【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
特制黄皮冰淇淋的制作方法,其特征在于:原料由以下重量份数的组分组成:蛋黄80‑100份,柠檬50‑55份,白糖60‑65份,黄皮300‑310份,鲜牛奶200‑220份,淡奶油300‑320份 :其制作过程包括如下步骤:A、制作蛋黄糊:a.取蛋黄和牛奶、白糖放入器皿中一起搅拌成蛋黄糊,将器皿放入存水的锅中用小火40‑50摄氏度缓慢加热5‑7分钟,全程持续搅拌3‑5分钟直至蛋黄液呈糊状,锅底冒小气泡;取出器皿放入冷水中冷却:b.搅拌器调至高速档位,取淡奶油放入搅拌器搅拌2‑4分钟取出:B、制作黄皮:a.黄皮洗净去皮去蒂,取150份黄皮切成3‑5毫米颗粒备用:b.另取150份黄皮放入榨汁机中调至高速档位打成果汁,挤入柠檬汁搅拌均匀;取出黄皮汁放入冷却好的蛋黄液中,充分搅拌1‑2分钟,使蛋黄液和黄皮液均匀混合:C、冰淇淋调味整型:将步骤A制成的奶油和步骤B的黄皮颗粒一起放入步骤B制成的蛋黄黄皮液器皿中,搅拌2‑4分钟均匀后,将器皿密封后放入冰柜中进行冷凝;取出放入杯状模具设计艺术造型制成成品。
【技术特征摘要】
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