烟熏芦笋茶的制作方法技术

一种烟熏芦笋茶的制作方法，其加工方法如下，一、选取留母茎后25～30天的绿芦笋，采摘后清洗；二、清洗后放入沸水中烫一下，烫洗时间5‑10s；三、在芦笋冷却后，将芦笋切成薄片，厚度为1‑1.5mm；四、切片后放入烘箱中烘干，烘箱温度为110‑130℃，烘箱内保持通风，并不断翻芦笋片，排出烘箱内的湿气，直至将芦笋烘干；五、将烘干的芦笋干放到通风的地方冷却，采用风机或者风大的地方；六、将烘箱温度调为70‑90℃，密封烘箱，放入木材并点燃对芦笋进行烟熏，烟熏15‑20分钟；七、将烟熏的芦笋干放到通风的地方冷却，采用风机或者风大的地方；八、重复步骤六和七2‑3次；九、放到通风干燥的地方晾5‑7天；十、将制作好的芦笋茶密封包装后冷冻保藏。

Method for making smoked asparagus tea

Manufacturing method of a smoked asparagus tea and its processing methods are as follows, first, selecting mother stalk after 25 ~ 30 days after picking asparagus, cleaning; two, after washing into the hot boiling water, wash time 5 10s; three, after cooling in asparagus, asparagus slice thickness is 1 1.5mm; four, after slicing into the oven drying, oven temperature is 110 130 DEG C, the oven to maintain ventilation, and constantly turn asparagus, moisture from the oven, until the asparagus dry; five, the dried asparagus stem on the local cooling ventilation, the use of fan or windy areas; six, the sealed oven oven temperature to 70 DEG C, 90, into the wood and lit on asparagus smoked, smoked 15 20 minutes; seven, the smoke cooling in ventilated dry place asparagus, a fan or windy place; eight, 3 repeat steps six and seven to 2; nine, 7 days in the dry and ventilated place to dry for 5; ten, will make good senled frozen asparagus tea.

