一种瓠瓜果味糖条的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种瓠瓜果味糖条的加工方法，属于食品加工领域。其特征是，采用选料→去籽→切条→硬化→烫漂→浸泡→糖渍→糖煮→上糖粉的加工步骤，有益效果：本发明专利技术产品形状饱满，内部滋润，表面略硬，香甜纯正，爽口化渣，具有瓠瓜特有清香的风味，表面干爽，口感清脆香甜，风味独特。本产品有利于增强机体免疫功能，达到利水消肿，止咳除烦的功效。加工方法简单，易于实施，是一种老少皆宜、绿色健康食品。

A method for processing gourd fruit sugar.

The invention discloses a method for processing a gourd fruit sugar, belonging to the field of food processing. It is characterized by selecting a material, seeded, slitting, blanching, hardening, soaking, sugar, sugar, sugar on the processing steps, the beneficial effects of the invention are plump shape, internal moisture, surface slightly hard, Ka Jung, and slag, flavor, with unique fragrance gourd surface dry, taste sweet and crisp, unique flavor. This product is conducive to enhancing the body's immune function, to achieve the benefit of water swelling, relieve cough and relieve the pain. The utility model has the advantages of simple processing method and easy implementation. The utility model is a healthy food for both young and old.

【技术实现步骤摘要】
一种瓠瓜果味糖条的加工方法
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种瓠瓜果味糖条的加工方法。
技术介绍
瓠子为葫芦科，别名：甘瓠、甜瓠，果实粗细匀称而呈圆柱状，直或稍弓曲，绿白色，果肉白色，果实嫩时柔软多汁，可作蔬菜。瓠子性平，味甘淡，具有利水消肿，止咳除烦，通淋散结的功效。现代科学表明：瓠子蛋白质和多种微量元素，有助于增强机体免疫功能；同时，瓠子中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。从瓠子中可以分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。且胡萝卜素在瓠子在含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低了人体癌症的发病率。新鲜的瓠瓜不易贮藏，加工成瓠瓜果味糖条，食用方便，营养丰富，商品价值提高。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种瓠瓜果味糖条的加工方法，工艺简单，实施方便，制得的瓠瓜果味糖条营养成分存留好，软硬适度，口感甘甜，含糖量适中，适于日常食用。本专利技术所采取的技术方案是：一种瓠瓜果味糖条的加工方法，其特征在于：采用选料→去籽→切条→硬化→烫漂→浸泡→糖渍→糖煮→上糖粉的加工步骤：（1）选料：选用新鲜成熟、无病虫害、无损伤的瓠瓜作原料；（2）去籽：将瓠瓜剖开去籽，用流动清水洗净；（3）切条：用不锈钢刀将其切成长6cm、宽1.5cm的瓜条；（4）硬化：将瓜条放入木桶中，用65℃的温水溶入180g石灰成石灰水，经沉淀澄清后将其上清液，倒入装有瓜条的木桶中，将瓜条浸泡20h，捞出，用清水漂洗8次，至干净为止；（5）烫漂：取清水入锅，加热至沸，倒入瓜条，烫漂35-40min，捞入竹箩内沥干；（6）浸泡：将烫漂后的瓠瓜条放入清水中浸泡12-15h，使其轻微发酵；（7）糖渍：将浸泡后的瓠瓜条放入浓度为30％的红糖液中浸渍28-32h；（8）糖煮：将瓜条和糖液放入不锈钢锅中煮沸，加入少许灯笼果汁、西柚汁、桑白皮提取汁及百合粉，煮制45min，然后将30kg蛋白糖分3次加入煎煮，每次相隔60min，煮至糖液浓缩至干，糖液浓度达68％以上，瓜条转变硬固时即可离火，捞出瓜条；（9）上糖粉：把瓜条摊放在竹箩内，将瓜条均匀拌入适量的橘子香油和麦芽香精，晾晒半天即为成品。