一种月饼的配方及其制备方法组成比例

本发明专利技术涉及一种月饼的配方及其制备方法，所述配方包括面粉、植物油、糖、鸡蛋、食用纯碱。该配方的制备方法包括如下步骤：1)、将食用纯碱用温水溶解后倒入面粉中，再加入糖、鸡蛋；2)、再将刚煮熟的饮用水倒入之后，将面和成团；3)、将和好的面放置25‑35分钟使其充分发酵后，取出放在面板上，用擀面杖擀制成均匀的圆饼状，并且在饼的正反面抹上植物油；4)、将植物油涂抹在成型的饼正反面上，放进特制的烤炉中进行烤制，制作时是烤箱，烧烤5‑8分钟即可。本发明专利技术的月饼，配方简单，取材广泛，制作出来的饼营养丰富，色泽金黄，口感酥脆，制备方法简单易行。

Formula of moon cake and preparation method thereof

The invention relates to a formula of moon cake and a preparation method thereof, which comprises flour, vegetable oil, sugar, eggs and edible soda ash. Preparation method of the formula comprises the following steps: 1), edible soda with warm water after dissolving into flour, then add sugar, egg; 2), then just cooked into drinking water, will face and into the group; 3), will be a good side and placed 25 35 minutes to make it fully after fermentation, put out on the panel, with rolling pin roll into uniform round cakes, and plants in the positive and negative cake with oil; 4), vegetable oil daub in the shape of the cake is negative, put into a special oven for baking, making is oven, grill 5 8 minutes you can. The moon cake of the invention has the advantages of simple formula, wide range of materials, rich nutrition, golden color, crisp taste, and simple preparation method.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术是属于食品加工领域，特别涉及一种月饼的配方及其制备方法。
技术介绍
随着人们生活水平的不断提高，人们对食物有了更高的要求，不仅要求食品的安全可靠，而且要求食品色、香、味俱全，并且要有营养。伴随着人们生活节奏的加快，大家都想能有这样的一类食品：能不放任何添加剂就能保存较长的时间，并且在保存期间安的色、香、味、营养成分与刚制成时几乎没什么差别，而且取出来不需任何处理即可食用。
技术实现思路
鉴于以上内容，有必要提供一种健康、美味的月饼的配方及其制备方法。本专利技术的技术方案如下：一种月饼的配方及其制备方法，所述配方包括面粉、植物油、糖、鸡蛋、芝麻、食用纯碱。进一步地，所述配方成分由如下等重量份的原料制备而成：面粉500-600g、植物油80-100g、糖30-50g、鸡蛋4-6个、食用纯碱20-40g。进一步地，所述配方成分由如下等重量份的原料制备而成：面粉500g、植物油90g、糖40g、鸡蛋5个、食用纯碱30g。该月饼的配方，制备步骤如下：1)、将食用纯碱用温水溶解后倒入面粉中，再加入糖、鸡蛋；2)、再将刚煮熟的饮用水倒入之后搅拌均匀，将面和成团；3)、将和好的面放置20-30分钟使其充分发酵后，取出放在面板上，用擀面杖擀制成均匀的圆饼状，并且在饼的正反面抹上植物油；4)、将植物油涂抹在成型的饼正反面上，放进烤炉中进行烤制5-8分钟即可。进一步地，所述面粉选用高筋面粉最佳。进一步地，所述植物油、鸡蛋为新鲜的、不变质的。进一步地，所述糖为白糖。由于采用本专利技术的技术方案，使得本专利技术具有如下有益效果：1.由于该材料配方简单，原材料种类少、来源广，从而获得原材料容易取得。2.由于本专利技术中食材配方中的鸡蛋、芝麻中含有丰富的营养成分，而且健康、美味。3.由于本专利技术的配方及制备方法简单，不放任何添加剂就能保存较长的时间，并且在保存期间安的色、香、味、营养成分与刚制成时几乎没什么差别，而且取出来不需任何处理即可食用。