一种开胃剁椒豆香饼干及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种开胃剁椒豆香饼干及其加工方法，由下列重量份的原料组成：玉米粉30-50、小麦粉250-350、豆渣40-60、牛肉粒20-25、剁椒15-30、葱白粉6-8、沙茶酱8-10、椒盐4-8、黑茶5-8、桑叶2-3、莱菔子2-3、南瓜藤2-3、侧柏叶1-2、山楂叶2-3、天竺葵1-2、营养添加剂6-12、苹果原醋20-30、薏仁油适量。本发明专利技术开胃剁椒豆香饼干，添加牛肉、豆渣成分，营养更加丰富，制得成品香辣酥脆，促进肠胃蠕动，帮助消化，与其他中药有益成分协同作用，能够增强肠胃功能，开胃助消，提高食欲，有益健康。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于食品加工
。
技术介绍
饼干是以小麦粉、糖类、油脂、乳品、蛋品等为主要原料经烘烤而成的制品。饼干口感酥松，水分含量少，重量轻、块形完整，易于保藏，便于包装和携带，食用方便。随着人们生活水平的日益提高，保健意识的不断增强，具有保健功能的食品越来越受到消费者的欢迎。传统加工得到的饼干一般高糖高油脂高热量，已不能符合消费者的需要，要求饼干食品从营养、健康、功能性、低热量等方面发展。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供。本专利技术采用的技术方案如下: 一种开胃剁椒豆香饼干，是由以下重量份的原料组成: 玉米粉30-50、小麦粉250-350、豆渣40-60、牛肉粒20-25、剁椒15-30、葱白粉6_8、沙茶酱8-10、椒盐4-8、黑茶5-8、桑叶2-3、莱菔子2_3、南瓜藤2_3、侧柏叶1_2、山楂叶2_3、天竺葵1-2、营养添加剂6-12、苹果原醋20-30、薏仁油适量； 所述的营养添加剂由下述重量份的原料组成:鲑鱼肉20-40、海松籽粉5-8、黄秋葵8-10、菊芋3-5、南酸枣10-20、老山芹10-15、米醋10-20、米酒20-30、虾皮粉4_6、黄瓜籽粉4-6、藕粉10-15、胶原蛋白粉2-4、壳寡糖2-4、沙棘油4-8、葡萄籽油5-10 ； 所述的营养添加剂的的制备方法为:a、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片，南酸枣去核洗净，老山芹焯水30-60秒捞出冲洗干净切段，将处理物合并与米酒、壳寡糖揉拌均匀，紧压腌制3-5天，捞出腌制物浙干烘干，破碎粉碎至80-100目，得果蔬粉，腌制液待用；b、将鲑鱼肉切片除杂洗净，加入腌制液、米醋、沙棘油揉拌均匀，静置1-2小时，入笼蒸制熟香，冷冻破碎至80-120目，与果蔬粉及其他剩余粉体混合，加适量水揉拌至干湿均匀，经挤压膨化造粒，得到颗粒，入锅炒制，同时喷淋葡萄籽油，炒制熟香，研磨粉碎至160-200目，即可。所述的开胃剁椒豆香饼干的加工方法，包括以下步骤: (1)、将黑茶超微粉碎，与洗净牛肉粒一并入锅，加10-15倍水煮制熟香，捞出牛肉粒冲洗干净，与剁椒、苹果原醋、椒盐揉拌均匀，腌制3-5天，再入笼蒸制熟香，过滤，腌制物烘干粉碎，牛肉香辣粉，腌制液待用； (2)、将豆渣冲洗干净，入锅文火翻炒，同时喷淋腌制液，至干香，研磨至80-100目，得豆渣粉； (3)、将桑叶、莱菔子、南瓜藤、侧柏叶、山楂叶、天竺葵混合破碎，颗粒物加5-10倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，得煎煮液； (4)、将牛肉香辣粉、豆渣粉及薏仁油以外剩余原料混合，加入煎煮液及适量水揉拌均匀，压片切制，得到饼干，喷淋薏仁油，烘烤至熟香，即可。本专利技术中海松籽为为松科植物红松的种子，具有养阴、熄风、润肺、滑肠等功效； 南酸枣为漆树科植物南酸枣的果实，有植物黄酮、天然果胶、膳食纤维、维生素、有机酸、微量元素等多种营养成分，有抗氧化、延缓衰老、保护心血管、抗肿瘤、抗病毒、养心安神等作用； 老山芹是假茵芹属伞形科多年生草本植物，药食兼用，能够扶正固本，强壮身体具有抗疲劳、抗辐射、减肥益智等功能。与现有技术相比，本专利技术的优点是: 本专利技术开胃剁椒豆香饼干，添加牛肉、豆渣成分，营养更加丰富，制得成品香辣酥脆，促进肠胃蠕动，帮助消化，与其他中药有益成分协同作用，能够增强肠胃功能，开胃助消，提高食欲，有益健康。