一种酒及其制作方法技术

本发明专利技术提供一种酒及其制作方法，原料包括酿造糯米酒、酿造米酒、食用酒精、糯米醇、茶香精、柠檬酸、焦糖色素、乙酸乙酯、乙酸、冰乙酸、乳酸乙酯、乳酸、丙三醇、蜂蜜、冰糖、白砂糖和糯米叶。常温下将糯米叶在清水中浸泡后得到糯米叶汁液，将糯米叶汁液和其他原料放入酒坛内混合，充分搅拌，密封酒坛，醇化60天，酒坛内的温度保持在0～20摄氏度。与现有技术相比，本发明专利技术的有益效果是：味道酸甜、带有巧克力独特口味、热量值低、清热解暑、排毒养颜、延缓衰老、有利于消化和增进食欲、生产成本较低、能长期储存，是一种具有良好市场前景的酒精饮料。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及酒精饮料领域，具体涉及一种酒及其制作方法。
技术介绍
糯米酒是以糯米为原料酿造而成，发酵过程中产生的葡萄糖、糊精、碳酸及少量的醛、脂等营养物质多以低分子糖类和肽、氨基酸的浸出物状态存在，容易被人体消化吸收，其含有10多种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成而又必需的。糯米酒酒精度低，口味香甜醇美，适量饮用有助于肠胃消化，预防心血管疾病。在糯米酒中调配出巧克力味能使人们食欲大增，但目前市面上具有巧克力风味的各种酒精饮料在制作工艺中常常添加巧克力或可可粉，巧克力和可可粉所含有的热量较高，长期食用后会使人体产生大量脂肪，严重者还有可能因能量过剩导致肥胖，同时，由于巧克力和可可粉的价格较高，因而提高了巧克力味酒精饮料的生产成本。传统的米酒分为两类：一类为高度米酒，除了带有米香味，其他口感与普通高度白酒无异，不具有香甜味；另一类为低度米酒，味道香甜可口，但是无法长期储存。
技术实现思路
为解决上述问题，本专利技术的目的在于提供一种酒及其制作方法，向市场提供一种味道酸甜、带有巧克力独特口味、热量值低、清热解暑、排毒养颜、延缓衰老、有利于消化和增进食欲、生产成本较低、能长期储存的全新的酒精饮料。本专利技术是通过以下技术方案来实现的：一种酒，包括原料酒、调味剂、糖料和糯米叶，上述原料酒成分的重量配比为：酿造糯米酒5000份～7000份、酒精度为12%Vol～20%Vol的酿造米酒1000份～3000份、食用酒精1000份～3000份，上述调味剂成分的重量配比为：糯米醇2份～18份、茶香精1份～8份、柠檬酸1份～15份、焦糖色素1份～10份、乙酸乙酯1份～8份、乙酸1份～7份、冰乙酸1份～9份、乳酸乙酯1份～6份、乳酸2份～12份、丙三醇1份～7份，上述糖料成分的重量配比为：蜂蜜1份～30份、冰糖60份～80份、白砂糖10份～30份，上述糯米叶的重量配比为3份～25份。酿造糯米酒和酿造米酒属于发酵米酒，食用酒精属于配制酒，将发酵米酒和配制酒混合后，能达到使本专利技术所述的一种酒既具有低度米酒的香甜味又能长期储存的效果。糯米醇能增添独特的香甜味；茶香精能增添茶的清香，其含有的茶多酚具有排毒养颜、延缓衰老的功效；糯米叶能增添糯米叶的清香，同时具有清热解暑的功效；柠檬酸能增添酸味，增进食欲，促进体内钙、磷物质的消化吸收，防止和消除皮肤色素沉着；焦糖色素是一种安全的天然着色剂，能使本专利技术所述的一种酒呈现出褐红色；乙酸乙酯能增添果香味；乙酸、冰乙酸和乳酸能增添酸味，另外，乳酸还具有很强的防腐保鲜功效，能够起到调节pH值、抑菌、延长保质期的作用；乳酸乙酯能增添酒香味；丙三醇能增添甜味，去除苦涩味，提升酒品的品质和口感。