有益效果：本专利技术产品形状饱满，内部滋润，表面略硬，香甜纯正，爽口化渣，具有瓠瓜特有清香的风味，表面干爽，口感清脆香甜，风味独特。本产品有利于增强机体免疫功能，达到利水消肿，止咳除烦的功效。加工方法简单，易于实施，是一种老少皆宜、绿色健康食品。具体实施方式实施例1：一种瓠瓜果味糖条的加工方法，主要采用以下步骤：（1）选料：选用新鲜成熟、无病虫害、无损伤的瓠瓜作原料；（2）去籽：将瓠瓜剖开去籽，用流动清水洗净；（3）切条：用不锈钢刀将其切成长8cm、宽2.3cm的瓜条；（4）硬化：将瓜条放入木桶中，用50℃的温水溶入200g石灰成石灰水，经沉淀澄清后将其上清液，倒入装有瓜条的木桶中，将瓜条浸泡12h，捞出，用清水漂洗5次，至干净为止；（5）烫漂：取清水入锅，加热至沸，倒入瓜条，烫漂10min，捞入竹箩内沥干；（6）浸泡：将烫漂后的瓠瓜条放入清水中浸泡14-16h，使其轻微发酵；（7）糖渍：将浸泡后的瓠瓜条放入浓度为30％的果糖液中浸渍16-18h；（8）糖煮：将瓜条和糖液放入不锈钢锅中煮沸，加入适量的覆盆子汁、桔梗、丁香和蜂蜜，煮制20min；然后将20kg蔗糖分5次加入煎煮，每次相隔20min，煮至糖液浓缩至干，糖液浓度达65％以上，瓜条转变硬固时即可离火，捞出瓜条；（9）上糖粉：把瓜条摊放在竹箩内，将柠檬香精均匀拌入瓜条，晾晒半天即为成品。实施例2：一种瓠瓜果味糖条的加工方法，主要采用以下步骤：（1）选料：选用新鲜成熟、无病虫害、无损伤的瓠瓜作原料；（2）去籽：将瓠瓜剖开去籽，用流动清水洗净；（3）切条：用不锈钢刀将其切成长3cm、宽1cm的瓜条；（4）硬化：将瓜条放入木桶中，用50℃的温水溶入100g石灰成石灰水，经沉淀澄清后将其上清液，倒入装有瓜条的木桶中，将瓜条浸泡10h，捞出，用清水漂洗2次，至干净为止；（5）烫漂：取清水入锅，加热至沸，倒入瓜条，烫漂10min，捞入竹箩内沥干；（6）浸泡：将烫漂后的瓠瓜条放入清水中浸泡4-6h，使其轻微发酵；（7）糖渍：将浸泡后的瓠瓜条放入浓度为65％的果糖液中浸渍20h；（8）糖煮：将瓜条和糖液放入不锈钢锅中煮沸，加入适量的番荔枝汁、土枸杞粉、金银花、甘草液，然后将25kg木糖醇分3次加入煎煮，每次相隔25min，煮至糖液浓缩至干，糖液浓度达78％，瓜条转变硬固时即可离火，捞出瓜条；（9）上糖粉：把瓜条摊放在竹箩内，将瓜条均匀拌入适量的玫瑰精油和蜂蜜，晾晒半天即为成品。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种瓠瓜果味糖条的加工方法，其特征在于：采用选料→去籽→切条→硬化→烫漂→浸泡→糖渍→糖煮→上糖粉的加工步骤：（1）选料：选用新鲜成熟、无病虫害、无损伤的瓠瓜作原料；（2）去籽：将瓠瓜剖开去籽，用流动清水洗净；（3）切条：用不锈钢刀将其切成长6cm、宽1.5cm的瓜条；（4）硬化：将瓜条放入木桶中，用65℃的温水溶入180g石灰成石灰水，经沉淀澄清后将其上清液，倒入装有瓜条的木桶中，将瓜条浸泡20h，捞出，用清水漂洗8次，至干净为止；（5）烫漂：取清水入锅，加热至沸，倒入瓜条，烫漂35‑40min，捞入竹箩内沥干；（6）浸泡：将烫漂后的瓠瓜条放入清水中浸泡12‑15h，使其轻微发酵；（7）糖渍：将浸泡后的瓠瓜条放入浓度为30％的红糖液中浸渍28‑32h；（8）糖煮：将瓜条和糖液放入不锈钢锅中煮沸，加入少许灯笼果汁、西柚汁、桑白皮提取汁及百合粉，煮制45min，然后将30kg蛋白糖分3次加入煎煮，每次相隔60min，煮至糖液浓缩至干，糖液浓度达68％以上，瓜条转变硬固时即可离火，捞出瓜条；（9）上糖粉：把瓜条摊放在竹箩内，将瓜条均匀拌入适量的橘子香油和麦芽香精，晾晒半天即为成品。

【技术特征摘要】
1.一种瓠瓜果味糖条的加工方法，其特征在于：采用选料→去籽→切条→硬化→烫漂→浸泡→糖渍→糖煮→上糖粉的加工步骤：（1）选料：选用新鲜成熟、无病虫害、无损伤的瓠瓜作原料；（2）去籽：将瓠瓜剖开去籽，用流动清水洗净；（3）切条：用不锈钢刀将其切成长6cm、宽1.5cm的瓜条；（4）硬化：将瓜条放入木桶中，用65℃的温水溶入180g石灰成石灰水，经沉淀澄清后将其上清液，倒入装有瓜条的木桶中，将瓜条浸泡20h，捞出，用清水漂洗8次，至干净为止；（5）烫漂：取清水入锅，加热至沸，倒入瓜条，烫漂35-4...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨新阳，张越，
申请(专利权)人：杨新阳，
类型：发明
国别省市：安徽,34