白酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种白酒及其制备方法，涉及酿酒技术领域，通过将各原料组分科学地搭配，产生积极的协同作用，能够缩短发酵周期，提高酒精产量，保证出酒率较高，且酒的质量较好。本发明专利技术白酒的原料组分包括：动物肉75‑125份，高粱300‑400份，大米300‑400份，香米40‑80份，小米80‑120份，玉米120‑180份，香蕉80‑120份，苹果150‑220份，橘子40‑80份。本发明专利技术还提供上述白酒的制备方法，该方法过程简单、易于操作且生产周期较短，成本较低，原料易得，适于大规模的生产白酒，能够改善现有方法中用动物肉酿酒时间过长，生产率和经济效益均较低的技术问题。本发明专利技术主要应用于白酒的生产制造中。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及酿酒
，具体而言，涉及一种白酒及其制备方法。
技术介绍
现代汉语词典中关于酒的定义是，用粮食、水果等含淀粉或糖的物质经发酵制成的含乙醇的饮料，如葡萄酒、烧酒等。在人类上千年的酒文化中，通常都是单纯用五谷杂粮或水果酿酒。随着酿酒技术的发展，出现了用动物肉酿酒的工艺，其通常由动物肉和药物在白酒中浸泡而成。原料中所用的动物肉为狗肉，所用的药物为枸杞、黄芪、红枣和甘草，所用的白酒为55度以上的白酒。制备时先将狗肉粉碎成碎块状，药物破碎成颗粒状，再将狗肉碎块和药物颗粒与白酒按配比混合后置于容器内密封，室温下浸泡3-5个月；然后将浸泡料分离弃渣后得到酒提取液，将提取液装入容器密封后置于室温下熟化1-2个月；最后将熟化后的酒提取液澄清、过滤及杀菌后包装为成品。然而，本申请的专利技术人发现，现有技术中用动物酿酒的工艺所需时间过长，不适于大规模生产，生产率和经济效益均较低，且制得的酒的品质无法保证。因此如何提供一种白酒及其制备方法，既能够充分利用动物肉的营养成分酿酒，又能够有效提高生产率和经济效益成为本领域技术人员亟需解决的技术问题。有鉴于此，特提出本专利技术。
技术实现思路
本专利本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种白酒，其特征在于，按照重量份数计，所述白酒的原料组分包括：动物肉75‑125份，高粱300‑400份，大米300‑400份，香米40‑80份，小米80‑120份，玉米120‑180份，香蕉80‑120份，苹果150‑220份，橘子40‑80份。

【技术特征摘要】
1.一种白酒，其特征在于，按照重量份数计，所述白酒的原料组分包括：动物肉75-125份，高粱300-400份，大米300-400份，香米40-80份，小米80-120份，玉米120-180份，香蕉80-120份，苹果150-220份，橘子40-80份。2.根据权利要求1所述的白酒，其特征在于，按照重量份数计，所述白酒的原料组分包括：动物肉80-120份，高粱320-380份，大米320-380份，香米50-70份，小米90-110份，玉米130-170份，香蕉90-110份，苹果160-210份，橘子45-75份。3.根据权利要求2所述的白酒，其特征在于，按照重量份数计，所述白酒的原料组分包括：动物肉85-110份，高粱340-370份，大米340-375份，香米55-68份，小米88-100份，玉米120-160份，香蕉95-105份，苹果180-205份，橘子50-70份。4.根据权利要求1-3任一项所述的白酒，其特征在于，所述动物肉为猪肉、牛...

【专利技术属性】
技术研发人员：贺成忠，
申请(专利权)人：贺成忠，
类型：发明
国别省市：河南;41