一种串叶松香草酱油制造技术

本发明专利技术公开了一种串叶松香草酱油，采用含丰富蛋白质、具保健成份的串叶松香草，经预处理、配料、接种、制曲、发酵、压滤、罐装等步骤制作而成。成品串叶松香草酱油具利肝健脾、增强体质、提高免疫力之功效，色泽深褐、酱香浓郁、滋味醇厚，具有串叶松香草特有的香味。采用价格低廉、富含蛋白质的串叶松香草作为主要原料，替代了传统的高蛋白原材料，可明显降低生产成本，在为酱油家族提供一个新成员的同时，可促进农民增收增效和改善农业生态环境。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种串叶松香草酱油，其特征在于：采用以下步骤制作：A、花生壳预处理：将花生壳去除杂质，用粉碎机粉碎，加入花生壳粉重70?75%的65?70℃水，搅拌均匀后浸泡2?3小时，后用蒸制设备蒸制2?~?3小时，再摊晾降温到室温，制得熟花生壳粉；B、串叶松香草预处理：取干串叶松香草，去除杂质，用粉碎机粉碎，加入干串叶松香草粉重60?65%的65?70℃水，搅拌均匀后浸泡4?5小时，后用蒸制设备蒸制2?~?3小时，再摊晾降温到室温，制得熟串叶松香草粉；C、配料：取熟花生壳粉80?100重量份、熟串叶松香草粉100?120重量份、水适量，充分掺拌均匀，后加入熟花生壳粉与熟串叶松香草粉总重量0.01?0.15...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：汪永辉，
申请(专利权)人：汪永辉，
类型：发明
国别省市：