一种葡萄酒冰淇淋及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种葡萄酒冰淇淋及其制作方法，这种冰淇淋由10～15％奶粉；10～15％奶油；8～10％白砂糖；10～15％葡萄酒；0.2～0.25％褐藻胶；0.02～0.025％CMC；适量奶油香精和适量的饮用水组成。其生产过程包括奶粉、奶油、糖、葡萄酒、稳定剂及乳化剂、加水混合、杀菌、均质、老化、凝冻(+香精)、灌装、包装、速冻等几个步骤；在冰淇淋中添加适量的红或白葡萄酒后制成的一种新型冰淇淋，具有预防心血管疾病、清除自由基、防癌及抗肿瘤等功效。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种葡萄酒冰淇淋，由以下重量百分比的原料组成：奶粉：10～15％；奶油：10～15％；白砂糖：8～10％；葡萄酒：10～15％；褐藻胶：0.2～0.25％；CMC：0.02～0.025％；奶油香精：适量；饮用水：余量；以上各组分之和为100％，其特征在于：在上述配料中添加有10～15％葡萄酒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：天津喜马拉雅健康科技有限公司，
类型：发明
国别省市：天津;12