The invention discloses a araliaelata flavor maqui berry biscuit and its production method, with araliaelata, Ma Jimei as the raw material, and adding cubeb, South wood, produce a araliaelata maqui berry flavor biscuit. The utility model makes full use of the nutritional value of the tender shoots and the red berries, and is mutually compatible with the traditional Chinese medicine. In the invention, enzymolysis of araliaelata raw materials by cellulase, hemicellulase and pectinase, the raw material for fermentation maqui berry liqueur koji, add flavor to the products, the products obtained crisp taste, unique flavor, ages, its outstanding health-care function, long-term consumption can significantly improve indigestion and qi stagnation, loss of appetite crowd the discomfort. The manufacturing process is simple and easy to realize, and the market benefit and social benefit are remarkable.
【技术实现步骤摘要】
本申请为申请号201610812943.3、申请日2016年9月9日、专利技术名称为“一种刺嫩芽风味马基莓饼干”的分案申请。
本专利技术涉及食品加工领域,具体涉及以刺嫩芽、马基莓为原料,加入具有保健功效的中药材,制得的一种刺嫩芽风味马基莓饼干。
技术介绍
刺嫩芽,属多年生落叶小乔木,别名:刺龙芽、刺老芽、辽东楤木、龙芽楤木等。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅,或加工成不同风味的小咸菜。它味美香甜,清嫩醇厚,野味浓郁,是著名的上等山野菜,被誉为“山野菜之王”。每一百克的新鲜的嫩芽中,含有蛋白质0.56克,脂肪0.34克,糖类1.44克,有机酸0.68克,此外还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维、胡萝卜素以及磷、钙、锌、镁、铁、钾等矿物质,其中氨基酸的含量较高,而且品种丰富。刺嫩芽具有抗炎镇静、利尿强心的功效,马基莓,属杜英科,锦葵目,树干长4-5m,一棵树大约有几百个马基莓,为野生深紫色小浆果,直径大约4-6mm,原产于南美洲智利巴塔哥尼亚高原,是世界迄今为止所发现的抗氧化性最高的水果,被誉为“抗氧化之王”。马基莓具有润肺生津、去燥利水的功效,常用于咽喉疼痛、腹泻、溃疡、痔疮、分娩、发烧、肿瘤等疾病。荜澄茄,为樟科植物山鸡椒的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收,除去杂质,晒干。生用。本品呈类球形,直径4-6mm。表面棕褐色至黑褐色,有网状皱纹。基部偶有宿萼和细果梗。除去外皮可见硬脆的果核,种子1,子叶2,黄棕色,富油性。气芳香,味稍辣而微苦。荜澄茄味辛,性温,归脾、胃、肾、膀胱经,具有温中散寒、行气止痛的功效,常用于胃寒呕逆、脘腹冷痛、寒疝腹痛、寒湿 ...
【技术保护点】
一种刺嫩芽风味马基莓饼干及生产方法,其特征在于,采用以下步骤:A.刺嫩芽预处理:取新鲜的刺嫩芽,倒入流动洗涤糟,洗净,沥干,加入刺嫩芽重0.5%的纤维素酶、0.4%的半纤维素酶、0.5%的果胶酶,加热至41℃,保持55分钟,再倒入装有120目网筛的打浆机打浆,制得刺嫩芽泥;B.马基莓预处理:取表皮完整、成熟的马基莓,放入洗涤槽,用流动清水清洗干净,再放入破碎机进行破碎,加入破碎的马基莓重1.5%的甜酒曲,密封静置发酵,待酒精度为0.6%重量比时,结束发酵;C.中药材预处理:按重量比例取中药材荜澄茄20%、南木香18%、荜茇25%、绞股蓝20%、麦冬17%,加入原料中药材重14倍的水,浸泡2.5小时,再煎煮50分钟,后连同煎煮液一起,倒入装有120目网筛打浆机进行打浆,再入浆渣分离机,制得中药汁;D.第一次调粉:取适量低筋面粉,低筋面粉重1.6%的酵母、60%的水,放入调粉机调制成面团,放入发酵室静置发酵10小时,制得种子面团;E.第二次调粉:取黄油100kg软化,打发至发白,加入白砂糖10kg、食用盐3kg、奶粉10kg、鸡蛋液6kg,搅拌均匀,加入种子面团70kg、低筋面粉150kg ...
【技术特征摘要】
1.一种刺嫩芽风味马基莓饼干及生产方法,其特征在于,采用以下步骤:A.刺嫩芽预处理:取新鲜的刺嫩芽,倒入流动洗涤糟,洗净,沥干,加入刺嫩芽重0.5%的纤维素酶、0.4%的半纤维素酶、0.5%的果胶酶,加热至41℃,保持55分钟,再倒入装有120目网筛的打浆机打浆,制得刺嫩芽泥;B.马基莓预处理:取表皮完整、成熟的马基莓,放入洗涤槽,用流动清水清洗干净,再放入破碎机进行破碎,加入破碎的马基莓重1.5%的甜酒曲,密封静置发酵,待酒精度为0.6%重量比时,结束发酵;C.中药材预处理:按重量比例取中药材荜澄茄20%、南木香18%、荜茇25%、绞股蓝20%、麦冬17%,加入原料中药材重14倍的水,浸泡2.5小时,再煎煮50分钟,后连同煎煮液一起,倒入装有120目网筛打浆机进行打浆,再入浆渣分离机,制得中药汁;D.第一次调粉:取适量低筋面粉,低筋面粉重1.6%的酵母、60%的水,放入调粉机调制成面团,放入发酵室静置发酵10小时,制得种子面团;E....
【专利技术属性】
技术研发人员:卢荣红,
申请(专利权)人:安徽宝恒农业有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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