【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品
，具体涉及一种红豆醋及其制备工艺。技术背景醋的pH值(溶液酸碱性程度数值)为1.5-2.0，很接近于人体胃酸的pH值1.3-1.8，有调节肠胃的功能。醋的酸味可加速唾液分泌，加速消化。醋酸及柠檬酸则能渗透食物，有很强的杀菌能力。日本一项有关食醋类的研究指出，醋含较高氨基酸，有助抑制人体老化，预防各种老年疾病。用加醋的水洗脸或洗澡，能起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。果但是随着人们生活水平的提高对醋的保健功效有了更多的追求，在市场上，有以苹果、葡萄、山楂等各种水果为原料所生产的果醋饮料，也已经不能够满足人们的需求。
技术实现思路
本专利技术针对以上提出的问题，提供一种技术方案能够制备出口感美味、营养丰富的保健醋，本专利技术的红豆醋制备工艺简单，还可用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。本专利技术的技术方案如下：本专利技术的红豆醋由以下原料制备成：红豆、小麦、酒曲、糖、醋酸菌、薏米、莲子、枸杞、红枣。本专利技术的红豆醋由以下重量份数原料制备成：红豆100-120份、小麦40-50份、酒曲4-6份、糖20...
【技术保护点】
一种红豆醋，其特征在于，由以下原料制备成：红豆、小麦、酒曲、糖、醋酸菌、薏米、莲子、枸杞、红枣。
【技术特征摘要】
1.一种红豆醋，其特征在于，由以下原料制备成：红豆、小麦、酒曲、糖、醋酸菌、薏米、莲子、枸杞、红枣。2.根据权利要求1所述的红豆醋，其特征在于，由以下重量份数原料制备成：红豆100-120份、小麦40-50份、酒曲4-6份、糖20-30份、醋酸菌4-8份、薏米50-90份、莲子20-30份、枸杞10-14份、红枣8-12份。3.根据权利要求2所述的红豆醋的制备工艺，其特征在于，包括原料处理、红豆发酵、小麦发酵、薏米与莲子发酵、混合蒸馏、陈酿、勾兑和杀菌，具体制备工艺步骤如下：1)原料处理：将红豆、枸杞、红枣分别清洗干净，沥干水分，将枸杞与去核的红枣机械粉碎后备用；2)红豆发酵：将红豆用蒸锅蒸熟、晾凉，将其捣烂，放入密闭发酵缸铺开一层，再将粉碎的枸杞、红枣放在红豆上面，后将糖放在粉碎的枸杞红枣上面，再放入捣烂的红豆，依次放入粉碎的枸杞红枣、糖等原料，直至发酵缸的3/4，密封发酵30-35天，将发酵缸的温度控制在26-28℃，每间隔5-6天搅拌一次，发酵结束后，压缩过滤，获得红豆发酵液；3)小麦发酵：将小麦用清水清洗三遍，用蒸锅将小麦蒸熟、晾凉后，加入酒曲搅拌均匀，放入密闭发酵缸内，发酵30-35天，温度控制在3...
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