【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品添加剂
，尤其是涉及一种生蚝长效保鲜剂。技术背景生蚝也叫海蛎子，鲜生蚝肉青白色，质地柔软细嫩。欧洲人称生蚝是“海洋的玛娜”(即上帝赐予的珍贵之物)，“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为“根之源”“海洋之超米”，它是唯一能够生吃的贝类。但是众所周知对其贮藏保鲜相当困难，当前生蚝的保鲜方法是将其置于冰箱内密封保鲜，但是保鲜效果都不是很理想，没过多久就会变质，严重影响了食用的口感。
技术实现思路
鉴于以上提出的问题，本专利技术提供一种保鲜剂不仅使生蚝保持原有的口感和鲜味，还具备抗氧化和防腐功能，可大大延长生蚝的新鲜度。本专利技术提供的一种生蚝长效保鲜剂，该保鲜剂由壳聚糖、海藻糖、山梨酸钾、柠檬酸、维生素C、卵磷酯、蔗糖酯、食用盐、硫酸亚铁组成，其中，各组分按重量百分比计：壳聚糖0.8-1.0％、海藻糖2.35％、山梨酸钾2.30％、柠檬酸1.2-1.5％、维生素C0.20-0.23％、卵磷酯0.04％、蔗糖酯0.94-0.98％、食用盐0.2％-0.4％、硫酸亚铁1.25％。优选配比为：壳聚糖0.9％、海藻糖2.35％、山梨酸钾2.30％、柠檬酸1.3％、维生素C0.22％、卵磷酯0.04％、蔗糖酯0.96％、食用盐0.3％、硫酸亚铁1.25％。生蚝长效保鲜剂制备与应用：将壳聚糖、海藻糖、山梨酸钾、柠檬酸、维生素C、卵磷酯、蔗糖酯、食用盐、硫酸亚铁按重量百分比混合，搅拌10-15min，搅拌速度为每分钟30～40转，温度控制在35～46℃。将制备好的保鲜剂喷洒在生蚝肉的表面，用保鲜膜将处理过的生蚝密封置于...
【技术保护点】
一种生蚝长效保鲜剂，其特征在于，各组分按重量百分比计：壳聚糖0.8‑1.0％、海藻糖2.35％、山梨酸钾2.30％、柠檬酸1.2‑1.5％、维生素C 0.20‑0.23％、卵磷酯0.04％、蔗糖酯0.94‑0.98％、食用盐0.2％‑0.4％、硫酸亚铁1.25％。
【技术特征摘要】
1.一种生蚝长效保鲜剂，其特征在于，各组分按重量百分比计：壳聚糖0.8-1.0％、海藻糖2.35％、山梨酸钾2.30％、柠檬酸1.2-1.5％、维生素C0.20-0.23％、卵磷酯0.04％、蔗糖酯0.94-0.98％、食用盐0.2％-0.4％、硫酸亚铁1.25％。2.如权利要求1所述生蚝长效保鲜剂，其特征在于，各组分按重量百分比计：壳聚糖0.9％、海藻糖2.35％、山梨酸钾2.30％、柠檬酸1.3％、维生素C0.22％、卵磷酯0.04％...
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