一种功能性无糖清口糖及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种功能性无糖清口糖，该清口糖由以下原料组成：低聚木糖0.5～2.0份、水苏糖0.1～1.0份、L‑茶氨酸0.5～0.8份、茶粉1.0～2.0份、酪蛋白粉1.0～5.0份、魔芋粉0.1～0.3份、罗汉果提取物1.5～4.0份、维生素C 0.5～1.5份、牛磺酸0.1～0.3份、三氯蔗糖0.1～0.15份、柠檬酸0.1～2.0份、薄荷脑0.003～0.01份、硬脂酸镁0.5～1.0份、异麦芽酮糖醇80～95份、食用香精0.1～1.0份。本发明专利技术还涉及上述清口糖的制备方法，包括粉碎、混合、压片等步骤。该方法工艺简单，操作方便，产品质量稳定、易于携带。

【技术实现步骤摘要】
一种功能性无糖清口糖及其制备方法
本专利技术涉及一种食用健康糖，具体涉及一种功能性无糖清口糖。
技术介绍
无糖食品，一般是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品，但是无糖食品应含有糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇)等替代品。根据国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。水苏糖是天然存在的一种四糖，是一种可以显著促进双歧杆菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。纯品为白色粉末，味稍甜。水苏糖对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着极明显的增殖作用，能迅速改善人体消化道内环境，调节微生态菌群平衡。它能促进形成有益菌在消化道内的优势菌地位，抑制产气产酸梭状芽孢杆菌等腐败菌的生产，另外产生大量生理活性物质，调节肠道pH值、灭杀致病菌，阻遏腐败产物生成，抑制内源致癌物的产生和吸收，并且分解衍生出多重免疫功能因子。俗称：有益菌的食物。酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白，是哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质，又称：干酪素、酪朊、乳酪素。酪蛋白是乳中含量最高的蛋白质，目前主要作为食品原料，利用蛋白质酶促水解技术制得的酪蛋白磷酸肽具有防止矿物质流失、预防龋齿，防治骨质疏松与佝偻病，促进动物体外受精，调节血压，治疗缺铁性贫血、缺镁性神经炎等多种生理功效。茶氨酸(L-Theanine)是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1％-2％。茶氨酸为白色针状体，易溶于水。具有甜味和鲜爽味。动物实验表明，茶氨酸对记忆力和学习能力产生正面的影响。Yokogoshi等发现老鼠服用茶氨酸3-4个月后，学习能力提高，能在较短时间内掌握要领，对危险环境的记忆力比对照群强。茶氨酸能影响人体大脑的功能，服用茶氨酸后，人的记忆能力可得到提高，这是由于茶氨酸影响了与学习、记忆有关的脑内中枢神经递质5-羟色胺的活性。早在1975年，木村等人曾报告过茶氨酸具有缓和咖啡因引起中枢过度兴奋作用。虽然，茶叶中的咖啡因含量多于咖啡和可可，但由于茶氨酸的存在使人们在饮茶时享受到一种咖啡和可可没有的旷怡身心的感觉。众所周知，在我们大脑表面可以测到α、B、σ和θ4种与人身心状态密切相关的脑电波。Chu等人在观察茶氨酸对15名18～22岁青年女性的脑电波影响时发现，口服茶氨酸40min后α-波有明显增大趋势。但在同一实验条件下他们没有发现茶氨酸对睡眠优势的θ-波的影响。从这些结果中他们认为服用茶氨酸引起的旷怡身心效果不是使人趋于睡眠，而是具有提高注意力的作用。牛磺酸，是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成，但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶(CSAD)活性较低，主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。具有促进婴幼儿脑组织和智力发育、提高神经传导和视觉机能、防止心血管病、改善内分泌状态，增强人体免疫、改善记忆等功能。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种功能性无糖清口糖，具有良好的低热量、非龋齿性能，不易被人体所吸收，适合糖尿病人、肥胖人群、想减肥的人们的需求。本专利技术所要解决的另一个技术问题是提供一种上述清口糖的制备方法，使其生产工艺简单，操作方便，制得的清口糖质量稳定，易于携带。为了解决上述技术问题，本专利技术采用下列技术方案：一种功能性无糖清口糖，由以下质量份数的原料制备而成：低聚木糖0.5～2.0份、水苏糖0.1～1.0份、L-茶氨酸0.5～0.8份、茶粉1.0～2.0份、酪蛋白粉1.0～5.0份、魔芋粉0.1～0.3份、罗汉果提取物1.5～4.0份、维生素C0.5～1.5份、牛磺酸0.1～0.3份、三氯蔗糖0.1～0.15份、柠檬酸0.1～2.0份、薄荷脑0.003～0.01份、硬脂酸镁0.5～1.0份、异麦芽酮糖醇80～95份、食用香精0.1～1.0份。其中，所述茶粉为茶树鲜叶经高温蒸汽杀青处理后，粉碎至400目以上形成的茶叶蒸青超微粉末。其中，所述酪蛋白粉为酪蛋白经粉碎后的细粉。其中，所述食用香精选自黑莓香精、苹果香精、柠檬香精中的一种或几种。优选地，低聚木糖0.8份、水苏糖0.6份、L-茶氨酸0.6份、茶粉1.2份、酪蛋白粉3.4份、魔芋粉0.1份、罗汉果提取物2.5份、维生素C0.5份、牛磺酸0.2份、三氯蔗糖0.12份、柠檬酸0.8份、薄荷脑0.005份、硬脂酸镁0.6份、异麦芽酮糖醇85份、食用香精0.6份。所述的一种功能性无糖清口糖的制备方法，由以下步骤组成：(1)分别称取三氯蔗糖、柠檬酸、薄荷脑、低聚木糖、水苏糖、L-茶氨酸、酪蛋白粉、魔芋粉、罗汉果提取物、维生素C、牛磺酸、硬脂酸镁，粉碎并过80-100目筛备用，称取茶粉、食用香精备用；(2)取步骤(1)制得的低聚木糖、水苏糖、酪蛋白粉、魔芋粉，加入粒度为60-70目的异麦芽酮糖醇，该步骤中异麦芽酮糖醇加入量为其配方总用量的10％，经充分搅拌，混合均匀，得混合粉料(1)；(3)取步骤(1)制得的L-茶氨酸、茶粉、罗汉果提取物、维生素C、牛磺酸、薄荷脑，加入粒度为60-70目的异麦芽酮糖醇，该步骤中异麦芽酮糖醇加入量为其配方总用量的10％，经充分搅拌，混合均匀，得混合粉料(2)；(4)将三氯蔗糖、柠檬酸、混合粉料(1)(2)、硬脂酸镁、其余异麦芽酮糖醇、食用香精混合均匀，压片，即得产品。本专利技术与现有技术相比具有具有以下有益效果：1、本专利技术一方面将低聚木糖、水苏糖、酪蛋白粉、魔芋粉、异麦芽酮糖醇按一定比例的复配，具有出色的协同作用，能有效改善肠道菌群、促进矿物质的吸收，提升人体免疫功能；另一方面，L-茶氨酸、茶粉、罗汉果提取物、维生素C、牛磺酸、薄荷脑具有具有减轻疲劳、缓解压力放松心情、增强记忆力等功能。2、本专利技术清口糖具有清新口气，醒脑的作用，不仅适合普通人群食用，还特别适合糖尿病患者、肥胖病人或者希望减肥的人群食用。增强记忆功能的作用，可通过以下试验证明：试验例1通过避暗试验证明本专利技术清口糖对小白鼠记忆力的影响1、材料1.1动物普通级小白鼠40只，体重质量280-300g，雌雄各半。1.2供试清口糖按实施例3自制。试验时，用生理盐水溶解制成各种浓度的供试液。2、方法2.1分组将40只小白鼠随即均匀分为大、中、小计量清口糖组(2g、1g、0.5g)、空白组，每组10只，雌雄各半。2.2将各组小白鼠背对洞口放入明室，启动计时器，记录小白鼠由明室进入暗室的时间，暗室中放置香油，待小白鼠进入暗室后，通电刺激2s，电激后5s取出小白鼠，归回饲养笼。训练后24小时，各组小白鼠每天用药1次，连续用药10天，空白组不予处理。于用药后的第11天，再将各组小白鼠对洞口置于明室，同时开启计时器，记录各组小白鼠第一次进入暗室时间，为潜伏期(STL)，观察5min，始终未进入的小白鼠STL规定为300s。2.3计算各组小白鼠由明室进入按时的时间平均值，比较用药量对小白鼠记忆力的影响。3、实验结果试验结果见表1：空白组由明室进入暗室的潜伏期明显短于清口糖各计量组。表1本专利技术清口糖对小白鼠记忆力的影响与空白组相比，*p＜0.05，**p＜0.01由上表可看本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种功能性无糖清口糖，其特征在于，所述清口糖由以下质量份数的原料制备而成：低聚木糖0.5～2.0份、水苏糖0.1～1.0份、L‑茶氨酸0.5～0.8份、茶粉1.0～2.0份、酪蛋白粉1.0～5.0份、魔芋粉0.1～0.3份、罗汉果提取物1.5～4.0份、维生素C 0.5～1.5份、牛磺酸0.1～0.3份、三氯蔗糖0.1～0.15份、柠檬酸0.1～2.0份、薄荷脑0.003～0.01份、硬脂酸镁0.5～1.0份、异麦芽酮糖醇80～95份、食用香精0.1～1.0份。

