【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及茶的制备工艺，尤其是属于一种茶叶加工工艺。
技术介绍
在乌龙茶加工过程中，影响茶叶苦涩味的主要关键因素除了加工过程的温度、湿度，还有一个最关键的因素就是发酵过程的二氧化碳浓度，而二氧化碳浓度则又直接影响到乌龙茶发酵过程的充分性。目前这一问题在行业中尚未引起足够的注意。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种茶叶加工工艺，使得所制成的乌龙茶品质较之传统乌龙香气味更加清长，苦涩味可降低2-3级，甜度增加1～2度，品质大大提升。本专利技术所采取的技术方案是：它包含鲜叶→晒青→摇青→养青→炒青→揉捻→炭焙→静置→机焙→成品，其特征在于：所述的养青是指在温度15-25℃，湿度60-70%，二氧化碳浓度700-800PPM的条件下，经过6-10小时的放置过程；所述的炭焙是指采用木炭，在温度45-55℃，湿度60-80%，二氧化碳浓度700-800PPM的条件下，经过4.5-5.5小时的烘焙过程；所述的静置是指将炭焙后的茶叶，在温度15-25℃，湿度60-70%，二氧化碳浓度700-800PPM的条件下，经过30-40小时的放置过程；所述的机焙是指将静置后的茶叶，在温度95-105℃的条件下，经过9-11小时的烘焙，然后将温度降低至75-85℃再进行45-55小时的烘焙过程。本专利技术的有益效果在于：1、由于对茶叶加工过程中对二氧化碳的浓度进行控制，使得乌龙茶的发酵更加充分，让营养成份转化更加彻底，可有效减低茶多酚，增加氨基酸的含量，最终减少乌龙茶的苦涩味；2、该加工技术主要是基于对茶叶加工过程条件...
【技术保护点】
一种茶叶加工工艺，它包含鲜叶→晒青→摇青→养青→炒青→揉捻→炭焙→静置→机焙→成品，其特征在于：所述的养青是指在温度15‑25℃，湿度60‑70%，二氧化碳浓度700‑800PPM的条件下，经过6‑10小时的放置过程；所述的炭焙是指采用木炭，在温度45‑55℃，湿度60‑80%，二氧化碳浓度700‑800PPM的条件下，经过4.5‑5.5小时的烘焙过程；所述的静置是指将炭焙后的茶叶，在温度15‑25℃，湿度60‑70%，二氧化碳浓度700‑800PPM的条件下，经过30‑40小时的放置过程；所述的机焙是指将静置后的茶叶，在温度95‑105℃的条件下，经过9‑11小时的烘焙，然后将温度降低至75‑85℃再进行45‑55小时的烘焙过程。
【技术特征摘要】
1.一种茶叶加工工艺，它包含鲜叶→晒青→摇青→养青→炒青→揉捻→炭焙→静置→机焙→成品，其特征在于：所述的养青是指在温度15-25℃，湿度60-70%，二氧化碳浓度700-800PPM的条件下，经过6-10小时的放置过程；所述的炭焙是指采用木炭，在温度45-55℃，湿度60-80%，二氧化碳浓度700-800PPM的条件下，经过4.5-5.5小时的烘焙过程；所述的静置是指将炭焙后的茶叶，在温度15-25℃，湿度60-70%，二氧化碳浓度700-800PPM的条件下，经过30-40小时的放置过程；所述的机焙是指将静置后的茶叶，在温度95-105℃的条件下，经过9-11小时的烘...
【专利技术属性】
技术研发人员：王健志，
申请(专利权)人：漳州辰和茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。