一种无糖果仁月饼及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种无糖果仁月饼及其制备方法，按照重量份数计算，包括如下原料：小麦面粉30-40份、玉米粉10-20份、黄豆粉4-6份、鸡蛋10-15份、木糖醇12-18份、瓜子仁5-7份、核桃仁3-5份、腰果仁3-5份、开心果仁3-5份、黑芝麻1-3份、大蒜油10-15份、盐1-3份、水20-30份，香甜可口，营养丰富，不含添加剂。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及方便面调味品及其制备方法领域，具体而言涉及。
技术介绍
月饼是我国的一种传统食品，是人们欢度中秋节的必备食品，随着人们生活水平的提高，月饼也越来越多的出现在人们的日常生活中，但是，现在市售月饼高糖高脂，并且普遍含有香精、防腐剂等食品添加剂，让人们对月饼望而却步，针对上述弊端，本专利技术添加可增加甜度但是不会使血糖升高的木糖醇，研制出一种无糖果仁月饼。
技术实现思路
本专利技术提出，香甜可口，营养丰富，不含食品添加剂。 为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案: 一种无糖果仁月饼，按照重量份数计算，包括如下原料:小麦面粉30-40份、玉米粉10-20份、黄豆粉4-6份、鸡蛋10-15份、木糖醇12-18份、瓜子仁5_7份、核桃仁3_5份、腰果仁3-5份、开心果仁3-5份、黑芝麻1-3份、大蒜油10-15份、盐1_3份、水20-30份。 进一步，按照重量份数计算，包括如下原料:小麦面粉30份、玉米粉10份、黄豆粉4份、鸡蛋10份、木糖醇12份、瓜子仁5份、核桃仁3份、腰果仁3份、开心果仁3份、黑芝麻I份、大蒜油10份、盐I份、水20份。 进一步，按照重量份数计算，包括如下原料:小麦面粉35份、玉米粉15份、黄豆粉5份、鸡蛋13份、木糖醇15份、瓜子仁6份、核桃仁4份、腰果仁4份、开心果仁4份、黑芝麻2份、大蒜油12份、盐2份、水25份。 进一步，按照重量份数计算，包括如下原料:小麦面粉40份、玉米粉20份、黄豆粉6份、鸡蛋15份、木糖醇18份、瓜子仁7份、核桃仁5份、腰果仁5份、开心果仁5份、黑芝麻3份、大蒜油15份、盐3份、水30份。 另，本专利技术还提供一种如上所述无糖果仁月饼的制备方法，该制备方法包括如下步骤: (I)将瓜子仁、核桃仁、腰果仁、开心果仁、黄豆粉、黑芝麻放入烤箱，控制温度在120-140°C，烤制15-25分钟，取出冷却后，放入5份大蒜油、5份水，搅拌均匀，得到馅料； (2)将小麦面粉、玉米粉、鸡蛋、木糖醇、大蒜油、盐、水混合，搅拌1-3小时，得到皮料，然后将步骤(I)中的馅料包入皮料中； (3)将步骤(2)的月饼定型，静置30-50分钟，放入烤箱烤熟，即得所述一种无糖果仁月饼。 本专利技术的有益效果如下: 1、香甜可口，营养丰富。 2、不含添加剂。 【具体实施方式】 下面将结合本专利技术的实施例，对本专利技术的实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域内的普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他的实施例，都属于本专利技术保护的范围。 实施例一: 选取小麦面粉30-40份、玉米粉10-20份、黄豆粉4_6份、鸡蛋10_15份、木糖醇12-18份、瓜子仁5-7份、核桃仁3-5份、腰果仁3_5份、开心果仁3_5份、黑芝麻1_3份、大蒜油10-15份、盐1-3份、水20-30份。按如下步骤制备: (I)将瓜子仁、核桃仁、腰果仁、开心果仁、黄豆粉、黑芝麻放入烤箱，控制温度在120-140°C，烤制15-25分钟，取出冷却后，放入5份大蒜油、5份水，搅拌均匀，得到馅料； (2)将小麦面粉、玉米粉、鸡蛋、木糖醇、大蒜油、盐、水混合，搅拌1-3小时，得到皮料，然后将步骤(I)中的馅料包入皮料中； (3)将步骤(2)的月饼定型，静置30-50分钟，放入烤箱烤熟，即得所述一种无糖果仁月饼。 