【技术特征摘要】
1.一种功能性无糖清口糖，其特征在于，所述清口糖由以下质量份数的原料制备而成：低聚木糖0.5～2.0份、水苏糖0.1～1.0份、L-茶氨酸0.5～0.8份、茶粉1.0～2.0份、酪蛋白粉1.0～5.0份、魔芋粉0.1～0.3份、罗汉果提取物1.5～4.0份、维生素C0.5～1.5份、牛磺酸0.1～0.3份、三氯蔗糖0.1～0.15份、柠檬酸0.1～2.0份、薄荷脑0.003～0.01份、硬脂酸镁0.5～1.0份、异麦芽酮糖醇80～95份、食用香精0.1～1.0份。2.根据权利要求1所述的一种功能性无糖清口糖，其特征在于，所述茶粉为茶树鲜叶经高温蒸汽杀青处理后，粉碎至400目以上形成的茶叶蒸青超微粉末。3.根据权利要求1所述的一种功能性无糖清口糖，其特征在于，所述酪蛋白粉为酪蛋白经粉碎后的细粉。4.根据权利要求1所述的一种功能性无糖清口糖，其特征在于，所述食用香精选自黑莓香精、苹果香精、柠檬香精中的一种或几种。5.根据权利要求1-4任一项所述的一种功能性无糖清口糖，其特征在于，所述清口糖由以下质量份数的原料制备而成：低聚木糖0.8份、水苏糖0.6份、L-茶氨酸0.6份、茶粉1.2...

【专利技术属性】
技术研发人员：历冠廷，马力量，王诚忠，
申请(专利权)人：苏州工业园区尚融科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32