一种碧根果夹心豆干及其制作方法技术

本发明专利技术涉及食品加工领域，具体而言，涉及一种碧根果夹心豆干及其制作方法。所述原料包括黄豆160‑260份、碧根果40‑100份、蜂蜜2‑10份、八角1‑5份、甘草2‑12份、薄荷1‑5份、味精1‑6份、食盐2‑12份、桑芽菜1‑6份、桂皮1‑4份、山药1‑7份、桔梗1‑6份和紫苏叶1‑6份。通过本发明专利技术制出来的碧根果夹心豆干口味独特、营养价值高，深受广大消费者和市场的欢迎。

A pecan sandwich Dried tofu and its production method

The present invention relates to the field of food processing, in particular, relates to a pecan sandwich Dried tofu and its production method. The raw materials comprise 160 soybean 260 copies, 100 copies of 40 pecan, honey 2 10 copies, 5 copies, 1 star anise licorice 2 12 copies, 5 copies, 1 Mint MSG 1 6 copies, 12 copies, 2 salt mulberry bud dish 1 6, cinnamon 1 4 copies, 7 copies, 1 yam 1 6 Platycodon and perilla leaf 1 6. The out of the pecan sandwich Dried tofu unique taste, high nutritional value, welcomed by the vast number of consumers and market.

