【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及改进蛋白质功能性质领域，尤其涉及。
技术介绍
牦牛是青藏高原特有的优势畜种，全世界现有牦牛约1500万头，中国是牦牛的主产国，占世界总数的92%左右，主要分布于西藏、四川、青海、甘肃、新疆等省区。牦牛长期生活在海拔3000m以上无污染的高寒草原，牦牛乳是不折不扣的天然绿色食品，也是青藏高原地区牧民最主要的生活物资来源，除少量被牧民饮用外，其余大部分经脱脂、沉淀、干燥后制成曲拉(藏语奶干渣)。牦牛乳与荷斯坦牛乳相比，在营养成分、酪蛋白结构和组成等方面具有特异性。牦牛乳干物质含量为17. 86 18. 36%，比荷斯坦牛乳(12. 00%)高53%。牦牛乳蛋白质含量为4. 62 5. 84%，酪蛋白含量为4. 02 %。牦牛乳卢-酪蛋白在总酪蛋白中的含量很高(大于45%)，〃 s-酪蛋白约占总酪蛋白的40%，酪蛋白约占总酪蛋白的15%，组成与母乳接近，非常适合婴幼儿的营养需要，而荷斯坦牛乳分别为40%、50%、10%。因而，牦牛乳是一种极具开发价值的独特资源，但牦牛乳资源的利用与开发目前仍停留在比较低的水平。酪蛋白(casein，CN)约占乳中总蛋白的80%。牛乳经脱脂、酸沉淀、脱水、干燥后制成粉末状制品即为酪蛋白，又称干酪素。酪蛋白及其制品有着较高的营养价值和良好的功能特性，适合作为乳化剂、增稠剂和营养强化剂等，广泛应用于食品工业、化学工业和医药工业。甘肃省是全国最大的酪蛋白生产基地，有酪蛋白生产企业12家，均以牦牛乳曲拉为原料，年产牦牛乳酪蛋白1. 35万吨以上，占全国酪蛋白总产量的90%以上。然而，由于曲拉的制备仍处于藏区牧民粗放式小作坊...
【技术保护点】
一种以牦牛乳酪蛋白为原料制备酰化酪蛋白的方法，包括以下步骤：⑴制备酪蛋白溶液：将乳酪蛋白按1：50~1：150的料液质量体积比溶于去离子水中，在30~40℃磁力搅拌直至酪蛋白完全溶解，并通过1.0mol·L?1的氢氧化钠溶液调节pH值使其稳定为6.5~7.5，得到酪蛋白溶液；⑵酰化：通过1.0mol·L?1的氢氧化钠溶液调节所述酪蛋白溶液的pH值为8.0~10.0，分多次加入固体琥珀酸酐，在40~50℃恒温磁力搅拌进行琥珀酰化，并在所述琥珀酸酐全部加入后继续搅拌30~50min，使其充分反应，得到酰化后的酪蛋白溶液；所述琥珀酸酐与所述酪蛋白的质量比为0.2~0.8：1；⑶酰化酪蛋白制品：采用1.0?mol·L?1的盐酸溶液调整所述酰化后的酪蛋白溶液pH值至等电点，使酪蛋白沉淀，于3000~4000g离心力离心20~40min，弃去上清液，得到沉淀物，该沉淀物经冷冻干燥至恒重，即得粉末状白色酰化酪蛋白制品。
【技术特征摘要】
1.一种以牦牛乳酪蛋白为原料制备酰化酪蛋白的方法，包括以下步骤 ⑴制备酪蛋白溶液将乳酪蛋白按1:5(Tl 150的料液质量体积比溶于去离子水中，在3(T40°C磁力搅拌直至酪蛋白完全溶解，并通过1. Omol -r1的氢氧化钠溶液调节pH值使其稳定为6. 5^7. 5，得到酪蛋白溶液； ⑵酰化通过1. Omol L—1的氢氧化钠溶液调节所述酪蛋白溶液的pH值为8. (T10. 0，分多次加入固体琥珀酸酐，在4(T50°C恒温磁力搅拌进行琥珀酰化，并在所述琥珀酸酐全部加入后继续搅拌3(T50min，使其充分反应，得到酰化后的酪蛋白溶液；所述琥珀酸酐与所述酿蛋白的质量比为0. 2 0...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨敏，梁琪，张炎，张卫兵，米兰，宋雪梅，
申请(专利权)人：甘肃农业大学，
类型：发明
国别省市：
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