The utility model relates to a preservative for hairtail, belonging to the technical field of food preservation. The invention of hairtail fresh-keeping agent by weight of the composition: Green Tea powder 2-3 parts, citric acid 0.8-1.2, 15-18 raw garlic, vinegar 8-10, Yellow Wine 20-30, chitosan 0.6-1.2, glycerol 1-2, pepper extract 12-15, pepper leaf extract 4-8, bamboo vinegar 40-55. The invention adopts pure natural plant ingredients, not containing antibiotics and conventional fungicides, components of safety and environmental protection, the Green Tea powder instead of tea polyphenols is widely used, on the one hand, the cost can be greatly reduced, antioxidant and antimicrobial effect on the other hand is also more obvious. Fish fresh-keeping agent of the invention has the advantages of low cost, good preservation effect, can effectively inhibit the oxidative rancidity of fats in aquatic products in the cryopreservation process, can significantly prolong the shelf life.
【技术实现步骤摘要】
一种带鱼保鲜剂
本专利技术涉及一种带鱼保鲜剂，属于食品保鲜
技术介绍
鱼类含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%～4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。目前海洋鱼类有以下几条加工保藏销售渠道：少量采用保活船运输到目的地进行销售；部分采用冰鲜保藏，即在泡沫箱里，一层碎冰、一层鱼进行保鲜密封整箱包装，一般这种方式的保鲜鱼主要进入超市和菜场，这样的保鲜冬季路途运输3-4天鲜度还可以，如果将泡沫箱放进冷库进行0-4℃冷藏，13-14天后的鲜度指标仍然可以达到一级，但超过此期限质量难以保证；起捕的鱼运送到加工厂采用镀冰衣之后加工成条冻产品，入冷库冻藏，择机出售；极少量加工成干品出售，干制品一般含盐量高，但已缺乏鲜鱼肌肉本身的鲜嫩质感，不符合现代饮食消费天然、绿色、健康的需求。上述的加工保藏均不能够保证较长时间保证鲜鱼的鲜度、风味和质感。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种带鱼保鲜剂。本专利技术的技术方案包括如下：本专利技术带鱼保鲜剂由以下重量份的物质组成：绿茶粉2-3份，柠檬酸0.8-1.2份，生蒜末15-18份...
【技术保护点】
一种带鱼保鲜剂，其特征在于，所述的带鱼保鲜剂由以下重量份的物质组成：绿茶粉2‑3份，柠檬酸0.8‑1.2份，生蒜末15‑18份，食用醋8‑10份，黄酒20‑30份，壳聚糖0.6‑1.2份，甘油1‑2份，花椒提取物12‑15份，花椒叶提取物4‑8份，竹醋液40‑55份。
【技术特征摘要】
1.一种带鱼保鲜剂，其特征在于，所述的带鱼保鲜剂由以下重量份的物质组成：绿茶粉2-3份，柠檬酸0.8-1.2份，生蒜末15-18份，食用...
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