【技术实现步骤摘要】
水溶性红菜苔色轰的制备方法
本专利技术涉及一种,属于食品添加剂及其制备方法领 域。
技术介绍
红菜苔是我国南方广泛种植及食用的蔬菜品种。属十字花科,茎皮红紫,含花色巧 素色素,其成份据报道主要为矢车菊糖巧等,色泽鲜艳,为水溶性天然色素,在不同的抑条 件下呈现由鲜红-紫红-兰紫-翠绿等不同色泽。食用安全,可用于不同介质中食品的着 色。因此,红菜苔色素是很有开发前途的天然色素。
技术实现思路
本专利技术旨在提供一种工艺简单、可操作性强,适用于工业化生产W及提取回收率 高、质量高的。 本专利技术所述的,包括W下步骤: (1)取新鲜红菜苔茎皮,经清洗,切碎后置于高速组织捣碎机中捣烂。 (2)按一定的料液比在捣碎物中加入水,并调节抑值,充分揽拌并加热浸提一定 时间,过滤得到滤液; (3) 在滤液中加入己醇沉淀果胶,过滤,滤液为含色素溶液; (4) 旋转浓缩得到浓稠状红色素溶液,真空干燥,得深红色浸膏即得到水溶性红菜苔色 素。 优选的,本专利技术所述的步骤(2)中的料液比为1:3,加热温度为7(TC,浸提时间为 ISmin ; 更优选的,本专利技术所述的步骤(2)中用5%肥1调节抑值为2. 5-3 ; 进一步优选的,本专利技术所述的步骤(2)重复两次。 本专利技术所述的,回收率达5. 8%,红菜苔色素是水 溶性的天然色素,是由不同糖类与多酷类化合物所形成的糖巧,在水、甲醇、己醇中均具有 很大的溶解度,在酸性条件下呈鲜红色。 本专利技术所述的,具有工艺简单、可操作性强,适用于 工业化生产W及提取回收率高、质量高等 ...
【技术保护点】
水溶性红菜苔色素的有效制备方法,该方法包括以下步骤:(1)取新鲜红菜苔茎皮,经清洗,切碎后置于高速组织捣碎机中捣烂;(2)按一定的料液比在捣碎物中加入水,并调节pH值,充分搅拌并加热浸提一定时间,过滤得到滤液;(3)在滤液中加入乙醇沉淀果胶,过滤,滤液为含色素溶液;(4)旋转浓缩得到浓稠状红色素溶液,真空干燥,得深红色浸膏即得到水溶性红菜苔色素。
【技术特征摘要】
1. 水溶性红菜苔色素的有效制备方法,该方法包括以下步骤: (1) 取新鲜红菜苔茎皮,经清洗,切碎后置于高速组织捣碎机中捣烂; (2) 按一定的料液比在捣碎物中加入水,并调节pH值,充分搅拌并加热浸提一定时间, 过滤得到滤液; (3) 在滤液中加入乙醇沉淀果胶,过滤,滤液为含色素溶液; (4) 旋转浓缩得到浓稠状红色素溶液,真空干燥,得深红色浸膏即得到水溶性红菜...
【专利技术属性】
技术研发人员:李勇,刘文斌,
申请(专利权)人:西安莹朴生物科技股份有限公司,
类型:发明
国别省市:陕西;61
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