【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
特制五彩水果红枣糊冰淇淋的制作方法,其特征在于:原料由以下重量份数的组分组成:蛋黄100‑120份,柠檬50‑60份,白糖60‑70份,猕猴桃50‑60份,草莓50‑60份,黄桃50‑60份,鲜牛奶200‑220份,淡奶油300‑320份,大米300‑320份,红枣糊粉300‑320份,水100‑120份:其制作过程包括如下步骤:A、制作蛋黄糊:a.取蛋黄和牛奶、白糖放入器皿中一起搅拌成蛋黄糊,将器皿放入存水的锅中用小火40‑50摄氏度缓慢加热5‑7分钟,全程持续搅拌3‑5分钟直至蛋黄液呈糊状,锅底冒小气泡;取出器皿放入冷水中冷却:b.搅拌器调至高速档位,取淡奶油放入搅拌器搅拌2‑4分钟取出:B、制作红枣糊:取猕猴桃、草莓、黄桃洗净去皮切成3‑5毫米颗粒;取将红枣糊与90‑100摄氏度的热水以1:5的比例兑成红枣糊,冷却备用:C、冰淇淋调味整型:将步骤A制成的奶油和步骤B的红枣糊一起放入步骤A制成的蛋黄液器皿中,搅拌2‑4分钟均匀后,将器皿密封后放入冰柜中进行冷凝;取出放入杯状模具设计艺术造型,撒上猕猴桃、草莓、黄桃颗粒制成成品。
【技术特征摘要】
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