月饼的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种月饼的制作方法，属食品加工技术领域，该方法包括步骤一的月饼馅的制作，步骤二的月饼皮的制作及步骤三的月饼的烧烤，即得。本发明专利技术的月饼营养丰富，在月饼绵软的馅料中增加了脆感，且甜中有咸，口感均衡不油腻。解决了现有月饼品种比较单一的问题。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，尤其是一种。
技术介绍
中秋佳节是中国传统的节日，在中秋节送月饼、吃月饼是该节日的传统习俗，传统的月饼是五仁、麻仁、莲蓉、豆沙等馅料的月饼，品种比较单一，随着时代的发展，人们对月饼的选择，不但要求营养的全面均衡，更要求品种的多样化和丰富口感，对月饼制作的改进和创新是人们为之不断努力的新课题。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种，这种，可以解决月饼品种比较单一的问题。为了解决上述问题，本专利技术所采用的技术方案是:这种，包括以下步骤: 步骤一，月饼馅的制作: 月饼馅采用下列重量份数的原料: 咸蛋黄240份?280份，酒精体积含量为52%的白酒4份?6份，花生油100份?120份，核桃仁220份?280份，白莲蓉1400份?1600份； a、按照月饼馅各原料重量份数分别称取咸蛋黄、酒精体积含量为52%的白酒、花生油、核桃仁、白莲蓉； b、将咸蛋黄搁置阴凉处晾干，时间为I小时?1.5小时； C、将白酒喷洒在b步骤所得咸蛋黄的表面,再晾,时间为0.5小时?I小时； d、将c步骤所得咸蛋黄倒入烤盘内再倒入花生油，放入本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种月饼的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一，月饼馅的制作：月饼馅采用下列重量份数的原料：咸蛋黄240份～280份，酒精体积含量为52%的白酒4份～6份，花生油100份～120份，核桃仁220份～280份，白莲蓉1400份～1600份；a、按照月饼馅各原料重量份数分别称取咸蛋黄、酒精体积含量为52%的白酒、花生油、核桃仁、白莲蓉；b、将咸蛋黄搁置阴凉处晾干，时间为1小时～1.5小时；c、将白酒喷洒在b步骤所得咸蛋黄的表面，再晾，时间为0.5小时～1小时；d、将c步骤所得咸蛋黄倒入烤盘内再倒入花生油，放入烤炉中，烤炉温度为160℃～170℃，时间为12分钟～16分钟，即得熟咸蛋黄，备用；...

【技术特征摘要】
1.一种月饼的制作方法，其特征在于:包括以下步骤: 步骤一，月饼馅的制作: 月饼馅采用下列重量份数的原料: 咸蛋黄240份?280份，酒精体积含量为52%的白酒4份?6份，花生油100份?120份，核桃仁220份?280份，白莲蓉1400份?1600份； a、按照月饼馅各原料重量份数分别称取咸蛋黄、酒精体积含量为52%的白酒、花生油、核桃仁、白莲蓉； b、将咸蛋黄搁置阴凉处晾干，时间为I小时?1.5小时； C、将白酒喷洒在b步骤所得咸蛋黄的表面,再晾,时间为0.5小时?I小时； d、将c步骤所得咸蛋黄倒入烤盘内再倒入花生油，放入烤炉中，烤炉温度为160°C?170°C，时间为12分钟?16分钟，即得熟咸蛋黄，备用； e、将核桃仁放入烤炉烘烤，温度为160°C?170°C，时间为25分钟?30分钟，凉后切碎，既得核桃粒； f、将白莲蓉和核桃粒折压拌匀，得到基础馅料，备用； 步骤二，月饼皮的制作: 月饼皮采用下列重量份数的原料: 糖浆40份?46份，黄油28份?32份，炼奶2份?3份，鸡...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈柳勇，
申请(专利权)人：广西喜莲娜商贸有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45