【技术实现步骤摘要】
一种碧根果夹心豆干及其制作方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体而言，涉及一种碧根果夹心豆干及其制作方法。
技术介绍
豆干为豆制品的一种，是我们日常生活中经常吃到的一种食品，豆干中含有丰富的蛋白质，其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；同时其含有的多种矿物质，可补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长都极为有利，因此受到很多人的喜爱。传统豆干是以单一黄豆为原料加工制成，食用方便，深受广大消费者的喜爱，但成品豆干营养不高、口感较差、没有嚼劲且容易变质，不能满足消费者对营养美食的需求。有鉴于此，提出本专利技术。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的缺点，提供一种口味好、营养价值高、保存时间长的碧根果夹心豆干。为了实现上述专利技术目的，故采用以下技术方案：所述碧根果夹心豆干，主要由如下重量份数的原料制备得到：黄豆160-260份、碧根果40-100份、蜂蜜2-10份、八角1-5份、甘草2-12份、薄荷1-5份、味精1-6份、食盐2-12份、桑芽菜1-6份、桂皮1-4份、山药1-7份、桔梗1-6份和紫苏叶1-6份。本专利技术所述食材的药理及性味功能：黄豆：学名大豆，为豆科大豆属一年生草本植物。黄豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，此外富含人体必需的8种氨基酸、多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。本专利技术中，所述黄豆典型但非限制性的含量为：160份、170份、180份、190份、200份、210份、220份、230份、240份、250份或260份。碧根果是美国山核桃的果实，又名“长寿果”。食用后能补肾健脑、补中益气，润肌肤、乌须发。壳很脆，跟香榧一样脆，易剥。肉质介于大核桃与小核桃之间，碧根果是全世界17种山核桃之一。它是全世界17种山核桃之一，属纯野生果类，无任何公害污染的天然绿色食品。核桃仁中含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，有很高的营养价值，并有补脑强身，降低血脂之功效经过炒制加工好的美国山核桃，酥脆可口，回味香浓，是旅游休闲佳品和馈赠亲友之高档礼品。不但壳薄易剥，核仁肥大，味甜而香，营养丰富，而且核桃仁可生食或炒食，也可制作各种点心，是粮果的木本油料作物。本专利技术中，所述碧根果典型但非限制性的含量为：40份、50份、60份、70份、80份、90份或100份。蜂蜜：是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜，有护肤美容、抗菌消炎、提高免疫力、促进长寿、改善睡眠、保肝作用、保护心血管、润肺止咳等功效。本专利技术中，所述核蜂蜜典型但非限制性的含量为：2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份或10份。甘草：一种补益中草药，有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛等功效，主要用于治疗脾胃虚弱、倦怠乏力、心悸气短、咳嗽痰多、四肢挛急疼痛等症。本专利技术中，所述甘草典型但非限制性的含量为：2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份、11份或12份。薄荷：为唇形科植物，是中华常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药，主治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症，外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等症，平常以薄荷代茶，有清心明目之功效。本专利技术中，所述薄荷典型但非限制性的含量为：1份、2份、3份、4份或5份。味精：指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶，属于调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。本专利技术中，所述味精典型但非限制性的含量为：1份、2份、3份、4份、5份或6份。食盐：指从海水、地下岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，主要成分是氯化钠(NaCl)，同时含有少量水份和杂质及其他铁、磷、碘等元素。食用盐具有提鲜味、增本味的作用，同时还可杀菌，增加原料的脆嫩度。本专利技术中，所述盐典型但非限制性的含量为：2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份、11份或12份。桑芽菜：桑芽菜是最近市场上出现的一种新型冷冻蔬菜食品，别名桑叶菜，是采摘辑里村桑树枝干上的芽头为辅料或者主料进行制作的一种菜的名字，是2013年流行的一种菜式，桑叶为桑树的叶子，传统的利用仅是桑叶用作单食性昆虫——桑蚕的饲料，用途单一，随着蚕业资源的研究、开发利用，桑叶在药用、饲用和食用等方面得到了进一步的研究。1993年卫生部确定桑叶既是食品又是药品。在2013年甲型H7N9流感的爆发，国家中医药局将对中医药诊疗方案微调，参考中就有桑叶。本专利技术中，所述桑芽菜典型但非限制性的含量为：1份、2份、3份、4份、5份或6份。桂皮：学名柴桂，不仅可作为食品香料或烹饪调料，还可作为常用中药，起到暖脾胃、除积冷、壮阳、驱寒、止痛的功效。本专利技术中，所述桂皮典型但非限制性的含量为：1份、2份、3份或4份。山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎，山药在食品业和加工业上大有发展前途。本专利技术中，所述山药典型但非限制性的含量为：1份、2份、3份、4份、5份、6份或7份。桔梗（Platycodongrandiflorus），别名包袱花、铃铛花、僧帽花，是多年生草本植物，茎高20-120厘米，通常无毛，偶密被短毛，不分枝，极少上部分枝。叶全部轮生，部分轮生至全部互生，无柄或有极短的柄，叶片卵形，卵状椭圆形至披针形，叶子卵形或卵状披针形，花暗蓝色或暗紫白色，可作观赏花卉；其根可入药，有止咳祛痰、宣肺、排脓等作用，中医常用药。在中国东北地区常被腌制为咸菜，在朝鲜半岛被用来制作泡菜，当地民谣《桔梗谣》所描写的就是这种植物。单凭名称，有人会误以为桔梗乃桔子的梗，但实际上与桔子或柑橘属没有直接关系。本专利技术中，所述桔梗典型但非限制性的含量为：1份、2份、3份、4份、5份或6份。紫苏叶为一年生、直立草本，南方7至8月，北方8至9月。茎高0.3-2米，绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛。紫苏和野紫苏的叶带叶小软枝。枝叶茂盛时收割，摊在地上或悬于通风处阴干，干后将叶摘下即可。叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶两面绿色，暗绿色或带紫色协定缘具圆锯齿。叶柄紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。均以叶完整，色紫、香气浓者为佳。本品叶片多皱缩卷曲、破碎，完整者展平后呈卵圆形，长4-11cm，宽2.5-9cm。先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿。两面紫色或上表面绿色，下表面紫色，疏生灰白色毛，下表面有多数凹点状的腺鳞。叶柄长2-7cm，紫色或紫绿色。质脆。带嫩枝者，枝的直径2-5mm，紫绿色，断面中部有髓。气清香，味微辛。本专利技术中，所述紫苏叶典型但非限制性的含量为：1份、2份、3份、4份、5份或6份。本专利技术通过上述原料进行科学配伍制成的碧根果夹心豆干，口感鲜嫩、风味独特。通过将豆干放置在山药、桂皮、桔梗、紫苏叶、甘本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种碧根果夹心豆干，其特征在于，按重量份数计包括下列原料：黄豆160‑260份、碧根果40‑100份、蜂蜜2‑10份、八角1‑5份、甘草2‑12份、薄荷1‑5份、味精1‑6份、食盐2‑12份、桑芽菜1‑6份、桂皮1‑4份、山药1‑7份、桔梗1‑6份和紫苏叶1‑6份。

【技术特征摘要】
1.一种碧根果夹心豆干，其特征在于，按重量份数计包括下列原料：黄豆160-260份、碧根果40-100份、蜂蜜2-10份、八角1-5份、甘草2-12份、薄荷1-5份、味精1-6份、食盐2-12份、桑芽菜1-6份、桂皮1-4份、山药1-7份、桔梗1-6份和紫苏叶1-6份。2.根据权利要求1所述的一种碧根果夹心豆干，其特征在于，按重量份数计包括下列原料：黄豆180-240份、碧根果50-90份、蜂蜜4-8份、八角1-4份、甘草4-10份、薄荷1-4份、味精1-5份、食盐3-10份、桑芽菜2-5份、桂皮1-3份、山药1-5份、桔梗1-4份和紫苏叶2-5份。3.根据权利要求1所述的一种碧根果夹心豆干，其特征在于，按重量份数计包括下列原料：黄豆210份、碧根果70份、蜂蜜6份、八角3份、甘草7份、薄荷2份、味精3份、食盐6份、桑芽菜3份、桂皮2份、山药3份、桔梗2份和紫...

【专利技术属性】
技术研发人员：王婷，
申请(专利权)人：王婷，
类型：发明
国别省市：浙江,33