【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及果糖晶种的制备，具体涉及利用乙醇溶剂夺水和超声波振荡对 过饱和果糖浆进行协同作用，属于食品工程
技术介绍
加晶种的控制结晶法，是目前相关行业结晶工艺中普遍采用的方法。添加 适当数量的晶种可以为溶质提供结晶位点，使溶质只在晶种表面沉积，从而起 到抑制自发成核发生的作用。有研究甚至认为添加晶种操作与结晶过程中的温 度控制有着同等的重要性。因此，晶种的质量可以决定成品的质量，投加的晶 种必须形态完整、大小均匀、不含碎粒、粉尘和杂物。使溶液产生晶核，称为起晶，又称成核，起晶的方法主要有自然起晶法和 刺激起晶法两种。还有一种制备晶种的方法是将结晶成品直接作为晶种或将成 品晶体粉碎、研磨为小晶体作为晶种。自然起晶法和一般的刺激起晶法不易控 制，现己很少采用。而预留部分成品膏体作为下一批结晶的晶种，虽然可以省 去起晶步骤，但由于晶体较大，比表面积小，因此膏体用量往往较大，有时甚至需要将成品的10%以上作为晶种，造成产率低下。食品工业的结晶过程中晶种的制备，大多像味精生产过程那样将成品晶体 研磨或粉碎，或像葡萄糖生产那样预留一部分结晶完毕的膏体，或像柠...
【技术保护点】
一种制备果糖晶种的方法，其特征是对过饱和果糖浆采用乙醇夺水和超声波振荡协同作用，制备果糖晶种。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：杨瑞金，卢蓉蓉，闫序东，张文斌，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]
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