实施例二: 选取小麦面粉30份、玉米粉10份、黄豆粉4份、鸡蛋10份、木糖醇12份、瓜子仁5份、核桃仁3份、腰果仁3份、开心果仁3份、黑芝麻I份、大蒜油10份、盐I份、水20份。按如下步骤制备: (I)将瓜子仁、核桃仁、腰果仁、开心果仁、黄豆粉、黑芝麻放入烤箱，控制温度在120°C，烤制15分钟，取出冷却后，放入5份大蒜油、5份水，搅拌均匀，得到馅料； (2)将小麦面粉、玉米粉、鸡蛋、木糖醇、大蒜油、盐、水混合，搅拌I小时，得到皮料，然后将步骤(I)中的馅料包入皮料中； (3)将步骤(2)的月饼定型，静置30分钟，放入烤箱烤熟，即得所述一种无糖果仁月饼。 实施例三: 选取小麦面粉35份、玉米粉15份、黄豆粉5份、鸡蛋13份、木糖醇15份、瓜子仁6份、核桃仁4份、腰果仁4份、开心果仁4份、黑芝麻2份、大蒜油12份、盐2份、水25份。按如下步骤制备: (I)将瓜子仁、核桃仁、腰果仁、开心果仁、黄豆粉、黑芝麻放入烤箱，控制温度在130°C，烤制20分钟，取出冷却后，放入5份大蒜油、5份水，搅拌均匀，得到馅料； (2)将小麦面粉、玉米粉、鸡蛋、木糖醇、大蒜油、盐、水混合，搅拌2小时，得到皮料，然后将步骤(I)中的馅料包入皮料中； (3)将步骤(2)的月饼定型，静置40分钟，放入烤箱烤熟，即得所述一种无糖果仁月饼。 实施例四: 选取小麦面粉40份、玉米粉20份、黄豆粉6份、鸡蛋15份、木糖醇18份、瓜子仁7份、核桃仁5份、腰果仁5份、开心果仁5份、黑芝麻3份、大蒜油15份、盐3份、水30份。按如下步骤制备: (I)将瓜子仁、核桃仁、腰果仁、开心果仁、黄豆粉、黑芝麻放入烤箱，控制温度在140°C，烤制25分钟，取出冷却后，放入5份大蒜油、5份水，搅拌均匀，得到馅料； (2)将小麦面粉、玉米粉、鸡蛋、木糖醇、大蒜油、盐、水混合，搅拌3小时，得到皮料，然后将步骤(I)中的馅料包入皮料中； (3)将步骤(2)的月饼定型，静置50分钟，放入烤箱烤熟，即得所述一种无糖果仁月饼。 此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种无糖果仁月饼，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料：小麦面粉30‑40份、玉米粉10‑20份、黄豆粉4‑6份、鸡蛋10‑15份、木糖醇12‑18份、瓜子仁5‑7份、核桃仁3‑5份、腰果仁3‑5份、开心果仁3‑5份、黑芝麻1‑3份、大蒜油10‑15份、盐1‑3份、水20‑30份。

【技术特征摘要】
1.一种无糖果仁月饼，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料:小麦面粉30-40份、玉米粉10-20份、黄豆粉4-6份、鸡蛋10-15份、木糖醇12-18份、瓜子仁5_7份、核桃仁3-5份、腰果仁3-5份、开心果仁3-5份、黑芝麻1-3份、大蒜油10-15份、盐1_3份、水20-30份。2.根据权利要求1所述的一种无糖果仁月饼，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料:小麦面粉30份、玉米粉10份、黄豆粉4份、鸡蛋10份、木糖醇12份、瓜子仁5份、核桃仁3份、腰果仁3份、开心果仁3份、黑芝麻I份、大蒜油10份、盐I份、水20份。3.根据权利要求1所述的一种无糖果仁月饼，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料:小麦面粉35份、玉米粉15份、黄豆粉5份、鸡蛋13份、木糖醇15份、瓜子仁6份、核桃仁4份、腰果仁4份、开心果仁4份、黑芝麻2份、大蒜油...

【专利技术属性】
技术研发人员：张旭东，
申请(专利权)人：青岛高哲思服饰有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37