The invention relates to a frozen blueberry coating antistaling agent, belonging to the technical field of food preservation. The invention of coating antistaling agent of frozen blueberries by weight of the composition of water soluble chitosan 3-5, glycerol 0.5-0.75, high fructose corn syrup 3-5, high methoxyl pectin, sodium alginate, 1-3 0.05-0.25 tea polyphenols 0.01-0.5, calcium chloride 1.5-3.5, Selenocarrageenan 1-5, ethanol 3.5-7 a loofah water 35-55. The invention of the trace element selenium, extend the storage time of blueberries, up to 2.5-3.5 months without losing flavor, no change in color, crisp taste, basic; the invention can alleviate the changes of blueberry flavor and color during freezing and thawing, and the loss of nutrients, especially hard texture and the problem of the loss of juice.
【技术实现步骤摘要】
一种冷冻蓝莓涂膜保鲜剂
本专利技术涉及一种冷冻蓝莓涂膜保鲜剂，属于食品保鲜
技术介绍
为了适应人们崇尚自然、健康的思想，开发应用高效安全的食品保鲜剂已成为当今世界食品保鲜剂重要的研究领域。据有关资料证实，在人们长期食用的食品中，天然保鲜剂成分的毒性远远低于人工合成的保鲜剂。因此，从自然界寻求天然保鲜剂的研究已引起各国科学家的高度重视。各国开发的大量天然保鲜剂产品，受到人们的普遍欢迎。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种冷冻蓝莓涂膜保鲜剂。本专利技术的技术方案包括如下：本专利技术冷冻蓝莓涂膜保鲜剂由以下重量份的物质组成：水溶性壳聚糖3-5份、甘油0.5-0.75份、高果糖玉米糖浆3-5份、高甲氧基果胶1-3份、海藻酸钠0.05-0.25份、茶多酚0.01-0.5份、氯化钙1.5-3.5份、硒化卡拉胶1-5份、乙醇3.5-7份、丝瓜水35-55份。本专利技术的有益效果是：本专利技术补充了微量元素硒，延长了蓝莓的贮藏保鲜时间，可达2.5-3.5个月而不失风味，其色泽、脆度、口感基本无变化；本专利技术可缓解蓝莓在冷冻和解冻期间风味、色泽的变化，以及营养成分的损失，尤其是质地变硬和汁液流失的问题。具体实施方式以下结合技术方案详细叙述本专利技术的具体实施方式。实施例1水溶性壳聚糖3份、甘油0.75份、高果糖玉米糖浆5份、高甲氧基果胶3份、海藻酸钠0.25份、茶多酚0.5份、氯化钙3.5份、硒化卡拉胶5份、乙醇7份、丝瓜水55份。实施例2水溶性壳聚糖5份、甘油0.75份、高果糖玉米糖浆3份、高甲氧基果胶1份、海藻酸钠0.05份、茶多酚0.01份、氯化钙1.5...
【技术保护点】
一种冷冻蓝莓涂膜保鲜剂，其特征在于，所述的冷冻蓝莓涂膜保鲜剂由以下重量份的物质组成：水溶性壳聚糖3‑5份、甘油0.5‑0.75份、高果糖玉米糖浆3‑5份、高甲氧基果胶1‑3份、海藻酸钠0.05‑0.25份、茶多酚0.01‑0.5份、氯化钙1.5‑3.5份、硒化卡拉胶1‑5份、乙醇3.5‑7份、丝瓜水35‑55份。
【技术特征摘要】
1.一种冷冻蓝莓涂膜保鲜剂，其特征在于，所述的冷冻蓝莓涂膜保鲜剂由以下重量份的物质组成：水溶性壳聚糖3-5份、甘油0.5-0.75份、高果糖玉米糖浆3-5份、...
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