【技术实现步骤摘要】
烟熏芦笋茶的制作方法
本专利技术涉及芦笋茶工艺制作
，尤其涉及一种烟熏芦笋茶的制作方法。
技术介绍
芦笋又名"荻笋"、"南荻笋"，为百合科植物石刁柏的嫩芽，外形与禾本科植物芦苇的嫩芽相似，但截然不同。它天赐野成，营养丰富，风味独特，集天然野生和绿色有机等特点于一体，沅江芦苇的幼茎为芦笋，营养丰富，滋味鲜美，有着"洞庭虫草"的美誉。地处洞庭腹地的沅江，拥有45万亩得天独厚的芦笋资源。石刁柏、龙须菜(区别于海发菜--深海蔬菜，亦有别名龙须菜)。在国际市场上享有"蔬菜之王"的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。目前，芦笋茶的工艺基本是参照茶叶的制作工艺，制作方法大同小异，但是芦笋茶与茶叶不同，芦笋茶的味道中含有异味，不像茶叶那样清香，因此芦笋茶的味道很多人不喜欢。
技术实现思路
本专利技术要解决上述现有技术存在的问题，提供一种烟熏芦笋茶的制作方法，芦笋茶的口感更佳，无异味，并有清香和轻微烟熏的味道，味道独特。本专利技术解决其技术问题采用的技术方案：这种烟熏芦笋茶的制作方法，其加工方法如下，一、选取留母茎后25～30天的绿芦笋，采摘后清洗；绿芦笋选取时间较长，这样味道更浓，适合烟熏的方式，味道更佳。二、清洗后放入沸水中烫一下，烫洗时间5-10s，沸水中加入仙人掌、吊兰、芦苇、常春藤、铁树、菊花、茶叶渣、柚子皮和活性炭；烫洗是进一步清洗，并去掉表皮青涩味道，加入的仙人掌、吊兰、芦苇、常春藤、铁树、菊花、茶叶渣、柚子皮和活性炭是更好的去掉芦笋表面异味。三、在芦笋冷却后，将芦笋切成薄片，厚度为1-1.5mm；芦笋切成薄片，这样可进行下一步工序，可加工出内部味道。四、切片后放入烘箱中烘干，烘箱温度为110-130℃，烘箱内保持通风，并不断翻芦笋片，排出烘箱内的湿气，直至将芦笋烘干；该步骤主要作用是杀青烘干，这样的方式提高烘干效率。五、将烘干的芦笋干放到通风的地方冷却，采用风机或者风大的地方；六、将烘箱温度调为70-90℃，先通风2-3分钟，密封烘箱，放入木材并点燃对芦笋进行烟熏，烟熏15-20分钟；冷却后的芦笋片会回潮，因此先烘干并通风几分钟，然后密封烘箱，并进行烟熏，烟熏可以更加彻底的散发出芦笋的味道，并且可以蒸发掉芦笋上的异味，剩余的异味在烟熏的作用下，泡茶中基本尝不出来。七、将烟熏的芦笋干放到通风的地方冷却，采用风机或者风大的地方；八、重复步骤六和七2-3次；这样烟熏更加彻底。九、放到通风干燥的地方晾5-7天；这样保持芦笋茶的味道稳定。十、将制作好的芦笋茶密封包装后冷冻保藏。为了进一步完善，完成步骤(二)后，通过冷水对芦笋进行冲洗。这样冲洗更加干净。进一步完善，步骤(六)中的木材可以采用茶叶杆、梨木、松树枝中的一种。进一步完善，步骤(九)中，每天晾晒时间为早上9点-11点，下午3点-5点。晾晒选在有太阳、天气好的环境下，不宜暴晒，且不宜一下子晒太久，因此适当晾晒，保证芦笋茶清香良好的口感。本专利技术有益的效果是：本专利技术采用独特的加工方式，采用清洗、烫洗、去味、烘干、烟熏和晾晒，加工芦笋茶的口感更佳，无异味，并有清香和轻微烟熏的味道，味道独特，有利于广泛推广。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步说明：本实施例中烟熏芦笋茶的制作方法，其加工方法如下，一、选取留母茎后25～30天的绿芦笋，采摘后清洗；二、清洗后放入沸水中烫一下，烫洗时间5-10s，沸水中加入仙人掌、吊兰、芦苇、常春藤、铁树、菊花、茶叶渣、柚子皮和活性炭；三、在芦笋冷却后，将芦笋切成薄片，厚度为1-1.5mm；四、切片后放入烘箱中烘干，烘箱温度为110-130℃，烘箱内保持通风，并不断翻芦笋片，排出烘箱内的湿气，直至将芦笋烘干；五、将烘干的芦笋干放到通风的地方冷却，采用风机或者风大的地方；六、将烘箱温度调为70-90℃，先通风2-3分钟，然后密封烘箱，放入木材并点燃对芦笋进行烟熏，烟熏15-20分钟；七、将烟熏的芦笋干放到通风的地方冷却，采用风机或者风大的地方；八、重复步骤六和七2-3次；九、放到通风干燥的地方晾5-7天；十、将制作好的芦笋茶密封包装后冷冻保藏。完成步骤(二)后，通过冷水对芦笋进行冲洗。步骤(六)中的木材可以采用茶叶杆、梨木、松树枝中的一种。步骤(九)中，每天晾晒时间为早上9点-11点，下午3点-5点。虽然本专利技术已通过参考优选的实施例进行了图示和描述，但是，本专业普通技术人员应当了解，在权利要求书的范围内，可作形式和细节上的各种各样变化。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种烟熏芦笋茶的制作方法，其特征是：其加工方法如下，一、选取留母茎后25～30天的绿芦笋，采摘后清洗；二、清洗后放入沸水中烫一下，烫洗时间5‑10s，沸水中加入仙人掌、吊兰、芦苇、常春藤、铁树、菊花、茶叶渣、柚子皮和活性炭；三、在芦笋冷却后，将芦笋切成薄片，厚度为1‑1.5mm；四、切片后放入烘箱中烘干，烘箱温度为110‑130℃，烘箱内保持通风，并不断翻芦笋片，排出烘箱内的湿气，直至将芦笋烘干；五、将烘干的芦笋干放到通风的地方冷却，采用风机或者风大的地方；六、将烘箱温度调为70‑90℃，先通风2‑3分钟，然后密封烘箱，放入木材并点燃对芦笋进行烟熏，烟熏15‑20分钟；七、将烟熏的芦笋干放到通风的地方冷却，采用风机或者风大的地方；八、重复步骤六和七2‑3次；九、在晴天环境下，放到通风干燥的地方晾晒5‑7天；十、将制作好的芦笋茶密封包装后冷冻保藏。

【技术特征摘要】
1.一种烟熏芦笋茶的制作方法，其特征是：其加工方法如下，一、选取留母茎后25～30天的绿芦笋，采摘后清洗；二、清洗后放入沸水中烫一下，烫洗时间5-10s，沸水中加入仙人掌、吊兰、芦苇、常春藤、铁树、菊花、茶叶渣、柚子皮和活性炭；三、在芦笋冷却后，将芦笋切成薄片，厚度为1-1.5mm；四、切片后放入烘箱中烘干，烘箱温度为110-130℃，烘箱内保持通风，并不断翻芦笋片，排出烘箱内的湿气，直至将芦笋烘干；五、将烘干的芦笋干放到通风的地方冷却，采用风机或者风大的地方；六、将烘箱温度调为70-90℃，先通风2-3分钟，然后密封烘箱，放入木材并点燃对芦...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴善方，
申请(专利权)人：吴善方，
类型：发明
国别省市：浙江,33