【技术实现步骤摘要】
201610139836
【技术保护点】
一种制备部分脱磷酸化牛乳酪蛋白以模拟人乳酪蛋白磷酸化水平的方法,其特征在于,经过如下具体的工艺步骤:a.牛乳酪蛋白溶液的配制:取牛乳酪蛋白原料溶于水中,配成0‑200mg/mL的蛋白溶液;b.磷酸酶溶液的配制:取磷酸酶溶于pH为5‑10的Tris‑HCl缓冲液中,配成0‑100U/mL的酶溶液;c.脱磷酸化反应:将步骤a和b得到的蛋白溶液和酶溶液等体积比例混合,并于20‑60℃进行脱磷酸化水解处理0‑10h后,得水解液;d.酶活灭除:将步骤c得到的水解液加热至中心温度达75‑100℃,保持5‑20min,得灭酶水解液;e.浓缩与脱盐:将步骤d得到的灭酶水解液采用截留分子量为2‑20kDa的超滤膜进行超滤浓缩,并脱除矿物质,得浓缩液;f.干燥:将步骤e得到的浓缩液在170‑190℃进风温度、70‑90℃出风温度和0.3‑0.5MPa喷雾压力的条件下喷雾干燥,得部分脱磷酸化牛乳酪蛋白干粉。
【技术特征摘要】
1.一种制备部分脱磷酸化牛乳酪蛋白以模拟人乳酪蛋白磷酸化水平的方法,其
特征在于,经过如下具体的工艺步骤:
a.牛乳酪蛋白溶液的配制:取牛乳酪蛋白原料溶于水中,配成0-200mg/mL
的蛋白溶液;
b.磷酸酶溶液的配制:取磷酸酶溶于pH为5-10的Tris-HCl缓冲液中,配
成0-100U/mL的酶溶液;
c.脱磷酸化反应:将步骤a和b得到的蛋白溶液和酶溶液等体积比例混合,
并于20-60℃进行脱磷酸化水解处理0-10h后,得水解液;
d.酶活灭除:将步骤c得到的水解液加热至中心温度达75-100℃,保持
5-20min,得灭酶水解液;
e.浓缩与脱盐:将步骤d得到的灭酶水解液采用截留分子量为2-20kD...
【专利技术属性】
技术研发人员:周鹏,刘大松,李珺珂,王园园,余韵,
申请(专利权)人:江南大学,
类型:发明
国别省市:江苏;32
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