【技术实现步骤摘要】
【专利说明】大米蛋白渣酿造酱油的配方
本专利技术涉及一种酱油的酿造配方，具体涉及一种大米蛋白渣酿造酱油的配方。
技术介绍
酱油是以植物蛋白及碳水化合物为主要原料，经过微生物酶的作用，生产多种氨基酸及各种糖类，再经过复杂的生物化学变化，形成的具有特殊色泽、香气、滋味和体态的调味液。一直以来，生产酱油的蛋白质原料主要是大豆或豆柏，淀粉质原料以面粉、小麦粉或麸皮为主。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，提供一种大米蛋白渣酿造酱油的配方，所得酱油非常适于作为婴儿或特殊人群食品，而且，大米蛋白渣资源丰富、价格低廉，降低了酱油的生产成本。所述大米蛋白渣酿造酱油的配方，包括以下原料: 大米蛋白渣100份、豆柏30份、麸皮60份、面粉20份、蒸馏水100份、食盐18份。本专利技术提供的大米蛋白渣酿造酱油的配方，其有益效果在于，大米蛋白渣蛋白质含量高于大豆，品质优良，氨基酸组成合理，生物价和蛋白质效用比率高，且具有低过敏性，非常适于作为婴儿或特殊人群食品，而且，大米蛋白渣资源丰富、价格低廉，降低了酱油的生产成本。【具体实施方式】下面结合一个实施例，对本专利技术提供的大米蛋白渣酿造酱油的配方进行详细的说明。实施例 所述大米蛋白渣酿造酱油的配方，包括以下原料: 大米蛋白渣100份、豆柏30份、麸皮60份、面粉20份、蒸馏水100份、食盐18份。【主权项】1.一种大米蛋白渣酿造酱油的配方，其特征在于:它包括以下原料:大米蛋白渣100份、豆柏30份、麸皮60份、面粉20份、蒸馏水100份、食盐18份。【专利摘要】本专利技术公开了一种大米蛋白渣酿造酱油的配方，它包括以下原...
【技术保护点】
一种大米蛋白渣酿造酱油的配方，其特征在于：它包括以下原料：大米蛋白渣100份、豆粕30份、麸皮60份、面粉20份、蒸馏水100份、食盐18份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：郝永明，
申请(专利权)人：青岛休闲食品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37
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