本实用新型专利技术涉及酿造酱油的技术领域，具体涉及一种稀醪发酵罐；包括罐座以及设置在罐座上的发酵罐体，在所述发酵罐体外壁设置有注水腔，所述注水腔的一端通过进水口连接有进水管，在注水腔的另外一端通过出水口连接出水管，在所述发酵罐体的顶部设置有通气孔，上部设置有进料口，在所述发酵罐体的下部连接有压缩空气管道，在所述发酵罐体的底部设连通罐座设置有放醪通道，在放醪通道上设置有阀门，在注水腔外设置有绝热层；采用本实用新型专利技术技术方案的稀醪发酵罐，便于控制温度、酱醪温度一致。
【技术实现步骤摘要】
本技术涉及酿造酱油的
，具体涉及一种稀醪发酵罐。
技术介绍
奮油起源于中国，是一种古老的调味品。奮油营养丰富，含有大量的蛋白质水解生成，其中氨基酸、B族维生素、水溶性钙、磷、铁、锰、锌等矿物质，还有原糖，多种有机酸，以及多种具有生理活性的物质。酱油具有一定的保健功能。传统的稀醪发酵方法，一般是采用稀醪发酵罐，在3?6个月的发酵周期内，酱醪经15摄氏温度至23摄氏温度再至30摄氏温度左右的由低到高的温酿，大大提高酱醪的酯香味，氨基酸转化率能达百分之七十五左右，分解透彻，酱油风味好，然而现有技术的稀醪发酵罐的发酵的各阶段所需的温度不易控制，且酱醪温度不一致，使得酱醪发酵不均匀。
技术实现思路
本技术要解决的技术问题是:提供一种便于控制温度、酱醪温度一致的稀醪发酵罐。为了解决上述技术问题，本技术提供一种稀醪发酵罐，包括罐座以及设置在罐座上的发酵罐体，在所述发酵罐体外壁设置有注水腔，所述注水腔的一端通过进水口连接有进水管，在注水腔的另外一端通过出水口连接出水管，在所述发酵罐体的顶部设置有通气孔，上部设置有进料口，在所述发酵罐体的下部连接有压缩空气管道，在所述发酵罐体的底部设连通罐座设置有放醪通道，在放醪通道上设置有阀门。采用上述技术方案的稀醪发酵罐具有如下优点:通过在发酵罐体的外壁设置注水腔，注水腔内可以根据发酵各阶段的实际所需要的温度，通入冷水或者热水，因此，发酵罐体发酵各阶段所需的温度易于控制，另外，设置的绝热层，还可以使得发酵罐体可以适应露天放置的情况，且发酵过程中还可以通过向压缩空气管道内通入压缩空气，使得酱醪温度一致。作为优选方案，为了进一步方便控制压缩空气，所述压缩空气管道设置有旁路支管，所述旁路支管另外一端与放醪通道连通。作为优选方案，为了方便控制空气的通入量，在所述压缩空气管道和旁路支管上均设置有控制阀门。作为优选方案，为了方便发酵罐体与罐座的安装和拆卸，所述发酵罐体与罐座活动连接。【附图说明】图1为本技术的稀醪发酵罐的结构示意图。图中:1-罐座，2-出水管，3-绝热层，4-注水腔，5-进水管，6-发酵罐体，7-通气孔，8-进料口，9-压缩空气管道，10-阀门，11-放醪通道。【具体实施方式】下面结合附图和实施例对本技术技术方案进一步说明:如图1所示，本技术提供一种稀醪发酵罐，包括罐座I以及设置在罐座I上的发酵罐体6，在发酵罐体6外壁设置有注水腔4，注水腔4的一端通过进水口连接有进水管5，在注水腔4的另外一端通过出水口连接出水管2，在发酵罐体6的顶部设置有通气孔7，上部设置有进料口 8，在发酵罐体6的下部连接有压缩空气管道，在发酵罐体6的底部设连通罐座I设置有放醪通道11，在放醪通道11上设置有阀门10，在注水腔4外设置有绝热层3。压缩空气管道9设置有旁路支管，旁路支管另外一端与放醪通道11连通，在压缩空气管道9和旁路支管上均设置有控制阀门，发酵罐体6与罐座I活动连接。通过在发酵罐体6的外壁设置注水腔4，根据发酵各阶段的实际所需要的温度，向注水腔4内通入冷水或者热水，在发酵罐体6的注水腔4外设置的绝热层3，使得发酵罐体6可以适应露天放置，且发酵过程中还可以通过向压缩空气管道9内通入压缩空气，使得酱醪温度一致，当酱醪成熟后，可自动放出。以上所述的仅是本技术的优选实施方式，应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本技术原理的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本技术的保护范围，这些都不会影响本技术实施的效果和专利的实用性。【主权项】1.一种稀醪发酵罐，包括罐座以及设置在罐座上的发酵罐体，其特征在于:在所述发酵罐体外壁设置有注水腔，所述注水腔的一端通过进水口连接有进水管，在注水腔的另外一端通过出水口连接出水管，在所述发酵罐体的顶部设置有通气孔，上部设置有进料口，在所述发酵罐体的下部连接有压缩空气管道，在所述发酵罐体的底部设连通罐座设置有放醪通道，在放醪通道上设置有阀门，在所述注水腔外设置有绝热层。2.根据权利要求1所述的稀醪发酵罐，其特征在于:所述压缩空气管道设置有旁路支管，所述旁路支管另外一端与放醪通道连通。3.根据权利要求2所述的稀醪发酵罐，其特征在于:在所述压缩空气管道和旁路支管上均设置有控制阀门。4.根据权利要求3所述的稀醪发酵罐，其特征在于:所述发酵罐体与罐座活动连接。【专利摘要】本技术涉及酿造酱油的
，具体涉及一种稀醪发酵罐；包括罐座以及设置在罐座上的发酵罐体，在所述发酵罐体外壁设置有注水腔，所述注水腔的一端通过进水口连接有进水管，在注水腔的另外一端通过出水口连接出水管，在所述发酵罐体的顶部设置有通气孔，上部设置有进料口，在所述发酵罐体的下部连接有压缩空气管道，在所述发酵罐体的底部设连通罐座设置有放醪通道，在放醪通道上设置有阀门，在注水腔外设置有绝热层；采用本技术技术方案的稀醪发酵罐，便于控制温度、酱醪温度一致。【IPC分类】A23L1-238【公开号】CN204409503【申请号】CN201420817635【专利技术人】侯锐 【申请人】重庆酱人调味品有限公司【公开日】2015年6月24日【申请日】2014年12月22日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种稀醪发酵罐，包括罐座以及设置在罐座上的发酵罐体，其特征在于：在所述发酵罐体外壁设置有注水腔，所述注水腔的一端通过进水口连接有进水管，在注水腔的另外一端通过出水口连接出水管，在所述发酵罐体的顶部设置有通气孔，上部设置有进料口，在所述发酵罐体的下部连接有压缩空气管道，在所述发酵罐体的底部设连通罐座设置有放醪通道，在放醪通道上设置有阀门，在所述注水腔外设置有绝热层。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：侯锐，
申请(专利权)人：重庆酱人调味品有限公司，
类型：新型
国别省市：重庆;85
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