【技术实现步骤摘要】
本专利技术公开了一种香菇豆干月饼的制备工艺，具体涉及一种香菇豆干月饼的加工技术，属于食品加工
技术背景香菇是一种重要的栽培真菌，具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素。味道鲜美，肉质肥厚细嫩，香气独特，营养丰富，是一种食药两用的食物，具有很高的营养和药用保健价值。祖国传统医学认为，香菇性味甘、平、凉，入肝经、肾经，有补肝肾、健脾胃、降血脂、降血压、降血糖、润肠胃、益智安神、养颜美容之功效。随着人们对香菇药用保健作用认识的逐步加深，香菇的加工将更加受到人们的重视和青睐。豆干是我国一种重要的传统菜肴，用大豆加工而成，加工历史悠久，味美可口，营养价值高。豆干中含有丰富的蛋白质，人体必需的8种氨基酸，含有维生素B1、维生素B2和纤维素，同时含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，不含胆固醇。因此，能够很好的改善营养不良、体质虚弱、气血双亏，对于高胆固醇、高脂血症、肥胖症及血管硬化具有良好的改善作用，适合各种年龄阶段的人群使用。月饼是中华民族的传统美食，研制健康营养又具有保健性的素馅月饼，以满足现代人们对月饼这一传统佳节美食的健康营养和高品质的需求成为新的发展趋势。现在人们对月饼口味的要求不再单单是可口美味的甜油型，而正逐步改变为既美味又健康营养的清爽型。制做健康美味的香菇豆干月饼，不仅满足了现代人们对食物的绿色、营养、健康、安全的追求，顺应了时代的发展趋势，而且使得投放市场的月饼产品更加丰富多彩。绿色、营养、健康、低热量的香菇豆干月饼将是未来的一个发展趋势，是食品企业在产品技术方面进行创新的一大趋势，市场前景广阔。
技术实现思路
本专利技术所要解决的...
【技术保护点】
一种香菇豆干月饼的制作方法，其特征在于包括以下步骤：(1)原料预处理：将干香菇放入水中浸泡6h之后，洗净，晾干，切成细丝状；豆干切成细丝状，备用。(2)混合调配：将200g香菇、160g豆干、葱花20g、食用盐8g、白砂糖8g、生抽10g、老抽10g、味精7g，混合，拌匀。(3)炒馅：炒锅置火上，加入30g食用油，将混合调配好后的馅料放入轻炒即可。(4)加蛋液：3颗鸡蛋磕入碗中制成蛋液，将鸡蛋液均匀搅拌入馅料中。(5)成型：将馅料搓圆包入月饼皮中，慢慢转动饼皮以致馅料完全被裹住，放入模具中，稍用力按压，即可成型。(6)烤熟：将成型的月饼放入烤盘，上火200℃，下火170℃，烘烤15‑20min，烤至月饼呈红棕色出炉，冷却，成品。(7)成品检验：将加工好的产品首先进行感官指标检验，香菇豆干月饼要求色泽均匀，组织状态良好，鲜咸适中，口感细腻，且具有香菇和豆干固有的鲜香味，感官指标满足要求即为合格产品。
【技术特征摘要】
1.一种香菇豆干月饼的制作方法，其特征在于包括以下步骤：(1)原料预处理：将干香菇放入水中浸泡6h之后，洗净，晾干，切成细丝状；豆干切成细丝状，备用。(2)混合调配：将200g香菇、160g豆干、葱花20g、食用盐8g、白砂糖8g、生抽10g、老抽10g、味精7g，混合，拌匀。(3)炒馅：炒锅置火上，加入30g食用油，将混合调配好后的馅料放入轻炒即可。(4)加蛋液：3颗鸡蛋磕入碗中制成蛋液，将鸡蛋液均匀...
【专利技术属性】
技术研发人员：张莹丽，朱明涛，孙思胜，
申请(专利权)人：许昌学院，
类型：发明
国别省市：河南;41
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