【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于黄酒酿制
，具体涉及一种马铃薯酿制黄酒的方法。
技术介绍
黄酒在我国有着悠久的历史，是我国的民族特产，也是世界最古老的饮料酒之一，传统上生产黄酒所用原料以糯米为主，添加的辅料也是以粮谷类原料为主，如：籼米、玉米、黍米等。在目前世界主要粮食紧张的形势下，有必要探讨以其他农产品作为黄酒发酵原料，以开拓黄酒酿制新途径。
技术实现思路
为了克服现有
存在的上述技术问题，本专利技术的目的在于，提供一种马铃薯酿制黄酒的方法，方法简单，生产成本低，酒液清澈，香味醇厚。本专利技术提供的马铃薯酿制黄酒的方法，包括以下步骤：（1）处理马铃薯：将新鲜马铃薯洗净，在常压下蒸煮10min，在通风地方摊开蒸煮好的马铃薯，使其温度降低到30℃，在打浆机里打成糊状的，并保温在20—30℃；（2）配曲料：按100千克土豆用花椒、茴香各100克，对水20公斤入锅后旺火烧开，再用文火熬制40分钟，出锅冷却后过滤去渣；（3）将土豆糊放入瓷缸中，将曲料液倒入土豆泥缸中，拌成均匀的稀浆状，用塑料布封缸口，置于22—26℃的温度下发酵，当浆内不断有气泡溢出，气泡散后有清澈的酒液浮在浆上时，应停止发酵；（4）将发酵后的酒浆置于5—8℃温度条件下冷却；（5）酒浆冷却10小时后，进行压榨，压榨出清澈的酒液。本专利技术提供的马铃薯酿制黄酒的方法，其有益效果在于，省去了浸米环节，可节约大量生产用水和时间，而且马铃薯蒸煮时间较短，可节约能源消耗，可以降低黄酒生产成本；压榨出的酒液清澈，香味醇厚。具体实施方式下面结合一个...
【技术保护点】
一种马铃薯酿制黄酒的方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）处理马铃薯：将新鲜马铃薯洗净，在常压下蒸煮10 min，在通风地方摊开蒸煮好的马铃薯，使其温度降低到30℃，在打浆机里打成糊状的，并保温在20—30℃；（2）配曲料：按100千克土豆用花椒、茴香各100克，对水20公斤入锅后旺火烧开，再用文火熬制40分钟，出锅冷却后过滤去渣；（3）将土豆糊放入瓷缸中，将曲料液倒入土豆泥缸中，拌成均匀的稀浆状，用塑料布封缸口，置于22—26℃的温度下发酵，当浆内不断有气泡溢出，气泡散后有清澈的酒液浮在浆上时，应停止发酵；（4）将发酵后的酒浆置于5—8℃温度条件下冷却；（5）酒浆冷却10小时后，进行压榨，压榨出清澈的酒液。
【技术特征摘要】
1.一种马铃薯酿制黄酒的方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）处理马铃薯：将新鲜马铃薯洗净，在常压下蒸煮10min，在通风地方摊开蒸煮好的马铃薯，使其温度降低到30℃，在打浆机里打成糊状的，并保温在20—30℃；（2）配曲料：按100千克土豆用花椒、茴香各100克，对水20公斤入锅后旺火烧开，再用文火熬制40分钟，...
【专利技术属性】
技术研发人员：张晶，
申请(专利权)人：青岛首泰农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37
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