一种桂花香味蜂蜜醋及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种桂花香味蜂蜜醋及其制备方法，各原料组分之间的重量配比为：蜂蜜300‑350、桂花2‑4、桑葚1‑3、滑子菇1‑3、西红柿1‑3、石英砂4‑6、碳酸钙0.1‑0.2、红曲适量、醋酸菌适量和水适量。本发明专利技术工艺中还加入桂花、桑葚等制成的营养液，使得蜂蜜醋的营养更加全面，也为蜂蜜醋增添了桂花的独特香味。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种桂花香味蜂蜜醋及其制备方法。
技术介绍
蜂蜜是蜜蜂从植物的花当中采得的一种混合物,口感甜蜜,在蜂蜜当中除了葡萄糖、果糖等糖类之外也含有很多对人体有益的功能性成分,例如各种机体所需的维生素,对人身体有益处的矿物质和丰富的氨基酸。蜂蜜中含有与人体血清当中含量相近的多种无机盐、维生素、矿物质、有机酸和各种有益健康的微量元素。中国自古以来就有人专门养殖蜜蜂采蜜,蜂蜜既是饮料,又可以入药,有益健康,可延年益寿。蜂蜜醋是通过酒精发酵、醋酸发酵两个过程制作的保健醋,随着人们对健康生活要求的提高,蜂蜜醋有很好的发展前景。但是，蜂蜜醋的两个发酵过程如果没有把握好，即会影响蜂蜜醋的加工效率，还会影响蜂蜜醋的品质。此外，发酵后的蜂蜜醋较为混浊，含大量的酵母、醋酸菌及其它微生物、胶体物质’蛋白质及色素等大分子物质，总体品质不稳定，需经一定的澄清处理方能保证品质，蜂蜜醋在贮存和销售期间，也常出现颜色加深、返混等现象。因此澄清工艺也是蜂蜜醋加工的关键。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种桂花香味蜂蜜醋及其制备方法。本专利技术是通本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种桂花香味蜂蜜醋，其特征在于：各原料组分之间的重量配比为：蜂蜜300‑350、桂花2‑4、桑葚1‑3、滑子菇1‑3、西红柿1‑3、石英砂4‑6、碳酸钙0.1‑0.2、红曲适量、醋酸菌适量和水适量。

【技术特征摘要】
1.一种桂花香味蜂蜜醋，其特征在于：各原料组分之间的重量配比为：蜂蜜300-350、桂花2-4、桑葚1-3、滑子菇1-3、西红柿1-3、石英砂4-6、碳酸钙0.1-0.2、红曲适量、醋酸菌适量和水适量。2.根据权利要求1所述的蜂蜜醋的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：一、取新鲜菠菜，去颈取叶，洗净剪碎放入研钵中，向研钵中加入碳酸钙和50-60目的石英砂，充分研磨后，加入2-5%的水，搅匀后，过滤，得到菠菜汁，其中水中含有30%黄瓜汁；二、按照蜂蜜与水1:3-5的比例混合，进行稀释，至含糖量在15%-20%；将稀释后的蜂蜜水加热至75-80℃，30分钟灭菌；三、将灭菌后的蜂蜜水冷却至26-28℃时，加菠菜汁...

【专利技术属性】
技术研发人员：许芊，
申请(专利权)人：许芊，
类型：发明
国别省市：安徽;34