The invention relates to a preparation method of milk nuts cake, add honey and milk taste preparation of moon cake skin; it can improve intestinal function; while adding coarse grains, coarse grains cellulose can inhibit the absorption of cholesterol, reduce high cholesterol, promote intestinal peristalsis, prevent constipation; add sweet almond and sesame a variety of nut stuffing, rich taste, nutrition collocation innovation, suitable for all age groups. The production process is simple, the selection of material is wide, and the operating conditions are easy to control. It is suitable for mass production.
【技术实现步骤摘要】
一种牛奶果仁冰皮月饼的制作方法
本专利技术涉及特色甜点加工领域,尤其是一种月饼的制作方法。
技术介绍
月饼是一种深受中国人民喜爱的传统节同特色食品,时至今日,品种更加繁多,风味因地各异。当前根据中国本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼,将月饼非为两大类:传统月饼和非传统月饼。传统月饼就是,按产地、销量和特色来分主要有四大派别:广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。非传统月饼是近年新出来的月饼品类,与传统月饼相区别,非传统月饼的油脂及糖分较低,注重月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新。本专利技术旨在制作出风味独特营养均衡的月饼,制备的月饼皮中添加蜂蜜、牛奶口感;具有改善肠道功能的作用;同时加入了粗粮,粗粮中的纤维素可以抑制胆固醇的吸收,减少高血脂,促进肠蠕动,预防便秘;馅料中添加甜杏仁、芝麻等多种果仁,口感丰富、滋阴补血,生津润肠,其营养搭配创新,适合各年龄段人群的需要。满足大众对食品色、味、型及营养搭配均衡的要求,是本专利技术主要解决的问题。
技术实现思路
本专利技术目的是要提供一种牛奶果仁冰皮月饼的制作方法。本专利技术通过以下技术方案予以实现:一种牛奶果仁冰皮月饼的制作方法,其特征在于:包括月饼皮和馅料的制作;其制作过程包括如下步骤:A、制备月饼皮:a.将低筋面粉、小麦麸粉、红薯粉、莲子粉混合均匀,过筛1-3次,得到面粉混合物;b.将牛奶、麦芽糖醇、蜂蜜、水和花生油倒入容器内,搅拌均匀,得到奶液混合物;c.将以上步骤所得的奶液混合物缓慢倒入面粉混合物中,并搅拌均匀得到面浆;d.将面浆静置40-60分钟,盖上保鲜膜,放入蒸箱蒸煮得到面糊;将面糊趁热搅拌, ...
【技术保护点】
一种牛奶果仁冰皮月饼的制作方法,其特征在于:包括月饼皮和馅料的制作;其制作过程包括如下步骤: A、制备月饼皮: a.将低筋面粉、小麦麸粉、红薯粉、莲子粉混合均匀,过筛1‑3次,得到面粉混合物; b.将牛奶、麦芽糖醇、蜂蜜、水和花生油倒入容器内,搅拌均匀,得到奶液混合物; c.将以上步骤所得的奶液混合物缓慢倒入面粉混合物中,并搅拌均匀得到面浆;d.将面浆静置40‑60分钟,盖上保鲜膜,放入蒸箱蒸煮得到面糊;将面糊趁热搅拌,直至而糊顺滑均匀,放凉冷却,得到月饼皮; B、制备馅料;将甜杏仁、芝麻、松子仁、胡桃仁、植物性油脂,麦芽糖醇混合并搅拌均匀,得到馅料; C、包馅成型;将饼皮和馅料按比例配比,制作成月饼胚,放入月饼模中压紧脱模,得到冰皮月饼,包装制成成品。
【技术特征摘要】
1.一种牛奶果仁冰皮月饼的制作方法,其特征在于:包括月饼皮和馅料的制作;其制作过程包括如下步骤:A、制备月饼皮:a.将低筋面粉、小麦麸粉、红薯粉、莲子粉混合均匀,过筛1-3次,得到面粉混合物;b.将牛奶、麦芽糖醇、蜂蜜、水和花生油倒入容器内,搅拌均匀,得到奶液混合物;c.将以上步骤所得的奶液混合物缓慢倒入面粉混合物中,并搅拌均匀得到面浆;d.将面浆静置40-60分钟,盖上保鲜膜,放入蒸箱蒸煮得到面糊;将面糊趁热搅拌,直至而糊顺滑均匀,放凉冷却,得到月饼皮;B、制备馅料;将甜杏仁、芝麻、松子仁、胡桃仁、植物性油脂,麦芽糖醇混合并搅拌均匀,得到馅料;C、包馅成型;将饼皮和馅料按比例配比,制作成月饼胚,放入月饼模中压紧脱模,得到冰皮月饼,包装制成成品。2.根据权利要求1所述的一种牛奶果仁冰皮月饼的制作方法,...
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