【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种蜜桃多味冰淇淋的制作方法。
技术介绍
蜜桃是一种果实可以作为水果的落叶小乔木，花可以观赏，果实多汁，可以生食或制桃脯、罐头，核仁也可以食用。果肉有白色和黄色的，一般在亚洲最受欢迎的品种多为白色果肉，多汁而甜；欧洲、澳大利亚和北美洲的人则喜欢黄色果肉较酸的品种，其核果卵球形，表面有短柔毛。蜜桃的作用：1. 蜜桃有补益气血，养阴生津的作用，可用于大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者；2. 蜜桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物；3. 蜜桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用；4.桃仁的提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳，同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。蜜桃属季节性水果，通常鲜食，不耐贮藏，用于加工成蜜桃多味冰淇淋可实现对蜜桃原料的综合利用，提高其经济价值和营养价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决蜜桃不易贮藏的问题，提供一种蜜桃多味冰淇淋的制作方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种蜜桃多味冰淇淋的制作方法，其特征在于：采用的配方是蜜桃浆650克、草莓浆、玫瑰浆各200克、葡萄糖浆300克、脱脂奶粉500克、甜炼乳200克、奶油100克、麦芽糖350克、鸡蛋80克、黄原胶45克、单甘脂5克、水适量，其制作工艺流程为原料→混合→胶磨→灭菌→冷却→老化→凝冻→灌装→包装→硬化→检验→成品，具体操作步骤为：A、鲜果处理：将蜜桃洗净去皮，加入草莓进行打浆，再加入适量的维生素Ｃ，在92℃下杀菌5-8分钟保存备用；B、混合、胶磨：先将稳定剂与8倍重量的麦芽糖混合均匀后，加水混...
【技术保护点】
一种蜜桃多味冰淇淋的制作方法，其特征在于：采用的配方是蜜桃浆650克、草莓浆、玫瑰浆各200克、葡萄糖浆300克、脱脂奶粉500克、甜炼乳200克、奶油100克、麦芽糖350克、鸡蛋80克、黄原胶45克、单甘脂5克、水适量，其制作工艺流程为原料→混合→胶磨→灭菌→冷却→老化→凝冻→灌装→包装→硬化→检验→成品，具体操作步骤为：A、鲜果处理：将蜜桃洗净去皮，加入草莓进行打浆，再加入适量的维生素Ｃ，在92℃下杀菌5‑8分钟保存备用；B、混合、胶磨：先将稳定剂与8倍重量的麦芽糖混合均匀后，加水混合溶解，备用；将甜炼乳、脱脂奶粉、奶油、鸡蛋加适量水一起混合均匀后，加入准备好的稳定剂、剩余的麦芽糖，共同混合加热至78℃，放入胶体磨处理，在85℃下杀菌30分钟，放入缸中老化；C、冷却、老化：把果浆放入老化缸与料液、玫瑰浆混合均匀，降温至10‑12℃，5小时减半，再降温4‑6℃老化3‑5小时，使料液结合充分、食之无冰晶；D、凝冻、灌装：采用间歇式凝冻机，温度0~‑2℃，经常检查凝冻情况，保持一定的膨胀率，凝冻后立即进行灌装，即为软质冰淇淋；灌装后放入‑6 ~ ‑8℃冷藏柜中冷藏，即为冰淇淋。
【技术特征摘要】
1.一种蜜桃多味冰淇淋的制作方法，其特征在于：采用的配方是蜜桃浆650克、草莓浆、玫瑰浆各200克、葡萄糖浆300克、脱脂奶粉500克、甜炼乳200克、奶油100克、麦芽糖350克、鸡蛋80克、黄原胶45克、单甘脂5克、水适量，其制作工艺流程为原料→混合→胶磨→灭菌→冷却→老化→凝冻→灌装→包装→硬化→检验→成品，具体操作步骤为：A、鲜果处理：将蜜桃洗净去皮，加入草莓进行打浆，再加入适量的维生素Ｃ，在92℃下杀菌5-8分钟保存备用；B、混合、胶磨：先将稳定剂与8倍重量的麦芽糖混合均匀后，加水混...
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