一种生物发酵养生保健酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种生物发酵养生保健酒及其制备方法，由如下重量份的原料制成：40‑80份半枝莲、20‑50份山楂、2‑6份老柏树、10‑20份松露、1‑8份黑芝麻、30‑50份生地、2‑10份黄柏、60‑100份枸杞子、30‑50份决明子和1000‑1300份米酒。本发明专利技术酿造的生物发酵保健酒的制备方法，制备条件温和，操作简单，成功率高，且生产时间相对日常酒类较短，营养丰富，经常饮用，可以滋补身体；同时酒精度数较低，能有有效的适用于不同年龄群。本发明专利技术采用了多种不同的中药，能够快速从消化，呼吸，循环，内分泌，免疫等管道补充人体所需的营养物质，保证人体的正常代谢，提供能量；从整体疏通理顺人体经络，神经，血脉以及循环系统，促进人体生理机能循环通畅。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及养生保健品
，具体涉及一种生物发酵养生保健酒及其制备方法。
技术介绍
保健酒既可以用于治疗，又可以用于保健，具有其他药剂所没有的优越性，如适用范围广，可用于200余种常见病、多发病和部分疑难杂症；发挥药效快，保健酒较其他剂型的中成药吸收迅速，并可及早到达病灶，发挥药效；服用剂量少，如煎中药，每次需服200-300ml，而保健酒每次最多只要服用30～50ml，服用简单方便；有效成分浓度高，疗效好，均匀，固定不变；保健酒比水煎中药适口，由于保健酒中杂质少，再经过精制处理，可使中药味降低到最低，保健酒香甜适口；保健酒可长期保存，因为酒具有杀菌、防腐作用，且不宜挥发、分解、腐败变质；可与膳食共用。中药中的有效成分多数不溶于水，而易溶于酒，所以目前保健酒的制作方法主要是浸泡提取法，就是利用乙醇进行浸泡，而酒精度高的米酒对中药中的有效成分溶解最完全，是提取中药中有效成分的最好的溶剂。但缺点是：由于酒精含量高，所以米酒浸泡的保健酒不便于很多不适宜的人群(如儿童、青少年、患有生理病的妇女等)和疾病患者(高血压、冠心病、肝病、肺病等)服用；但是，大多酒精度数过高，不能有效的适用于各个年龄群体。
技术实现思路
针对现有技术的缺陷和不足，本专利技术的目的在于提供一种运用微生物发酵技术，利用酶的作用同时提取中药中的有效成分和水解淀粉，突破了利用酿造技术制造保健酒的难点的生物发酵养生保健酒及其制备方法。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：一种生物发酵养生保健酒，其创新点在于：由如下重量份的原料制成：40-80份半枝莲、20-50份山楂、2-6份老柏树、10-20份松露、1-8份黑芝麻、30-50份生地、2-10份黄柏、60-100份枸杞子、30-50份决明子和1000-1300份米酒。本专利技术的另一个目的是公开一种生物发酵养生保健酒的制备方法，其创新点在于：经过浸米、蒸米、冷却、蒸米和炮制中药材入缸、下曲、拌料、发酵、投酒、存缸、压榨、陈缸和出酒十二个步骤完成生物发酵养生保健酒的制备；所述具体操作步骤如下：(1)浸米：控制浸米时间为26-34个小时把米浸透，其中水和米的重量比例为1-2.5：0.5-2；(2)蒸米：等米表面吹干，所述米的含水量为30-45％，然后进行蒸煮，时间为煮熟即可；(3)冷却：将煮熟的米进行冷却，冷却温度至30-55℃；(4)入缸、下曲、拌料、液体发酵：将冷却好的米饭和炮制的中药材一起倒进缸里，所述米饭与中药材的重量比例为100：5-10，加酒曲、搅拌，酒曲与米饭的重量比例为0.1-0.2：1，并在搅拌好的米饭中间掏个洞，让米饭发酵，发酵时间为15-25小时，发酵温度为20-35℃；(5)固体发酵：等步骤(4)的米饭产生酒浆后，再将酒糟进行固体发酵酿造保健酒步骤，首先确保入窖时醅料品温控制在16-20℃，发酵时间为15-25小时；当窖内品温上升至20-30℃时，结束发酵，然后通过蒸馏把醅中的酒精、水、高级醇、酸类物质作为有效成分蒸发为蒸馏水，再经冷却即可得到高度酒；(6)投酒：将固体发酵得到的高度酒投入到液体发酵的保健酒之中陈化，即可得到所要的生物发酵保健酒；投酒的时间为液体发酵结束前15-18小时，投酒的重量比例为0.2-1.2：0.2-2；(7)存缸、压榨：投入高度酒后，将发酵的酒糟铲成小块，盖缸保温，温度保持在16-20℃，时间为10-30小时；成熟后进行过滤压榨出酒糟，再将保健酒沉淀装坛封口；(8)陈化、出酒：放在密封的坛中进一步陈化去杂，时间为15-20个月，温度为20-30℃；生物发酵保健酒酿成，酒精度在18-22°，糖度为32％。采用上述结构后，本专利技术有益效果为：(1)本专利技术将米酒和中药材采用最合适的比例配置发酵，香味浓郁、醇和爽口、酒体丰满，倾入杯中，会弯起好看的弧度，酒精度在18-22°，糖度为32％，入口绵甜。(2)本专利技术酿造的生物发酵保健酒的制备方法，制备条件温和，操作简单，成功率高，且生产时间相对日常酒类较短，营养丰富，经常饮用，可以滋补身体；同时酒精度数较低，能有有效的适用于不同年龄群。