺，在传统发酵工艺的基础上增加了二次发酵工艺，能够更好地掌控发酵的过程，利于产品质量的稳定性；采取低温处理和无菌过滤相结合的后处理工艺，对比传统生产工艺的蒸馏及高温杀菌工序，避免了热敏性营养成分的损失，而且保留了原汁原味的口感，做到了产品的营养最大化，口感最佳化。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，具体地说是一种红豆杉果酒及其制备方法。
技术介绍
红豆杉茎、枝、叶、根、果均可入药，其中红豆杉果具有利尿消肿、治疗肾脏病、糖尿病、肾炎浮肿、小便不利、淋病等功效。现有的红豆杉的食用方法主要为药用和药食同源食用，而作为休闲保健食品的红豆杉果酒还鲜为人知，现有红豆杉果酒制备方法为传统的发酵蒸馏法，例如专利申请号为200410054388.X和CN101875893B的专利均采用传统的发酵蒸馏或蒸煮的工艺制备红豆杉果酒，该工艺对各组分的提取利用效率不高，而且高温很容易破坏各组分的热敏性有效成分。采用传统工艺发酵生产的果酒存在果味淡，口感生涩，口味不突出等缺点。因此开发一种口感独特而饱满，能够最大程度地保留各组分有效成分的红豆杉果酒是市场的需求。
技术实现思路
本专利技术针对传统果酒制备方法存在的上述缺陷，提供一种口感独特而饱满，能够最大程度地保留各组分有效成分的红豆杉果酒及其制备方法。这种红豆杉果酒，其特征在于，由红豆杉果30-40份、红豆杉树皮、枝、叶、根混合物10-15份、人参2-6份、甘草2-5份、肉桂2-8份、番茄10-30份、草莓20-30份、猕猴桃本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红豆杉果酒，其特征在于，由红豆杉果30‑40份、红豆杉树皮、枝、叶、根混合物10‑15份、人参2‑6份、甘草2‑5份、肉桂2‑8份、番茄10‑30份、草莓20‑30份、猕猴桃10‑20份制备而成。

【技术特征摘要】
1.一种红豆杉果酒，其特征在于，由红豆杉果30-40份、红豆杉树皮、枝、叶、根混合物10-15份、人参2-6份、甘草2-5份、肉桂2-8份、番茄10-30份、草莓20-30份、猕猴桃10-20份制备而成。2.如权利要求1所述的一种红豆杉果酒，其特征在于，各配方的优选含量为：红豆杉果30份、红豆杉树皮、枝、叶、根混合物10份、人参4份、甘草2份、肉桂2份、番茄20份、草莓20份、猕猴桃10份。3.如权利要求1所述的一种红豆杉果酒，其特征在于，所述红豆杉树皮、枝、叶、根混合物为红豆杉树皮、枝、叶、根的一种或多种混合在一起经日晒至水分10%以下制备而成。4.如权利要求1所述的一种红豆杉果酒，其特征在于，所述人参、甘草、肉桂均为市场购买的干制产品。5.如权利要求1所述的一种红豆杉果酒，其特征在于，所述番茄、草莓、猕猴桃均为新鲜果蔬。6.如权利要求1所述的一种红豆杉果酒的制备方法，其特征在于，生产工艺流程为：选料→打浆→脱胶→分离→一次发酵→过滤澄清→超临界萃取→二次发酵→低温处理→无菌过滤→灌装封口→检验成品；具体工艺步骤如下：（1）、选料：按照原辅料要求选择符合条件的原辅料；（2）、打浆：将精选的红豆杉果30份、番茄20份、草莓20份、猕猴桃10份经过清洗打浆机打浆；（3）、脱胶：在打浆好的混合果汁中加入脱胶酶进行脱胶处理，温度为50-55℃，脱胶时间为2-2.5小时；（4）、分离...

【专利技术属性】
技术研发人员：王超，
申请(专利权)人：汉寿鑫森林业科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43