一种保健酱油制造技术

本发明专利技术公开了一种保健酱油，由以下重量份原料制成：大豆20-50份、麸皮20-40份、面粉10-30份、食盐4-8份、中草药8-15份。本发明专利技术的酱油不仅味道鲜美，还具有清热解毒、健脾祛湿、强身健体、提高人体免疫力的保健作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及调味品
，具体涉及一种保健酱油。
技术介绍
酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。是人们常食用的调味品。随着人们生活水平的提高，人们对食品的要求越来越高，尤其是对其保健功能，但普通酱油不具备保健功能。
技术实现思路
针对上述现有技术的不足，本专利技术要解决的技术问题是提供一种保健酱油，其利用具有保健作用的中草药作为制作酱油的原料，制备的酱油含有中草药的有效成分，具有保健价值。本专利技术采取的技术方案是：一种保健酱油，由以下重量份原料制成：大豆20-50份、麸皮20-40份、面粉10-30份、食盐4-8份、中草药8-15份。优选地，一种保健酱油，由以下重量份原料制成：大豆35份、麸皮30份、面粉20份、食盐6份、中草药原料11.5份。所述的中草药原料包含桂皮、八角、葛根、决明子、五味子、甘草、枸杞、陈皮；所述的中草药原料重量比为：桂皮8-12份、八角3-5份、葛根5-8份、决明子5-8份、五味子5-8份、甘草3-5份、枸杞子4-8份、陈皮10-16份；所述的中草药原料最佳重量比为：桂皮10份、八角4份、葛根6.5份、决明子6.5份、五味子6.5份、甘草4份、枸杞子6份、陈皮13份。上述保健酱油的制备方法，包括以下步骤：(1)取配比重量份的大豆、麸皮、面粉、食盐制备酱油原液；(2)取配比重量份的中草药原料加其重量3-4倍的水煎煮至为原水量的1/3,过滤得中草药提取液；(3)将酱油原液和中草药提取液混合，煮制、过滤、装罐、灭菌，得保健酱油。本专利技术的优点是本专利技术的酱油不仅味道鲜美，还具有清热解毒、健脾祛湿、强身健体、提高人体免疫力的保健作用。具体实施方式下面对本专利技术的实施例进行详细阐述，以使本专利技术的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本专利技术的保护范围做出更为清楚明确的界定。实施例1一种保健酱油，由以下重量份原料制成：大豆35份、麸皮30份、面粉20份、食盐6份、中草药11.5份。所述的中草药原料包含桂皮、八角、葛根、决明子、五味子、甘草、枸杞、陈皮；所述的中草药原料重量比为：桂皮8份、八角3份、葛根5份、决明子5份、五味子5份、甘草3份、枸杞子4份、陈皮10份。实施例2一种保健酱油，由以下重量份原料制成：大豆35份、麸皮30份、面粉20份、食盐6份、中草药原料11.5份。所述的中草药原料包含桂皮、八角、葛根、决明子、五味子、甘草、枸杞、陈皮；所述的中草药原料重量比为：桂皮10份、八角4份、葛根6.5份、决明子6.5份、五味子6.5份、甘草4份、枸杞子6份、陈皮13份。实施例3一种保健酱油，由以下重量份原料制成：大豆50份、麸皮40份、面粉30份、食盐8份、中草药15份。所述的中草药原料包含桂皮、八角、葛根、决明子、五味子、甘草、枸杞、陈皮；所述的中草药原料重量比为：桂皮12份、八角5份、葛根8份、决明子8份、五味子8份、甘草5份、枸杞子8份、陈皮16份。上述保健酱油的制备方法，包括以下步骤：(1)取配比重量份的大豆、麸皮、面粉、食盐制备酱油原液；(2)取配比重量份的中草药原料加其重量3-4倍的水煎煮至为原水量的1/3,过滤得中草药提取液；(3)将酱油原液和中草药提取液混合，煮制、过滤、装罐、灭菌，得保健酱油。以上所述仅为本专利技术的实施例，并非因此限制本专利技术的专利范围，凡是利用本专利技术说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的
，均同理包括在本专利技术的专利保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健酱油，其特征在于由以下重量份原料制成：大豆20‑50份、麸皮20‑40份、面粉10‑30份、食盐4‑8份、中草药8‑15份。

【技术特征摘要】
1.一种保健酱油，其特征在于由以下重量份原料制成：大豆20-50
份、麸皮20-40份、面粉10-30份、食盐4-8份、中草药8-15份。
2.根据权利要求1所述的保健酱油，其特征在于由以下重量份原料
制成：大豆35份、麸皮30份、面粉20份、食盐6份、中草药原料
11.5份。
3.根据权利要求1或2所述的保健酱油，其特征在于所述的中草药
原料包含桂皮、八角、葛根、决明子、五味子、甘草、枸杞、...

【专利技术属性】
技术研发人员：戴军，
申请(专利权)人：戴军，
类型：发明
国别省市：广西;45