将上述调味剂混合后，能使本专利技术所述的一种酒调配出独特的巧克力口味，但各种成分并不含有巧克力或可可粉成分，不会使人体摄入过量的热量，同时降低了本专利技术所述的一种酒的生产成本，这是目前市面上的各种酒精饮料所不具备的特点，使得本专利技术所述的一种酒成为一种全新类别的酒精饮料。蜂蜜、冰糖和白砂糖能为本专利技术所述的一种酒增加甜度。本专利技术优选的，上述原料酒成分的重量配比为：酿造糯米酒5000份、酒精度为12%Vol的酿造米酒1000份、食用酒精1000份，上述调味剂成分的重量配比为：糯米醇2份、茶香精1份、柠檬酸1份、焦糖色素1份、乙酸乙酯1份、乙酸1份、冰乙酸1份、乳酸乙酯1份、乳酸2份、丙三醇1份，上述糖料成分的重量配比为：蜂蜜1份、冰糖60份、白砂糖10份，上述糯米叶的重量配比为3份。由本配比调制而成的本专利技术所述的一种酒，酒精度较低，酸甜味和巧克力口味较清淡。本专利技术优选的，上述原料酒成分的重量配比为：酿造糯米酒6000份、酒精度为16%Vol的酿造米酒2000份、食用酒精2000份，上述调味剂成分的重量配比为：糯米醇10份、茶香精5份、柠檬酸8份、焦糖色素5份、乙酸乙酯4份、乙酸3份、冰乙酸5份、乳酸乙酯3份、乳酸7份、丙三醇4份，上述糖料成分的重量配比为：蜂蜜15份、冰糖70份、白砂糖20份，上述糯米叶的重量配比为14份。由本配比调制而成的本专利技术所述的一种酒，酒精度适中，酸甜味和巧克力口味适中。本专利技术优选的，上述原料酒成分的重量配比为：酿造糯米酒7000份、酒精度为20%Vol的酿造米酒3000份、食用酒精3000份，上述调味剂成分的重量配比为：糯米醇18份、茶香精8份、柠檬酸15份、焦糖色素10份、乙酸乙酯8份、乙酸7份、冰乙酸9份、乳酸乙酯6份、乳酸12份、丙三醇7份，上述糖料成分的重量配比为：蜂蜜30份、冰糖80份、白砂糖30份，上述糯米叶的重量配比为25份。由本配比调制而成的本专利技术所述的一种酒，酒精度较高，酸甜味和巧克力口味浓郁。一种酒的制作方法，制作步骤如下：A． 将新鲜的糯米叶洗净，在常温下放入清水中浸泡2～3天，得到糯米叶汁液；B． 将上述原料酒、上述调味剂、上述糖料和上述糯米叶汁液放入酒坛内混合，充分搅拌；C． 将酒坛密封，醇化60天，酒坛内的温度保持在0～20摄氏度；D． 将酒坛开封，过滤。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：味道酸甜、带有巧克力独特口味、热量值低、清热解暑、排毒养颜、延缓衰老、有利于消化和增进食欲、生产成本较低、能长期储存，是一种具有良好市场前景的酒精饮料。具体实施方式本专利技术所述的一种酒，包括原料酒、调味剂、糖料和糯米叶，原料酒成分的重量配比为：酿造糯米酒5000份～7000份、酒精度为12%Vol～20%Vol的酿造米酒1000份～3000份、食用酒精1000份～3000份，调味剂成分的重量配比为：糯米醇2份～18份、茶香精1份～8份、柠檬酸1份～15份、焦糖色素1份～10份、乙酸乙酯1份～8份、乙酸1份～7份、冰乙酸1份～9份、乳酸乙酯1份～6份、乳酸2份～12份、丙三醇1份～7份，糖料成分的重量配比为：蜂蜜1份～30份、冰糖60份～80份、白砂糖10份～30份，糯米叶的重量配比为3份～25份。制作步骤如下：A. 