一种无糖蜜饯及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种无糖蜜饯，由果蔬原料在混合糖醇溶液中腌制得到，所述混合糖醇包括质量比为3～7：1的异麦芽酮糖醇和山梨糖醇。本发明专利技术还提供了一种无糖蜜饯的制备方法。本发明专利技术采用异麦芽酮糖醇代替传统蔗糖，使得到的蜜饯中不含蔗糖，适合糖尿病人和肥胖者食用；本发明专利技术以质量比为3～7：1的异麦芽酮糖醇和山梨糖醇为原料腌制果蔬原料，得到的蜜饯具有与采用蔗糖腌制的蜜饯同等的风味，而且能够保持蜜饯原料原有的色泽和风味，不会破坏果蔬原有的营养成分。另外，本发明专利技术提供的无糖蜜饯保质期较长。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种无糖蜜饯，由果蔬原料在混合糖醇溶液中腌制得到，所述混合糖醇包括质量比为3～7：1的异麦芽酮糖醇和山梨糖醇。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：孙明星，潘晓军，陈俊江，
申请(专利权)人：宜兰食品工业股份有限公司，上海旺旺食品集团有限公司，
类型：发明
国别省市：中国台湾;71