一种鲜咸味月饼的制作方法技术

本发明专利技术的一种鲜咸味月饼的制作方法，是由以下重量份的组分为原料制成的：基料面粉100份，绿豆粉或红豆粉40～60份，蜂蜜5～10份，水果50～80份，豆油5～10份，食盐2～3份，白砂糖10～15份，小苏打1～2份；制备方法为：（1）将基料面粉与绿豆粉或红豆粉混合，加水混匀；（2）加入水果丁、白砂糖、小苏打混合，搅拌，然后加入蜂蜜、豆油、食盐，搅拌均匀成团状；（3）成型：将上述面团放入模具成型；（4）烘烤：将成型月饼放入烤箱中，烘烤50～80分钟，取出，既得水果月饼。有益效果：加入了水果，具有水果香味；水果的甜度替代部分白砂糖，含糖量低，吃起来更健康；含有绿豆粉或红豆粉吃起来有沙质感。

Method for preparing fresh salty moon cake

A method of making fresh salty cake of the invention, is composed of the following components by weight as raw material base material 100 flour, mung bean powder or red bean powder 40 ~ 60, honey 5 ~ 10, 50 ~ 80 fruit oil, 5 to 10, 2 to 3 parts of salt white sugar, 10 ~ 15, 1 ~ 2 sodium bicarbonate; the preparation method is as follows: (1) the base material of flour and mung bean flour or red bean powder, mixing water; (2) adding fruit, sugar, baking soda, stir, then add honey, oil, salt, stir uniform into a round shape; (3) forming: the dough in the baking mold; (4): molding the cake into the oven, bake for 50 to 80 minutes, remove the existing fruit cakes. The utility model has the advantages that the fruit is added, and the fruit is fragrant; the sweetness of the fruit is replaced by a part of the white granulated sugar, and the sugar content is low, and the food is more healthy; the mung bean powder or the red bean powder has a sandy feeling.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品领域，涉及一种鲜咸味月饼的制作方法。
技术介绍
八月十五月团圆，月饼是我国人们喜食的食品。以往人们在农历八月十五月左右才吃月饼，但随着生活水平提高，人们已经不再局限于节日吃月饼，全年任何日子想吃就吃，而且人们追求更丰富的品种。目前的月饼普遍含糖量高，使用多种添加剂，多食不健康。
技术实现思路
本专利技术目的是提供一种鲜咸味月饼的制作方法，该月饼含糖量低，具有水果香味。本专利技术采用以下技术方案：一种鲜咸味月饼的制作方法，其特征在于：是由以下重量份的组分为原料制成的：基料面粉100份，绿豆粉或红豆粉40～60份，蜂蜜5～10份，水果50～80份，豆油5～10份，食盐2～3份，鸡精2～3，鸡油10～15，鸡肉干7～10，白砂糖10～15份，小苏打1～2份。制备方法为：（1）将基料面粉与绿豆粉或红豆粉混合，加水混匀；（2）加入水果丁、白砂糖、小苏打混合，搅拌，然后加入蜂蜜、豆油、食盐，搅拌均匀成团状；（3）成型：将上述面团放入模具成型；（4）烘烤：将成型月饼放入烤箱中，烘烤50～80分钟，取出，既得水果月饼。水果丁为应季水果经清洗、去核/籽，切丁机切成。本专利技术有益效果：加入了水果，具有水果香味；水果的甜度替代部分白砂糖，含糖量低，吃起来更健康；含有绿豆粉或红豆粉吃起来有沙质感。具体实施方式实施例1一种鲜咸味月饼的制作方法，其特征在于：是由以下重量份的组分为原料制成的：基料面粉100份，绿豆粉或红豆粉40份，蜂蜜5份，水果50份，豆油5份，食盐2份，鸡精2，鸡油10，鸡肉干7，白砂糖10份，小苏打1。制备方法为：（1）将基料面粉与绿豆粉或红豆粉混合，加水混匀；（2）加入水果丁、白砂糖、小苏打混合，搅拌，然后加入蜂蜜、豆油、食盐，搅拌均匀成团状；（3）成型：将上述面团放入模具成型；（4）烘烤：将成型月饼放入烤箱中，烘烤50～60分钟，取出，既得水果月饼。水果丁为苹果经清洗、去籽，切丁机切成。实施例2一种鲜咸味月饼的制作方法，其特征在于：是由以下重量份的组分为原料制成的：基料面粉100份，绿豆粉或红豆粉60份，蜂蜜10份，水果80份，豆油10份，食盐3份，鸡精3，鸡油15，鸡肉干10，白砂糖15份，小苏打2份。制备方法为：（1）将基料面粉与绿豆粉或红豆粉混合，加水混匀；（2）加入水果丁、白砂糖、小苏打混合，搅拌，然后加入蜂蜜、豆油、食盐，搅拌均匀成团状；（3）成型：将上述面团放入模具成型；（4）烘烤：将成型月饼放入烤箱中，烘烤60～80分钟，取出，既得水果月饼。水果丁为水蜜桃经清洗、去核，切丁机切成。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鲜咸味月饼的制作方法，其特征在于：是由以下重量份的组分为原料制成的：基料面粉100份，绿豆粉或红豆粉40～60份，蜂蜜5～10份，水果50～80份，豆油5～10份，食盐2～3份，鸡精2～3，鸡油10～15，鸡肉干7～10，白砂糖10～15份，小苏打1～2份；制备方法为：（1）将基料面粉与绿豆粉或红豆粉混合，加水混匀；（2）加入水果丁、白砂糖、小苏打混合，搅拌，然后加入蜂蜜、豆油、食盐，搅拌均匀成团状；（3）成型：将上述面团放入模具成型；（4）烘烤：将成型月饼放入烤箱中，烘烤50‑80分钟，取出，既得水果月饼。

【技术特征摘要】
1.一种鲜咸味月饼的制作方法，其特征在于：是由以下重量份的组分为原料制成的：基料面粉100份，绿豆粉或红豆粉40～60份，蜂蜜5～10份，水果50～80份，豆油5～10份，食盐2～3份，鸡精2～3，鸡油10～15，鸡肉干7～10，白砂糖10～15份，小苏打1～2份；制备方法为：（1）将基料面粉与绿豆粉或红豆粉混...

【专利技术属性】
技术研发人员：柳萍，杨志勇，冯谦，乔爱萍，
申请(专利权)人：陈建秀，
类型：发明
国别省市：甘肃;62