【具体实施方式】下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本专利技术，但不可以以任何方式限制本专利技术，本专利技术实施例中的份数可以根据实际的需要加以选择为克或公斤。实施例1一种月饼的配方，该配方由如下等重量份的原料制备而成(每份1g)：面粉430g、植物油80g、糖30g、鸡蛋4个、食用纯碱20g。按照以上重量分类组成后，按以下步骤制备而成：1)、将食用纯碱用温水溶解后倒入面粉中，再加入糖、鸡蛋；2)、再将刚煮熟的饮用水倒入之后搅拌均匀，将面和成团；3)、将和好的面放置20分钟使其充分发酵后，取出放在面板上，用擀面杖擀制成均匀的圆饼状，并且在饼的正反面抹上植物油；4)、将植物油涂抹在成型的饼正反面上，放进烤炉中进行烤制5分钟即可。实施例2一种月饼的配方，该配方由如下等重量份的原料制备而成(每份1g)：面粉485g、植物油85g、糖35g、鸡蛋4个、食用纯碱25g。按照以上重量分类组成后，按以下步骤制备而成：1)、将食用纯碱用温水溶解后倒入面粉中，再加入糖、鸡蛋；2)、再将刚煮熟的饮用水倒入之后搅拌均匀，将面和成团；3)、将和好的面放置22分钟使其充分发酵后，取出放在面板上，用擀面杖擀制成均匀的圆饼状，并且在饼的正反面抹上植物油；4)、将植物油涂抹在成型的饼正反面上，放进烤炉中进行烤制6分钟即可。实施例3一种月饼的配方，该配方由如下等重量份的原料制备而成(每份1g)：面粉540g、植物油90g、糖40g、鸡蛋5个、食用纯碱30g。按照以上重量分类组成后，按以下步骤制备而成：1)、将食用纯碱用温水溶解后倒入面粉中，再加入糖、鸡蛋；2)、再将刚煮熟的饮用水倒入之后搅拌均匀，将面和成团；3)、将和好的面放置25分钟使其充分发酵后，取出放在面板上，用擀面杖擀制成均匀的圆饼状，并且在饼的正反面抹上植物油；4)、将植物油涂抹在成型的饼正反面上，放进烤炉中进行烤制7分钟即可。实施例4一种月饼的配方，该配方由如下等重量份的原料制备而成(每份1g)：面粉595g、植物油95g、糖45g、鸡蛋6个、食用纯碱35g。按照以上重量分类组成后，按以下步骤制备而成：1)、将食用纯碱用温水溶解后倒入面粉中，再加入糖、鸡蛋；2)、再将刚煮熟的饮用水倒入之后搅拌均匀，将面和成团；3)、将和好的面放置28分钟使其充分发酵后，取出放在面板上，用擀面杖擀制成均匀的圆饼状，并且在饼的正反面抹上植物油；4)、将植物油涂抹在成型的饼正反面上，放进烤炉中进行烤制8分钟即可。实施例5一种月饼的配方，该配方由如下等重量份的原料制备而成(每份1g)：面粉650g、植物油100g、糖50g、鸡蛋6个、食用纯碱40g。按照以上重量分类组成后，按以下步骤制备而成：1)、将食用纯碱用温水溶解后倒入面粉中，再加入糖、鸡蛋；2)、再将刚煮熟的饮用水倒入之后搅拌均匀，将面和成团；3)、将和好的面放置30分钟使其充分发酵后，取出放在面板上，用擀面杖擀制成均匀的圆饼状，并且在饼的正反面抹上植物油；4)、将植物油涂抹在成型的饼正反面上，放进烤炉中进行烤制8分钟即可。虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本专利技术作了详尽的描述，但在本专利技术基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本专利技术精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本专利技术要求保护的范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种月饼的配方，其特征在于：所述配方由以下原料制备而成：面粉、植物油、糖、鸡蛋、食用纯碱。

【技术特征摘要】
1.一种月饼的配方，其特征在于：所述配方由以下原料制备而成：面粉、植物油、糖、鸡蛋、食用纯碱。2.根据权利要求1所述的月饼的配方，其特征在于：所述配方由如下等重量份的原料制备而成：面粉500-700g、植物油80-100g、糖30-50g、鸡蛋4-6个、食用纯碱20-40g。3.根据权利要求2所述的月饼的配方，其特征在于：所述配方由如下等重量份的原料制备而成：面粉600g、植物油90g、糖40g、鸡蛋5个、食用纯碱30g。4.一种根据权利要求1所述的月饼的配方的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤：1)、将食用纯碱用温水溶解后倒入面粉中，再加入糖、鸡蛋；2)、...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗忠发，
申请(专利权)人：广西陆川县泓源食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45