一种玫瑰鸡蛋仔的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种玫瑰鸡蛋仔的制作方法，将鸡蛋仔与玫瑰花瓣相结合，突破传统的制作工艺，推出独特的口感和造型。成品不使用添加剂、有益身体健康，适合各类人群食用；制作方法简单、操作方便，适合批量化生产。

A method of making rose egg white

The invention relates to a method for making a rose egg baby, combining the egg baby with the rose petals, breaking through the traditional production process and introducing a unique taste and shape. The finished product does not use additives and is good for health. It is suitable for all kinds of people. It is simple and easy to operate, and is suitable for mass production.

【技术实现步骤摘要】
一种玫瑰鸡蛋仔的制作方法
本专利技术涉及特色糕点加工领域，尤其是一种玫瑰鸡蛋仔的制作方法。
技术介绍
鸡蛋仔，台湾地区称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，酥脆香甜的口感。香气浓郁：蛋的鲜香和奶的纯香完美结合，烤出的鸡蛋仔香气四溢，满街飘散，使人闻香而来。独有配方精制而成的鸡蛋仔外壳酥脆，咬开时看到分成两层，上层中空，下层是软绵的夹心。色泽诱人：原味鸡蛋仔为金黄色，看上去就知道，一定是酥脆无比的美味。外型独特：像一串葡萄形状的鸡蛋仔造型可爱，井然有序的排列让人感到新颖别致，独特的造型给人留下深刻的印象。多种口味：全部采用天然原料制作，有原味鸡蛋仔、朱古力鸡蛋仔、椰丝鸡蛋仔、海苔鸡蛋仔、香葱鸡蛋仔、火腿玉米鸡蛋仔等多种口味供人们选择。玫瑰花含有丰富的维生素A、B、C、E、K以及单宁酸，能改善内分泌失调，对消除疲劳和伤口愈合也有帮助；据《食物本草>记载，玫瑰花具有主利肺脾，益肝胆，辟邪恶之气，食之其甜美令人神爽，具有很好的食用价值和保健价值。本专利技术创新之处在于将鸡蛋仔与玫瑰花瓣相结合，推出独特的口感和造型，使鸡蛋仔制作获得了全新的突破。
技术实现思路
本专利技术目的是要提供一种玫瑰鸡蛋仔的制作方法。本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种玫瑰鸡蛋仔的制作方法，其特征在于：其制作过程包括如下步骤：A、原料备制：将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉分别取筛网过筛，混合搅拌均匀，制得混合面粉备用；玫瑰花瓣为干玫瑰花瓣；B、调制鸡蛋糊：a.将鸡蛋液加入白砂糖，将打蛋器搅打制得糖霜；将牛奶倒入打发的蛋液中，用划十字方法搅拌打匀制成奶浆；将植物油倒入蛋液中，重复搅拌步骤；b．将步骤A制得的混合面粉、白芝麻倒入容器中，重复搅拌步骤，充分搅拌完全后静置15-20分钟，制成蛋糊；C、烘烤：将电插型鸡蛋仔模具预热后涂抹一层植物油，将步骤b制成的蛋糊均匀倒入模具凹槽中，合上模具进行烘烤，烘烤时间3-5分钟至蛋糊面糕成型，表皮着色金黄，在表皮上刷一层蜂蜜，沾满干花瓣后，继续烘烤25-30秒直至受热熟透完全；D、冷却：将鸡蛋仔取出迅速散热3-5分钟，急速冷却制成成品。进一步的：步骤A制备混合面粉取低筋面粉120-140份，玉米淀粉30-50份，泡打粉5-8份重量份数混合制成。进一步的：步骤B所制的蛋糊鸡蛋液100-120份，白砂糖60-80份，牛奶180-200份，植物油40-60份，混合面粉140-160份、白芝麻5-8份重量份数混合制成。进一步的：步骤B的技术b调制鸡蛋糊时需依次制糖霜、制奶浆、入植物油、放混合面粉，且每步均重复划十字搅拌打匀的步骤。本专利技术具有以下有益效果：1、本专利技术以传统鸡蛋面浆作为制作鸡蛋仔主要工艺，添加了玫瑰花、白芝麻有效提升整体香味，不仅保留纯正的白芝麻烘烤香气和口味为鸡蛋仔增添独特的香味和口感，同时兼具开胃消食、宁神保健的功效，使成品更满足现代人对食品“绿色纯、天然”的需求。2、本专利技术采用电插鸡蛋仔烘烤机进行恒温烘烤，使鸡蛋仔在烘烤过程中恒温均匀受热，确保了成品着色均匀，不焦灼，固定成型的效果。将鸡蛋仔与玫瑰花瓣相结合，推出独特的口感和造型，使鸡蛋仔制作获得了全新的突破3、本专利技术不使用添加剂、有益身体健康，适合各类人群食用；制作方法简单、操作方便，适合批量化生产。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步详细的描述，但本专利技术的实施方式并不局限于实施例表示的范围。