一种保健酱油的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种保健酱油的制备方法，其以大豆、麸皮、面粉、食盐、中草药为原料加工制备成酱油。本发明专利技术方法制备的酱油加入了中草药原料，不仅味道鲜美，还具有清热解毒、健脾祛湿、强身健体、提高人体免疫力的保健作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及调味品
，具体涉及。
技术介绍
酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。是人们常食用的调味品。随着人们生活水平的提高，人们对食品的要求越来越高，尤其是对其保健功能，但普通酱油不具备保健功能。
技术实现思路
针对上述现有技术的不足，本专利技术要解决的技术问题是提供，其利用具有保健作用的中草药作为制作酱油的原料，制备的酱油含有中草药的有效成分，具有保健价值。本专利技术采取的技术方案是:，包括以下步骤:(I)取大豆20-50份、麸皮20-40份、面粉10_30份、食盐4_8份制备酱油原液；(2)取中草药8-15份加其重量3-4倍的水煎煮至为原水量的1/3，过滤得中草药提取液；(3)将酱油原液和中草药提取液混合，煮制、过滤、装罐、灭菌，得保健酱油。所述的中草药原料包含桂皮、八角、葛根、决明子、五味子、甘草、枸I己、陈皮；所述的中草药原料重量比为:桂皮8-12份、八角3-5份、葛根5-8份、决明子5_8份、五味子5-8份、甘草3-5份、枸紀子4-8份、陈皮10-16份；所述的中草药原料最佳重量比为:桂皮10份、八角4份、葛根6.5份、决明子6.5份、五味子6.5份、甘草4份、枸紀子6份、陈皮13份。本专利技术的优点是本专利技术方法制备的酱油不仅味道鲜美，还具有清热解毒、健脾祛湿、强身健体、提高人体免疫力的保健作用。【具体实施方式】下面对本专利技术的实施例进行详细阐述，以使本专利技术的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本专利技术的保护范围做出更为清楚明确的界定。实施例1，包括以下步骤:(I)取大豆20份、麸皮20份、面粉10份、食盐4份制备酱油原液；(2)取中草药8份加其重量3倍的水煎煮至为原水量的1/3，过滤得中草药提取液；(3)将酱油原液和中草药提取液混合，煮制、过滤、装罐、灭菌，得保健酱油。所述的中草药原料包含桂皮、八角、葛根、决明子、五味子、甘草、枸紀、陈皮；所述的中草药原料重量比为:桂皮8份、八角3份、葛根5份、决明子5份、五味子5份、甘草3份、枸紀子4份、陈皮10份。实施例2，包括以下步骤:(I)取大豆35份、麸皮30份、面粉20份、食盐6份制备酱油原液；(2)取中草药11.5份加其重量3.5倍的水煎煮至为原水量的1/3，过滤得中草药提取液；(3)将酱油原液和中草药提取液混合，煮制、过滤、装罐、灭菌，得保健酱油。所述的中草药原料包含桂皮、八角、葛根、决明子、五味子、甘草、枸紀、陈皮；所述的中草药原料重量比为:桂皮10份、八角4份、葛根6.5份、决明子6.5份、五味子6.5份、甘草4份、枸f己子6份、陈皮13份。实施例3，包括以下步骤:(I)取大豆50份、麸皮40份、面粉30份、食盐8份制备酱油原液；(2)取中草药15份加其重量4倍的水煎煮至为原水量的1/3，过滤得中草药提取液；(3)将酱油原液和中草药提取液混合，煮制、过滤、装罐、灭菌，得保健酱油。所述的中草药原料包含桂皮、八角、葛根、决明子、五味子、甘草、枸紀、陈皮；所述的中草药原料重量比为:桂皮12份、八角5份、葛根8份、决明子8份、五味子8份、甘草5份、枸紀子8份、陈皮16份。以上所述仅为本专利技术的实施例，并非因此限制本专利技术的专利范围，凡是利用本专利技术说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的
，均同理包括在本专利技术的专利保护范围内。【主权项】1.，其特征在于包括以下步骤: (1)取大豆20-50份、麸皮20-40份、面粉10-30份、食盐4_8份制备酱油原液； (2)取中草药8-15份加其重量3-4倍的水煎煮至为原水量的1/3，过滤得中草药提取液； (3)将酱油原液和中草药提取液混合，煮制、过滤、装罐、灭菌，得保健酱油。2.根据权利要求1所述的保健酱油的制备方法，其特征在于所述的中草药原料包含桂皮、八角、葛根、决明子、五味子、甘草、枸I己、陈皮。3.根据权利要求2所述的保健酱油的制备方法，其特征在于所述的中草药原料重量比为:桂皮8-12份、八角3-5份、葛根5-8份、决明子5-8份、五味子5_8份、甘草3_5份、枸丰己子4-8份、陈皮10-16份。4.根据权利要求3所述的保健酱油的制备方法，其特征在于所述的中草药原料最佳重量比为:桂皮10份、八角4份、葛根6.5份、决明子6.5份、五味子6.5份、甘草4份、枸f己子6份、陈皮13份。【专利摘要】本专利技术公开了，其以大豆、麸皮、面粉、食盐、中草药为原料加工制备成酱油。本专利技术方法制备的酱油加入了中草药原料，不仅味道鲜美，还具有清热解毒、健脾祛湿、强身健体、提高人体免疫力的保健作用。【IPC分类】A23L1-30, A23L1-238【公开号】CN104783127【申请号】CN201510104329【专利技术人】戴军 【申请人】戴军【公开日】2015年7月22日【申请日】2015年3月10日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健酱油的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)取大豆20‑50份、麸皮20‑40份、面粉10‑30份、食盐4‑8份制备酱油原液；(2)取中草药8‑15份加其重量3‑4倍的水煎煮至为原水量的1/3,过滤得中草药提取液；(3)将酱油原液和中草药提取液混合，煮制、过滤、装罐、灭菌，得保健酱油。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：戴军，
申请(专利权)人：戴军，
类型：发明
国别省市：广西;45