【技术实现步骤摘要】
一种杨梅酒
本专利技术涉及饮料酒领域，具体涉及一种杨梅酒。
技术介绍
杨梅色、香、味俱佳，有果王之称。果实营养丰富，糖含量高达12％～25％，含蛋白质4.56％，脂肪18.1％，碳水化合物65.29％，还含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C，且以维生素A含量最高，是所有水果中少见的。此外还含有少量的钙、磷、铁及其他矿物质。杨梅生长快、结果早，丰产稳产，是果农致富的好树种。杨梅营养丰富，食用杨梅具抗癌、美化肌肤、防治高血压、动脉硬化、防治便秘、清肠胃的功效。杨梅有生津止渴、益胃止呕、利尿止晕的功效。杨梅能降低胆固醇，常食有利于防治心脑血管疾病，有益于视力，能润泽皮肤。杨梅有明显的抗氧化和保护脑神经元的作用，能延缓细胞衰老、提高脑功能。它可以明显提高红细胞血红蛋白氧化率。杨梅虽然好吃，且营养价值丰富，但是其果实成熟季节短，且不易保存，此外一些品相相对较差的杨梅在市场上也卖不上好价钱。因此，杨梅的保存、深加工产品是除成熟杨梅鲜果直接销售之外，果农和水果加工厂选择的另一出路。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种杨梅酒；本专利技术的目的是通过下列的技术方案实现的：本专利技术所述的杨梅酒，是按以下方法制备而成：（1）挑选成熟的杨梅，洗净，然后将其打浆，加入白糖，搅拌均匀；（2）将杨梅浆加入果胶酶和纤维素酶进行酶处理，果胶酶的添加量为杨梅浆总重量的0.01%-0.03%；纤维素酶的添加量为杨梅浆总重量的0.005%-0.01%，在40-60℃下酶解8-12小时；（...
【技术保护点】
1.一种杨梅酒，其特征在于是按以下方法制备而成：/n（1）挑选成熟的杨梅，洗净，然后将其打浆，加入白糖，搅拌均匀；（2）将杨梅浆加入果胶酶和纤维素酶进行酶处理，果胶酶的添加量为杨梅浆总重量的0.01%-0.03%；纤维素酶的添加量为杨梅浆总重量的0.005%-0.01%，在40-60℃下酶解8-12小时；（3）将酶解后的杨梅浆离心分离，取上清杨梅汁，进行灭菌处理；（4）将灭菌后杨梅汁和糯米醪糟按2：3的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，加入总质量0.1%的酵母菌种进行发酵，发酵时间控制为15-20天；（5）发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，灭菌，低温灌装。/n
【技术特征摘要】
1.一种杨梅酒，其特征在于是按以下方法制备而成：
（1）挑选成熟的杨梅，洗净，然后将其打浆，加入白糖，搅拌均匀；（2）将杨梅浆加入果胶酶和纤维素酶进行酶处理，果胶酶的添加量为杨梅浆总重量的0.01%-0.03%；纤维素酶的添加量为杨梅浆总重量的0.005%-0.01%，在40-60℃下酶解8-12小时；（3）将酶解后的杨梅浆离心分离，取上清...
【专利技术属性】
技术研发人员：罗忠发，
申请(专利权)人：广西陆川县泓源食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45
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