将新鲜的糯米叶洗净，在常温下放入清水中浸泡2～3天，得到糯米叶汁液；B.将原料酒、调味剂、糖料和糯米叶汁液放入酒坛内混合，充分搅拌；C.将酒坛密封，醇化60天，酒坛内的温度保持在0～20摄氏度；D.将酒坛开封，过滤。实施例1原料酒成分的重量配比为：酿造糯米酒5000份、酒精度为12%Vol的酿造米酒1000份、食用酒精1000份，调味剂成分的重量配比为：糯米醇2份、茶香精1份、柠檬酸1份、焦糖色素1份、乙酸乙酯1份、乙酸1份、冰乙酸1份、乳酸乙酯1份、乳酸2份、丙三醇1份，糖料成分的重量配比为：蜂蜜1份、冰糖60份、白砂糖10份，糯米叶的重量配比为3份。实施例2原料酒成分的重量配比为：酿造糯米酒5500份、酒精度为14%Vol的酿造米酒1500份、食用酒精1500份，调味剂成分的重量配比为：糯米醇5份、茶香精3份、柠檬酸4份、焦糖色素3份、乙酸乙酯2份、乙酸2份、冰乙酸3份、乳酸乙酯2份、乳酸4份、丙三醇2份，糖料成分的重量配比为：蜂蜜8份、冰糖65份、白砂糖15份，糯米叶的重量配比为8份。实施例3原料酒成分的重量配比为：酿造糯米酒6000份、酒精度为16%Vol的酿造米酒2000份、食用酒精2000份，调味剂成分的重量配比为：糯米醇10份、茶香精5份、柠檬酸8份、焦糖色本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酒，其特征在于：包括原料酒、调味剂、糖料和糯米叶，所述原料酒成分的重量配比为：酿造糯米酒5000份～7000份、酒精度为12%Vol～20%Vol的酿造米酒1000份～3000份、食用酒精1000份～3000份，所述调味剂成分的重量配比为：糯米醇2份～18份、茶香精1份～8份、柠檬酸1份～15份、焦糖色素1份～10份、乙酸乙酯1份～8份、乙酸1份～7份、冰乙酸1份～9份、乳酸乙酯1份～6份、乳酸2份～12份、丙三醇1份～7份，所述糖料成分的重量配比为：蜂蜜1份～30份、冰糖60份～80份、白砂糖10份～30份，所述糯米叶的重量配比为3份～25份。

【技术特征摘要】
1.一种酒，其特征在于：包括原料酒、调味剂、糖料和糯米叶，所述原料酒成分的重量配比为：酿造糯米酒5000份～7000份、酒精度为12%Vol～20%Vol的酿造米酒1000份～3000份、食用酒精1000份～3000份，所述调味剂成分的重量配比为：糯米醇2份～18份、茶香精1份～8份、柠檬酸1份～15份、焦糖色素1份～10份、乙酸乙酯1份～8份、乙酸1份～7份、冰乙酸1份～9份、乳酸乙酯1份～6份、乳酸2份～12份、丙三醇1份～7份，所述糖料成分的重量配比为：蜂蜜1份～30份、冰糖60份～80份、白砂糖10份～30份，所述糯米叶的重量配比为3份～25份。2.根据权利要求1所述的一种酒，其特征在于：所述原料酒成分的重量配比为：酿造糯米酒5000份、酒精度为12%Vol的酿造米酒1000份、食用酒精1000份，所述调味剂成分的重量配比为：糯米醇2份、茶香精1份、柠檬酸1份、焦糖色素1份、乙酸乙酯1份、乙酸1份、冰乙酸1份、乳酸乙酯1份、乳酸2份、丙三醇1份，所述糖料成分的重量配比为：蜂蜜1份、冰糖60份、白砂糖10份，所述糯米叶的重量配比为3份。3.根据权利要求1所述的一种酒，其特征在于：所述原料酒成分的重量配比为：...

【专利技术属性】
技术研发人员：李多可，
申请(专利权)人：李多可，
类型：发明
国别省市：云南;53