下面结合实例对本专利技术作进一步说明：实施例1：1、原料备制：将低筋面粉120克、玉米淀粉30克、泡打粉5克分别取筛网过筛，混合搅拌均匀，制得混合面粉备用；玫瑰花瓣为干玫瑰花瓣10克；2、调制鸡蛋糊：1）将鸡蛋液120克加入白砂糖70克，将打蛋器搅打制得糖霜；将牛奶160克倒入打发的蛋液中，用划十字方法搅拌打匀制成奶浆；将植物油45克倒入蛋液中，重复搅拌步骤；2）将混合面粉、白芝麻5克倒入容器中，重复搅拌步骤，充分搅拌完全后静置15-20分钟，制成蛋糊；3、烘烤：将电插型鸡蛋仔模具预热后涂抹一层植物油，将蛋糊均匀倒入模具凹槽中，合上模具进行烘烤，烘烤时间3-5分钟至蛋糊面糕成型，表皮着色金黄，在表皮上刷一层蜂蜜，沾满干花瓣后，继续烘烤25-30秒直至受热熟透完全；4、冷却：将鸡蛋仔取出迅速散热3-5分钟，急速冷却制成成品。进一步的：步骤A制备混合面粉取低筋面粉120-140份，玉米淀粉30-50份，泡打粉5-8份重量份数混合制成。进一步的：步骤B所制的蛋糊鸡蛋液100-120份，白砂糖60-80份，牛奶180-200份，植物油40-60份，混合面粉140-160份、白芝麻5-8份重量份数混合制成。进一步的：步骤B的技术b调制鸡蛋糊时需依次制糖霜、制奶浆、入植物油、放混合面粉，且每步均重复划十字搅拌打匀的步骤。实施例2：1、原料备制：将低筋面粉140克、玉米淀粉50克、泡打粉8克分别取筛网过筛，混合搅拌均匀，制得混合面粉备用；玫瑰花瓣为干玫瑰花瓣15克；2、调制鸡蛋糊：1）将鸡蛋液120克加入白砂糖70克，将打蛋器搅打制得糖霜；将牛奶200克倒入打发的蛋液中，用划十字方法搅拌打匀制成奶浆；将植物油45克倒入蛋液中，重复搅拌步骤；2）将混合面粉、白芝麻8克倒入容器中，重复搅拌步骤，充分搅拌完全后静置20分钟，制成蛋糊；3、烘烤：将电插型鸡蛋仔模具预热后涂抹一层植物油，将蛋糊均匀倒入模具凹槽中，合上模具进行烘烤，烘烤时间3-5分钟至蛋糊面糕成型，表皮着色金黄，在表皮上刷一层蜂蜜，沾满干花瓣后，继续烘烤25-30秒直至受热熟透完全；4、冷却：将鸡蛋仔取出迅速散热3-5分钟，急速冷却制成成品。实施例31、原料备制：将低筋面粉100克、玉米淀粉20克、泡打粉5克分别取筛网过筛，混合搅拌均匀，制得混合面粉备用；玫瑰花瓣为干玫瑰花瓣10克；2、调制鸡蛋糊：1）将鸡蛋液80克加入白砂糖60克，将打蛋器搅打制得糖霜；将牛奶160克倒入打发的蛋液中，用划十字方法搅拌打匀制成奶浆；将植物油45克倒入蛋液中，重复搅拌步骤；2）将混合面粉、白芝麻8克倒入容器中，重复搅拌步骤，充分搅拌完全后静置15-20分钟，制成蛋糊；3、烘烤：将电插型鸡蛋仔模具预热后涂抹一层植物油，将蛋糊均匀倒入模具凹槽中，合上模具进行烘烤，烘烤时间3-5分钟至蛋糊面糕成型，表皮着色金黄，在表皮上刷一层蜂蜜，沾满干花瓣后，继续烘烤25-30秒直至受热熟透完全；4、冷却：将鸡蛋仔取出迅速散热3-5分钟，急速冷却制成成品。以上内容是结合具体的优选实施方式对本专利技术所作的进一步详细说明，不能认定本专利技术的具体实施只局限于这些说明。对于本专利技术所属
的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玫瑰鸡蛋仔的制作方法，其特征在于：其制作过程包括如下步骤：A、原料备制：将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉分别取筛网过筛，混合搅拌均匀，制得混合面粉备用；玫瑰花瓣为干玫瑰花瓣；B、调制鸡蛋糊：a. 将鸡蛋液加入白砂糖，将打蛋器搅打制得糖霜；将牛奶倒入打发的蛋液中，用划十字方法搅拌打匀制成奶浆；将植物油倒入蛋液中，重复搅拌步骤；b．将步骤A制得的混合面粉、白芝麻倒入容器中，重复搅拌步骤，充分搅拌完全后静置15‑20分钟，制成蛋糊；C、烘烤：将电插型鸡蛋仔模具预热后涂抹一层植物油，将步骤b制成的蛋糊均匀倒入模具凹槽中，合上模具进行烘烤，烘烤时间3‑5分钟至蛋糊面糕成型，表皮着色金黄，在表皮上刷一层蜂蜜，沾满干花瓣后，继续烘烤25‑30秒直至受热熟透完全；D、冷却：将鸡蛋仔取出迅速散热3‑5分钟，急速冷却制成成品。

【技术特征摘要】
1.一种玫瑰鸡蛋仔的制作方法，其特征在于：其制作过程包括如下步骤：A、原料备制：将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉分别取筛网过筛，混合搅拌均匀，制得混合面粉备用；玫瑰花瓣为干玫瑰花瓣；B、调制鸡蛋糊：a.将鸡蛋液加入白砂糖，将打蛋器搅打制得糖霜；将牛奶倒入打发的蛋液中，用划十字方法搅拌打匀制成奶浆；将植物油倒入蛋液中，重复搅拌步骤；b．将步骤A制得的混合面粉、白芝麻倒入容器中，重复搅拌步骤，充分搅拌完全后静置15-20分钟，制成蛋糊；C、烘烤：将电插型鸡蛋仔模具预热后涂抹一层植物油，将步骤b制成的蛋糊均匀倒入模具凹槽中，合上模具进行烘烤，烘烤时间3-5分钟至蛋糊面糕成型，表皮着色金黄，在表皮上刷一层蜂蜜，沾满干花瓣后，继续烘烤...

【专利技术属性】
技术研发人员：李建贤，
申请(专利权)人：李建贤，
类型：发明
国别省市：广西,45