【具体实施方式】一种开胃剁椒豆香饼干，是由以下重量(千克)的原料组成: 玉米粉50、小麦粉320、豆渣60、牛肉粒25、剁椒30、葱白粉8、沙茶酱80、椒盐6、黑茶8、桑叶3、莱菔子2、南瓜藤3、侧柏叶1、山楂叶2、天竺葵2、营养添加剂12、苹果原醋20、薏仁油适量； 所述的营养添加剂由下述重量(千克)的原料组成:鲑鱼肉40、海松籽粉6、黄秋葵10、菊芋4、南酸枣20、老山芹15、米醋20、米酒30、虾皮粉5、黄瓜籽粉6、藕粉15、胶原蛋白粉4、壳寡糖4、沙棘油6、葡萄籽油10 ； 所述的营养添加剂的的制备方法为:a、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片，南酸枣去核洗净，老山芹焯水50秒捞出冲洗干净切段，将处理物合并与米酒、壳寡糖揉拌均匀，紧压腌制4天，捞出腌制物浙干烘干，破碎粉碎至100目，得果蔬粉，腌制液待用；b、将鲑鱼肉切片除杂洗净，加入腌制液、米醋、沙棘油揉拌均匀，静置2小时，入笼蒸制熟香，冷冻破碎至120目，与果蔬粉及其他剩余粉体混合，加适量水揉拌至干湿均匀，经挤压膨化造粒，得到颗粒，入锅炒制，同时喷淋葡萄籽油，炒制熟香，研磨粉碎至200目，即可。所述的开胃剁椒豆香饼干的加工方法，包括以下步骤: (I )、将黑茶超微粉碎，与洗净牛肉粒一并入锅，加15倍水煮制熟香，捞出牛肉粒冲洗干净，与剁椒、苹果原醋、椒盐揉拌均匀，腌制4天，再入笼蒸制熟香，过滤，腌制物烘干粉碎，牛肉香辣粉，腌制液待用； (2)、将豆渣冲洗干净，入锅文火翻炒，同时喷淋腌制液，至干香，研磨至100目，得豆渣粉； (3)、将桑叶、莱菔子、南瓜藤、侧柏叶、山楂叶、天竺葵混合破碎，颗粒物加10倍水煎煮2小时,过滤去渣,得煎煮液； (4)、将牛肉香辣粉、豆渣粉及薏仁油以外剩余原料混合，加入煎煮液及适量水揉拌均匀，压片切制，得到饼干，喷淋薏仁油，烘烤至熟香，即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种开胃剁椒豆香饼干，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：玉米粉30‑50、小麦粉250‑350、豆渣40‑60、牛肉粒20‑25、剁椒15‑30、葱白粉6‑8、沙茶酱8‑10、椒盐4‑8、黑茶5‑8、桑叶2‑3、莱菔子2‑3、南瓜藤2‑3、侧柏叶1‑2、山楂叶2‑3、天竺葵1‑2、营养添加剂6‑12、苹果原醋20‑30、薏仁油适量；所述的营养添加剂由下述重量份的原料组成：鲑鱼肉20‑40、海松籽粉5‑8、黄秋葵8‑10、菊芋3‑5、南酸枣10‑20、老山芹10‑15、米醋10‑20、米酒20‑30、虾皮粉4‑6、黄瓜籽粉4‑6、藕粉10‑15、胶原蛋白粉2‑4、壳寡糖2‑4、沙棘油4‑8、葡萄籽油5‑10；所述的营养添加剂的的制备方法为：a、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片，南酸枣去核洗净，老山芹焯水30‑60秒捞出冲洗干净切段，将处理物合并与米酒、壳寡糖揉拌均匀，紧压腌制3‑5天，捞出腌制物沥干烘干，破碎粉碎至80‑100目，得果蔬粉，腌制液待用；b、将鲑鱼肉切片除杂洗净，加入腌制液、米醋、沙棘油揉拌均匀，静置1‑2小时，入笼蒸制熟香，冷冻破碎至80‑120目，与果蔬粉及其他剩余粉体混合，加适量水揉拌至干湿均匀，经挤压膨化造粒，得到颗粒，入锅炒制，同时喷淋葡萄籽油，炒制熟香，研磨粉碎至160‑200目，即可。...

【技术特征摘要】
1.一种开胃剁椒豆香饼干，其特征在于，是由以下重量份的原料组成: 玉米粉30-50、小麦粉250-350、豆渣40-60、牛肉粒20-25、剁椒15-30、葱白粉6_8、沙茶酱8-10、椒盐4-8、黑茶5-8、桑叶2-3、莱菔子2_3、南瓜藤2_3、侧柏叶1_2、山楂叶2_3、天竺葵1-2、营养添加剂6-12、苹果原醋20-30、薏仁油适量； 所述的营养添加剂由下述重量份的原料组成:鲑鱼肉20-40、海松籽粉5-8、黄秋葵8-10、菊芋3-5、南酸枣10-20、老山芹10-15、米醋10-20、米酒20-30、虾皮粉4_6、黄瓜籽粉4-6、藕粉10-15、胶原蛋白粉2-4、壳寡糖2-4、沙棘油4-8、葡萄籽油5-10 ； 所述的营养添加剂的的制备方法为:a、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片，南酸枣去核洗净，老山芹焯水30-60秒捞出冲洗干净切段，将处理物合并与米酒、壳寡糖揉拌均匀，紧压腌制3-5天，捞出腌制物浙干烘干，破碎粉碎至80-100目，得果蔬粉，腌制液待用；b、将鲑鱼肉...

【专利技术属性】
技术研发人员：程宏艳，杜威，
申请(专利权)人：程宏艳，
类型：发明
国别省市：安徽;34