(3)本专利技术采用了多种不同的中药，能够快速从消化，呼吸，循环，内分泌，免疫等管道补充人体所需的营养物质，保证人体的正常代谢，提供能量；从整体疏通理顺人体经络，神经，血脉以及循环系统，促进人体生理机能循环通畅。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施方式，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施方式仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。实施例1一种生物发酵养生保健酒，由如下重量份的原料制成：40份半枝莲、20份山楂、2份老柏树、10份松露、1份黑芝麻、30份生地、2份黄柏、60份枸杞子、30份决明子和1000份米酒。一种生物发酵养生保健酒的制备方法，经过浸米、蒸米、冷却、蒸米和炮制中药材入缸、下曲、拌料、发酵、投酒、存缸、压榨、陈缸和出酒十二个步骤完成生物发酵养生保健酒的制备；具体操作步骤如下：(1)浸米：控制浸米时间为26个小时把米浸透，其中水和米的重量比例为1：0.5；(2)蒸米：等米表面吹干，米的含水量为30％，然后进行蒸煮，时间为煮熟即可；(3)冷却：将煮熟的米进行冷却，冷却温度至30℃；(4)入缸、下曲、拌料、液体发酵：将冷却好的米饭和炮制的中药材一起倒进缸里，米饭与中药材的重量比例为100：5，加酒曲、搅拌，酒曲与米饭的重量比例为0.1：1，并在搅拌好的米饭中间掏个洞，让米饭发酵，发酵时间为15小时，发酵温度为20℃；(5)固体发酵：等步骤(4)的米饭产生酒浆后，再将酒糟进行固体发酵酿造保健酒步骤，首先确保入窖时醅料品温控制在16℃，发酵时间为15小时；当窖内品温上升至20℃时，结束发酵，然后通过蒸馏把醅中的酒精、水、高级醇、酸类物质作为有效成分蒸发为蒸馏水，再经冷却即可得到高度酒；(6)投酒：将固体发酵得到的高度酒投入到液体发酵的保健酒之中陈化，即可得到所要的生物发酵保健酒；投酒的时间为液体发酵结束前15小时，投酒的重量比例为0.2：0.2；(7)存缸、压榨：投入高度酒后，将发酵的酒糟铲成小块，盖缸保温，温度保持在16℃，时间为10小时；成熟后进行过滤压榨出酒糟，再将保健酒沉淀装坛封口；(8)陈化、出酒：放在密封的坛中进一步陈化去杂，时间为15个月，温度为20℃；生物发酵保健酒酿成，酒精度在18°，糖度为32％。实施例2一种生物发酵养生保健酒，由如下重量份的原料制成：80份半枝莲、50份山楂、6份老柏树、20份松露、8份黑芝麻、50份生地、10份黄柏、100份枸杞子、50份决明子和1300份米酒。一种生物发酵养生保健酒的制备方法，经过浸米、蒸米、冷却、蒸米和炮制中药材入缸、下曲、拌料、发酵、投酒、存缸、压榨、陈缸和出酒十二个步骤完成生物发酵养生保健酒的制备；具体操作步骤如下：(9)浸米：控制浸米时间为34个小时把米浸透，其中水和米的重量比例为2.5：2；(10)蒸米：等米表面吹干，米的含水量为45％，然后进行蒸煮，时间为煮熟即可；(11)冷却：将煮熟的米进行冷却，冷却温度至55℃；(12)入缸、下曲、拌料、液体发酵：将冷却好的米饭和炮制的中药材一起倒进缸里，米饭与中药材的重量比例为100：10，加酒曲、搅拌本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种生物发酵养生保健酒，其特征在于：由如下重量份的原料制成：40‑80份半枝莲、20‑50份山楂、2‑6份老柏树、10‑20份松露、1‑8份黑芝麻、30‑50份生地、2‑10份黄柏、60‑100份枸杞子、30‑50份决明子和1000‑1300份米酒。

【技术特征摘要】
1.一种生物发酵养生保健酒，其特征在于：由如下重量份的原料制成：40-80份半枝莲、20-50份山楂、2-6份老柏树、10-20份松露、1-8份黑芝麻、30-50份生地、2-10份黄柏、60-100份枸杞子、30-50份决明子和1000-1300份米酒。2.一种如权利要求1所述的生物发酵养生保健酒的制备方法，其特征在于：经过浸米、蒸米、冷却、蒸米和炮制中药材入缸、下曲、拌料、发酵、投酒、存缸、压榨、陈缸和出酒十二个步骤完成生物发酵养生保健酒的制备；所述具体操作步骤如下：(1)浸米：控制浸米时间为26-34个小时把米浸透，其中水和米的重量比例为1-2.5：0.5-2；(2)蒸米：等米表面吹干，所述米的含水量为30-45％，然后进行蒸煮，时间为煮熟即可；(3)冷却：将煮熟的米进行冷却，冷却温度至30-55℃；(4)入缸、下曲、拌料、液体发酵：将冷却好的米饭和炮制的中药材一起倒进缸里，所述米饭与中药材的重量比例为100：5-10，加酒曲、搅拌，酒曲与米饭的重量比例为0.1...

【专利技术属性】
技术研发人员：齐缘凤，周雨，金贤明，
申请(专利权)人：南京中脉科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32