一种白酒的控温老熟方法技术

本发明专利技术公开了一种白酒的控温老熟方法，该方法包括以下步骤：酒液储存、第一次升温老熟、第一次降温老熟、第二次升温老熟、第二次降温老熟、恒温老熟。本白酒控温的老熟方法通过高温对白酒进行熟化使得白酒的口感更加的醇和，同时还能起到杀菌的作用，通过对温度和相对湿度的调整及控制，使其规律性的上下波动，这样贮存5个月后就能使得白酒的口感变得醇香、软绵，相当于贮存2年的白酒的质量水平，本方法采用的盛酒器能够最大程度上的加快白酒的老熟化，减少贮存时间，避免了贮存过程中酒的渗漏和挥发问题，是一种优良的白酒老熟方法。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种白酒的控温老熟方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：a、酒液储存：将酒液放入盛酒器中密封，然后再将盛有酒液的盛酒器放入可控温的密闭酒库中，控制温度为25℃，相对湿度为40‑49％，存放12h；b、第一次升温老熟：控制酒库的温度上升至32‑42℃，相对湿度为50‑69％，存放6h；c、第一次降温老熟：控制酒库的温度下降为27‑31℃，相对湿度为45‑54％，存放8h；d、第二次升温老熟：控制酒库的温度上升至43‑49℃，相对湿度为70‑76％，存放6h；e、第二次降温老熟：控制酒库的温度下降为30‑34℃，相对湿度为50‑59％，存放12h；f、恒温老熟：控制酒库温度为20℃，相对湿度为45...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：程大江，
申请(专利权)人：遵义市董程窖酒厂，
类型：发明
国别省市：贵州;52