【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及石榴酒酿造
，特别是一种清新香型石榴酒的酿造方法。
技术介绍
石榴酒是采用石榴为主要原料，经破碎，发酵，分离，陈酿调配而成的果酒。石榴酒酒体纯正，色泽光亮透明，酸甜爽口，保留了石榴酸、甜、涩、鲜之天然风味，其风格独特，也含有大量的氨基酸、多种维生素、石榴多酚等，具有很高的营养价值，并有生津止渴，收敛固涩，止泻止血的功效，还对津亏口燥咽干，烦渴引饮，久泻，久痢，便血，崩漏等病症有治疗功效。石榴酒不仅保健效果明显，其色、香、味同样可以为人们带来不同的享受，现在很多专业人士都致力于调配出具有独特色、香、味的石榴酒，但市场上大多石榴酒强调石榴全面自然风味，少有明快清新的风格。
技术实现思路
本专利技术的目的是为解决现有技术中的问题，公开了一种清新香型石榴酒的酿造方法。为实现上述目的，本专利技术公开了一种清新香型石榴酒的酿造方法，其具体制备步骤为：步骤一、选取新鲜无病虫害的石榴，洗净后去皮去膜，将剥下的石榴皮和内膜置入清水中熬煮2-3小时，熬煮温度为60-70℃，熬煮后得到石榴皮煎剂备用，再将剥好的石榴果实置入玻璃罐中，加入浓度为10-15%的蔗糖溶液，封存5-7天；步骤二、将浸泡封存后的石榴果实压烂，要求不破坏果实中的籽，再加入石榴皮煎剂静置20-30分钟，静置后加入活化的酵母发酵4-6天，发酵温度设定为24-26℃，发酵完毕后检测发酵液比重，要求在1.02-1.04g/ml范围内；步骤三、将发酵完毕的发酵液滤出石榴酒原液，分装入橡木桶中封存3-6个月，封存后再冷冻3-5天，冷冻温度设定为零下2-4℃，冷冻后滤除沉淀高温杀菌后得到石榴酒成品。本专...
【技术保护点】
一种清新香型石榴酒的酿造方法，其特征在于其具体制备步骤为：步骤一、选取新鲜无病虫害的石榴，洗净后去皮去膜，将剥下的石榴皮和内膜置入清水中熬煮2‑3小时，熬煮温度为60‑70℃，熬煮后得到石榴皮煎剂备用，再将剥好的石榴果实置入玻璃罐中，加入浓度为10‑15%的蔗糖溶液，封存5‑7天；步骤二、将浸泡封存后的石榴果实压烂，要求不破坏果实中的籽，再加入石榴皮煎剂静置20‑30分钟，静置后加入活化的酵母发酵4‑6天，发酵温度设定为24‑26℃，发酵完毕后检测发酵液比重，要求在1.02‑1.04g/ml范围内；步骤三、将发酵完毕的发酵液滤出石榴酒原液，分装入橡木桶中封存3‑6个月，封存后再冷冻3‑5天，冷冻温度设定为零下2‑4℃，冷冻后滤除沉淀高温杀菌后得到石榴酒成品。
【技术特征摘要】
1.一种清新香型石榴酒的酿造方法，其特征在于其具体制备步骤为：步骤一、选取新鲜无病虫害的石榴，洗净后去皮去膜，将剥下的石榴皮和内膜置入清水中熬煮2-3小时，熬煮温度为60-70℃，熬煮后得到石榴皮煎剂备用，再将剥好的石榴果实置入玻璃罐中，加入浓度为10-15%的蔗糖溶液，封存5-7天；步骤二、将浸泡封存后的石榴果实压烂，要求不破坏果实...
【专利技术属性】
技术研发人员：俞泽尧，俞泽好，
申请(专利权)人：安徽省怀远县亚太石榴酒有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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