【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种酱油的制作方法，具体涉及一种花生皮制作酱油的方法。
技术介绍
酱油是以植物蛋白及碳水化合物为主要原料，经过微生物酶的作用，生产多种氨基酸及各种糖类，再经过复杂的生物化学变化，形成的具有特殊色泽、香气、滋味和体态的调味液。一直以来，生产酱油的蛋白质原料主要是大豆或豆粕，淀粉质原料以面粉、小麦粉或麸皮为主。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，提供一种花生皮制作酱油的方法，技术简便，原料简单易得、价格低廉，降低了酱油的生产成本。所述花生皮制作酱油的方法，包括以下步骤：一、用粉碎机把干净的花生皮粉碎成细粉，加入占花生皮重量60%-70%的温水浸泡，浸透后捞出放在笼上加热，蒸煮1.5h，取出冷却至30℃；二、在上述花生皮细粉中加入酱油曲，搅拌均匀，摊在干净的平面上，厚度为3厘米，置于培养室内32℃条件下发酵4d；三、将上述发酵的物料加入60℃的温水中，搅拌均匀，70℃条件下发酵3d；四、在上述发酵好的物料中加入浓度为18%的食盐水，浸泡24h，过滤，熬制即得成品酱油。本专利技术提供的花生皮制作酱油的方法，其有益效果在于，用花生果皮加工酱油，技术简便，原料简单易得、价格低廉，降低了酱油的生产成本，具有较高的经济效益。具体实施方式下面结合一个实施例，对本专利技术提供的花生皮制作酱油的方法进行详细的说明。实施例一、用粉碎机把100kg干净的花生皮粉碎成细粉，加入70kg的温水浸泡，浸透后捞出放在笼上加热，蒸煮1.5h，取出冷却至30℃；...
【技术保护点】
一种花生皮制作酱油的方法，其特征在于：它包括以下步骤：一、用粉碎机把干净的花生皮粉碎成细粉，加入占花生皮重量60%‑70%的温水浸泡，浸透后捞出放在笼上加热，蒸煮1.5h，取出冷却至30℃；二、在上述花生皮细粉中加入酱油曲，搅拌均匀，摊在干净的平面上，厚度为3厘米，置于培养室内32℃条件下发酵4d；三、将上述发酵的物料加入60℃的温水中，搅拌均匀，70℃条件下发酵3d；四、在上述发酵好的物料中加入浓度为18%的食盐水，浸泡24h，过滤，熬制即得成品酱油。
【技术特征摘要】
1.一种花生皮制作酱油的方法，其特征在于：它包括以下步骤：
一、用粉碎机把干净的花生皮粉碎成细粉，加入占花生皮重量60%-70%的温水浸泡，浸透后捞出放在笼上加热，蒸煮1.5h，取出冷却至30℃；
二、在上述花生皮细粉中加入酱油曲，搅拌均匀，...
【专利技术属性】
技术研发人员：张晶，
申请(专利权)人：青岛首泰农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37
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