The invention discloses a hazelnut vinegar and its preparation process, the as prepared by the hazelnut, wheat, yeast, sugar, acetic acid bacteria, glutinous rice, honeysuckle, longan, lotus seeds, Chinese wolfberry, astragalus, red dates, including the preparation technique of hazelnut vinegar: raw materials processing, hazelnut fermentation. Fermented glutinous rice, mixed fermentation, distillation, blending, aging, sterilization and other processes, the invention of the hazelnut vinegar has soften blood vessels, promote cholesterol metabolism, strong physique, eyesight brain, enhance memory effect.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品
，具体涉及一种榛子醋及其制备工艺。技术背景醋的pH值(溶液酸碱性程度数值)为1.5-2.0，很接近于人体胃酸的pH值1.3-1.8，有调节肠胃的功能。醋的酸味可加速唾液分泌，加速消化。醋酸及柠檬酸则能渗透食物，有很强的杀菌能力。日本一项有关食醋类的研究指出，醋含较高氨基酸，有助抑制人体老化，预防各种老年疾病。用加醋的水洗脸或洗澡，能起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。但是随着人们生活水平的提高对醋的保健功效有了更多的追求，在市场上买的食醋，已经不能够满足人们的需求。
技术实现思路
本专利技术针对以上提出的问题，提供一种技术方案能够制备出口感美味、营养丰富的保健醋，本专利技术的榛子醋制备工艺简单，具有软化血管、促进胆固醇代谢，强壮体魄，明目健脑，增强记忆力的功效。本专利技术的技术方案如下：本专利技术的榛子醋由以下原料制备成：榛子、小麦、酒曲、糖、醋酸菌、糯米、金银花、桂圆、莲子、黄芪、枸杞、红枣。本专利技术的榛子醋由以下重量份数原料制备成：榛子100-120份、小麦40-50份、酒曲4-6份、糖20-30份、醋酸菌4-8份、糯米50-90份...
【技术保护点】
一种榛子醋，其特征在于，由以下原料制备成：榛子、小麦、酒曲、糖、醋酸菌、糯米、金银花、桂圆、莲子、黄芪、枸杞、红枣。
【技术特征摘要】
1.一种榛子醋，其特征在于，由以下原料制备成：榛子、小麦、酒曲、糖、醋酸菌、糯米、金银花、桂圆、莲子、黄芪、枸杞、红枣。2.根据权利要求1所述的榛子醋，其特征在于，由以下重量份数原料制备成：榛子100-120份、小麦40-50份、酒曲4-6份、糖20-30份、醋酸菌4-8份、糯米50-90份、金银花20-30份、桂圆15-25份、莲子12-16份、黄芪8-12份、枸杞10-14份、红枣8-12份。3.根据权利要求2所述的榛子醋的制备工艺，其特征在于，包括原料处理、榛子发酵、小麦发酵、糯米与金银花发酵、混合蒸馏、陈酿、勾兑和杀菌，具体制备工艺步骤如下：1)原料处理：将去壳的榛子、黄芪、枸杞、红枣分别清洗干净，沥干水分，将榛子切对半，黄芪、枸杞与去核的红枣机械粉碎后备用；2)榛子发酵：将切对半的榛子用蒸锅蒸熟、晾凉，放入密闭发酵缸铺开一层，再将粉碎的黄芪枸杞红枣放在榛子上面，后将糖放在粉碎的黄芪枸杞红枣上面，再放入醋酸菌，依以上顺序循环放入榛子、粉碎的黄芪枸杞红枣、糖、醋酸菌等原料，直至发酵缸的3/4，密封发酵30-35天，将发酵缸的温度控制在26-28℃，每间隔5-6天搅拌一次，发酵结束后，压缩过滤，获得榛子发酵液；3)小麦发酵：将小麦用清水清洗三遍，用蒸锅将小麦蒸熟、晾凉后，加入...
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